Matrițele pentru brioșe nu trebuie introduse numai în cuptor. Iar când le vei umple cu atâta bunătate, le vei pune tot mai des în congelator.
Materii prime
- proaspete sau congelate zmeura500 gr
- fără lactoză smântână250 gr
- pudra zahăr6 pl
- vanilie zahăr1 bucata
- măsurapentru decorare
Abordare
Pune zmeura intr-o oala, acopera cu putina apa si lasa-o sa fiarba la foc mic pana se topesc intr-un piure. Luați 1,5 dcl de terci și lăsați-l deoparte.
Adăugați zahăr vanilat și 2 linguri zahăr pudră la celelalte zmeură. Gatiti inca doua-trei minute si dati deoparte.
Cerneți terciul de zmeură depozitat printr-o sită și depozitați jumătate din piureul de zmeură la frigider.
Se toarnă cealaltă jumătate în mod egal în matrițele pentru brioșe, astfel încât să existe un strat de 3-4 mm pe fundul lor. Lăsați matrițele să înghețe 15 minute. Se amestecă smântâna cu restul de zahăr. Puneți 6 linguri de smântână deoparte.
Scoateți matrițele de briose din congelator și puneți un strat subțire de cremă de 3-4 mm în ele. Lasă-l să înghețe încă 15 minute.
Se amestecă smântâna cu terci de zmeură. Dacă este prea acid, putem adăuga puțin zahăr. Dacă avem matrițe semisferice mici, turnăm amestecul în 6 matrițe și punem la congelator. Împărțiți restul în forme de briose și lăsați-le la congelator o jumătate de oră.
Apoi scoatem și împărțim crema pusă deoparte în forme de briose, este ultimul strat. Lăsați la congelator cel puțin o oră.
Scoateți din congelator înainte de servire. Se toarnă piureul de zmeură depozitat din frigider sub formă de cerc pe o farfurie. Se toarnă desertul de zmeură din matriță și se pune în mijlocul unei farfurii cu piure.
Se ornează cu emisfere de zmeură și frunze de mentă. Matrițele pentru brioșe din silicon sunt cele mai bune pentru basculare.