Capsicum - Ardei iute

În contextul ardeilor iute, terminologia este foarte largă. Multe nume pot fi, de asemenea, înșelătoare. Se folosesc nume precum piper, ardei iute, chili, ardei iute, ardei iute, aji, boia, ardei iute etc. Cu toate acestea, toate aceste nume exprimă practic același lucru - planta în sine, dar și fructul. După cum sugerează și numele acestui site, voi prefera numele de ardei iute. În prezent, se crede că oamenii din America Centrală și de Sud au crescut ardei iute din aproximativ 7.000 î.Hr. În acest context, este de asemenea admirabil faptul că astăzi cunoaștem mai mult de 3.000 de soiuri de ardei iute cu diferite grade de înțepare. Numele genului botanic Capsicum, care include toți ardeii iute, se bazează pe cuvântul grecesc "kapto" = a arde. Genul Capsicum aparține unei largi familii a familiei Solanaceae, care include, printre altele, vinete, roșii, cartofi, tutun, fermă.

Publicat de un botanist englez în 1680 Dr. Robert Morrison studiu intitulat

ardeilor
„Plantarum Historiae Universalis Oxonniensis”, unde a descris 33 de specii de ardei iute. Studiul a condus la o serie de discuții între botanici și clasificatori cu privire la numărul și clasificarea genului Capsicum. Argumente, dispute și diferite dovezi au condus în cele din urmă la concluzia acum general acceptată că genul Capsicum este format din cinci specii domesticite și 26 de specii sălbatice. Datorită încrucișării speciilor domesticite în principal prin polenizare și, de asemenea, datorită hibridizării active, există astăzi un număr mare de soiuri noi, care apar adesea în principal din motive de comercializare. Datorită acestei diversități, clasificarea ardeilor iute în clasificare este o sarcină dificilă și dificilă astăzi. Prin urmare, tabelul de claritate pe care îl veți găsi pe acest site web poate părea excesiv, dar, pe de altă parte, încă nu este complet. Cele cinci specii domesticite de Capsicum Annuum, Baccatum, Chinense, Frutescens și Pubescens reprezintă cele mai comune tipuri de ardei iute pe care un pasionat obișnuit de ardei iute le poate accesa și crește. În cadrul acestor specii, fiecare soi are propriile sale caracteristici unice și distinctive.

Capsicum Annuum

Numele „Annuum” înseamnă „anual”, ceea ce este de fapt un nume greșit sau o descriere, deoarece ardeiul iute este peren în condiții adecvate. Această specie este cea mai comună și răspândită dintre cele 5 specii domesticite. Include soiuri precum: Ancho, Ardei gras, Cayenne, Cireș, Cubanez, De Arbol, Jalapeno, Mirasol, New Mexican, Pimento, Pequin, Serrano, Sqash, Way și multe altele.

C. Anuul a fost împărțit în trecut în două categorii:

  1. ardei iute sau ușor fierbinte
  2. ardei iute.

Astăzi, însă, le integrăm doar sub o specie fără alte specificații.

Capsicum Chinense

Numele „Chinense” poate fi tradus în mod vag prin „originar din China”, dar este un nume incorect, deoarece această specie își are originea în bazinul râului Amazon și este acum răspândită în Caraibe și America Centrală și de Sud.

Această specie include majoritatea celor mai fierbinți soiuri din lume, inclusiv ardei iute, cum ar fi: Habanero, Scotch Bonnet, Red Savina, Trinidad Scorpion Butch T, Naga Viper, Naglagh, Infinit y, etc. Fructele acestor plante au forme foarte diferite, deși aroma lor este caracterizată ca fiind foarte distinctivă și distinctivă, uneori descrisă ca caise.
Soiurile acestui tip de ardei iute sunt tropicale și tind spre zone cu umiditate ridicată. Comparativ cu alte specii de ardei iute, soiurile aparținând speciei C. Chinense au o creștere relativ mai lentă, un sezon de creștere mai lung și germinarea semințelor durează mai mult.

Capsicum Baccatum

Baccatum înseamnă „ca boabele”, provine din America de Sud. Soiurile acestei specii sunt cunoscute mai ales sub numele de Aji. Există aproape atât de multe soiuri în speciile baccatum, cât și în speciile Annuum și sunt, de asemenea, soiuri dulci, înțepătoare și foarte înțepătoare. Printre cele mai cunoscute sunt de ex. Rocotillo, Lemon Drop, Ethiopian Brown și altele asemenea. Florile acestui tip de chili au pete galbene, galbene-maronii sau maronii pe petale. Multe soiuri de ardei iute din genul Baccatum cresc până la o înălțime mai mare de 150 cm, iar fructele de pe plante cresc în poziție verticală și numai în timpul coacerii atârnă.

Capsicum Frutescens

Frutescens înseamnă „stufos, dens”. Acest tip de ardei iute nu se cultivă la fel de des ca alte tipuri de ardei iute. O excepție în acest caz este Tabasco, care a fost folosit pentru a face sosul de renume mondial și omonim încă din 1848. Un alt soi celebru este Malagueta, care este cultivat în principal în Brazilia în bazinul Amazonului, unde soiul își are probabil originea. În plus, sunt incluse soiuri precum Thai, Caballero, Kambuzi, Dragonul Negru Vietnamez, Bird’s Eye, Thai Hot Culinary și altele. Plantele acestei specii au o formă compactă și cresc până la o înălțime cuprinsă între 30 - 120 cm, în funcție de condițiile locale. Florile au petale albe verzui fără pete, cu stamine violete. Fructele sunt mai puțin diverse decât alte specii de ardei iute (cu excepția C. pubescens), sunt adesea mici și cresc vertical pe plante. Această specie este potrivită în special pentru cultivarea în ghivece. Pe o plantă pot exista mai mult de 100 de fructe.

Capsicum Pubescens

Pubescens înseamnă „păros”. În general, este cea mai mică varietate de ardei iute din cele cinci specii domesticite. În același timp, este singurul tip de ardei iute domestici care nu are o formă sălbatică. Cu toate acestea, există două tipuri sălbatice de ardei iute: „Cardenasii” și „Eximium”, despre care se crede că sunt rude apropiate. Plantele acestui tip de ardei iute au o formă erectă compactă, uneori se întind ca o viță de vie până la o înălțime de 250 cm, dar cea mai comună este o înălțime de aproximativ 60 cm. Florile au petale purpurii, anere violete și albe pe stamine și cresc vertical din frunze. Fructul este de obicei în formă de pară sau în formă de măr. Interesant este faptul că acest tip de ardei iute a evoluat izolat de alte tipuri de ardei iute domestici și nu poate fi încrucișat cu polenizarea. O altă particularitate a acestei specii este că are semințe negre. C. Pubescens include soiuri precum Rocoto și Manzano. În ceea ce privește cultivarea, este probabil cel mai dificil tip de ardei iute să crească.

Specii sălbatice

În cazul a 26 de ardei iute, principalul neajuns este lipsa lor de cercetare. Semințele lor sunt mult mai dure decât la speciile domesticite. De asemenea, este interesant faptul că majoritatea speciilor sălbatice au fructe mici, care sunt ușor consumate de păsări, asigurând astfel distribuirea ușoară și naturală a semințelor în locuri noi. Dintre aceste 26 de specii de ardei iute sălbatici, 23 sunt în general recunoscute.