Găluște cu varză murată
Găluște, unul dintre principalele feluri de mâncare tradiționale slovace. În copilărie, îi fluturam aproape în fiecare sâmbătă, tatăl nostru îi adoră. Fie că erau cu bryndza sau cu brânză de vaci, găluștele cu varză murată au rămas cele mai aproape de inima și burta mea, iar astăzi am rețeta noastră de familie pentru tine, conform mamei lui Dorotka:).
Stimulente pentru 4 persoane:
350 g făină semi-grosieră
700 ml varză acră
250 g slănină (am folosit o porție de 150g slănină engleză și 150g slănină crescută)
1 ceapa medie
Abordare:
- Se rade cartofii curățați pe răzătoare, se acoperă cu 350 g de făină semi-grosieră și se amestecă.
- Aluatul de cartofi trebuie curățat de lingură, dacă tot se lipeste, vom adăuga mai multă făină după linguri (de multe ori cantitatea de făină depinde de ce fel de cartofi folosiți și ce procent de apă conține cartofii).
- Începem să plantăm găluște în apă clocotită sărată. O fac așa cum m-a învățat mama. Găluște sunt gătite până când plutesc la suprafața apei, le puteți găti acolo pentru un minut. Se toarnă găluștele gătite într-o strecurătoare și apoi se transferă într-un recipient pentru servire.
- Între timp, prăjește baconul tăiat cubulețe într-o tigaie, prăjește până devine auriu și crocant. Dacă vă place slănina, nu ezitați să adăugați un alt lot după gust.
- Într-o altă tigaie în ulei, se prăjește o ceapă medie tăiată în bucăți mici, se adaugă varza murată și se prăjește timp de 5-10 minute.
- În cele din urmă, adăugați varza murată și găluștele la găluștele fierte, amestecați și serviți.
PS: Nu am putut rezista acasă și am adăugat 🙂 au fost super:)