Vitamina B12 este o vitamină B și este, de asemenea, cunoscută sub numele de cobalamină. A fost descoperit acum mai bine de 100 de ani. În acel moment, s-a constatat că, dacă pacienților cu anemie pernicioasă li s-a administrat extract de ficat, această boală severă ar putea fi vindecată. Din acest extract a fost apoi izolat, purificat prin cristalizare și în 1956 substanță caracterizată cu precizie, care a fost numită vitamina B 12.
Vitamina B12 este solubilă în apă și conține un metal în molecula sa - cobalt. În dietă, este legat de proteine sau peptide. În stomac, este descompus de enzime și vitamina B12 eliberată este legată de proteina R. Această legare este importantă deoarece altfel organismul nu o poate transporta la intestinul subțire, unde este eliberată de legarea de către enzimele pancreatice și se leagă de factor intrinsec (format în stomac). Receptorii celulari pot prelua apoi această vitamină B12. Vitamina B12 poate fi, de asemenea, absorbită prin difuzie pasivă, dar acest proces este foarte ineficient, deoarece doar 1% din vitamina B12 administrată este absorbită. Vitamina B12 este stocată în principal în ficat și rezervele sale durează câțiva ani. Din experiența noastră, însă, până la 71% dintre vegani (după opt ani de „veganism”) sunt deficienți în vitamina B12. Există preparate îmbogățite cu vitamina B12 (de exemplu, lapte de soia) și, de asemenea, diverse suplimente nutritive (Mastervit, Ravit) care conțin o cantitate suficientă de vitamina B12, iar veganii, prin consumul lor regulat, pot preveni deficiența de vitamina B12.
Care este importanța vitaminei B12 în organism?
- este necesară în producerea de celule roșii din sânge,
- protejează împotriva anemiei megaloblastice,
- este necesară în formarea mielinei,
- este important în sinteza ARN și ADN,
- este necesară pentru creșterea copiilor,
- previne acumularea de homocisteină.
Doza recomandată este de 2,4 micrograme pe zi. S-a dovedit că un aport zilnic de 100 micrograme de vitamină B12 nu dăunează organismului.
Cine este expus riscului de deficit de vitamina B12 în organism?
Deficitul de vitamina B12 afectează în principal persoanele cu vârsta peste 50 de ani (au mai puțini acid stomac și pepsină în stomac). Până la 30% dintre persoanele cu vârsta peste 65 de ani au un deficit de vitamina B12. Pacienții cu gastrită atrofică și alte tulburări intestinale (boala celiacă), veganii, pacienții cu malnutriție, pacienții cu boală pancreatică cronică suferă, de asemenea, de deficiență.
Care sunt simptomele deficitului de vitamina B12?
Cea mai gravă tulburare este anemia pernicioasă (anemie caracterizată printr-un număr mai mic de celule roșii din sânge). Aceste celule sanguine au un volum mai mare (mai mult de 95 femtomol/l). Această boală trebuie tratată cu injecții B12. Pacienții cu deficit de vitamina B12 sunt palizi și se simt slabi, au afte mai frecvente, tulburări nervoase (furnicături la nivelul brațelor și picioarelor), au dificultăți în menținerea echilibrului, au tulburări de memorie, au depresie, au tendința de a avea dispoziție, au o coordonare musculară slabă etc. . Au niveluri ridicate de homocisteină și, prin urmare, un risc crescut de ateroscleroză.