Au un gust grozav, merg bine cu multe feluri de mâncare și le poți colecta singur. Consultați procedura pentru conserve de afine. O poți descurca cu jucăuș.
Ľuba Mešťanová
20 iulie 2020
Ľuba Mešťanová
20 iulie 2020
Afinele sunt considerate un panaceu natural. Ele ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin al corpului, protejează vasele de sânge de daune, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și au un efect pozitiv asupra flexibilității vaselor de sânge din creier și ochi. Sunt o sursă de antioxidanți și consumul lor regulat ne protejează de stresul oxidativ și de radicalii liberi. Sună decent, totuși?
În sezonul estival, avem norocul să găsim o recoltă bogată de afine în multe locuri din Slovacia. Dacă locuiți pe unul dintre ei, nu ar trebui să așteptați și, de îndată ce se maturizează, adunați suficient pentru gospodăria voastră. Cu toate acestea, atunci când colectați, rețineți că unele zone sunt protejate prin lege, iar inundațiile vă pot costa scump.
Pregătire pentru conserve de afine
Ingredientul de bază sunt afinele - fructe de pădure mici pe care le culegi (economisești frumos) sau le cumperi de la piața de fructe sau de la vânzătorii de acasă.
Când cumpărați, primiți afine care au fost pre-curățate. Cu toate acestea, dacă le-ați adunat cu un pieptene, va trebui să le sortați pe o farfurie de iarbă, ace și gunoi mic.
Apoi turnați-le pe o sită mai mare și apoi clătiți afinele de 2-3 ori cu apă. Unde mai poți găsi gunoaie. Aruncă-o afară. Când sortați, alegeți fructele de pădure prea coapte (puneți-le pe tort) și aruncați fructele umflate.
De asemenea, veți avea nevoie de infuzie, borcane și capace. Puritatea lor este crucială pentru rezistența unui compot sănătos, așa că nu-l subestimați și nu-i spălați bine. Dacă vrei să te asiguri, poți steriliza singur cupele, dar nu este necesar.
Infuzie de afine
Pregătiți perfuzia separat. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- apă/1 litru,
- 550 până la 600 g zahăr granulat.
Se fierbe zahărul până se dizolvă complet. Infuzia este completă. Pentru a-i estima corect cantitatea, faceți la început o sticlă de probă atât cu afine, cât și cu infuzie.
Procedura pentru fierberea afinelor
Turnați afinele curățate în căni și agitați-le de mai multe ori, astfel încât să se întindă în ceașcă și să nu le turnați pe jumătate goale inutil. Apoi turnați afinele peste infuzie și închideți-le cu capace. Pentru a le îmbunătăți gustul, vă recomandăm să adăugați o linguriță de rom în sticle.
Așezați sticlele într-o oală și sterilizați într-o baie de apă la 90 ° C timp de 20 de minute. Când ați terminat, scoateți cupele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Păstrați compoturile de afine într-un loc răcoros și întunecat.
O modalitate de a găti afine fără saramură
Dacă nu doriți să pierdeți timpul cu prepararea infuziei, folosiți procedura prin care turnați afine în căni în straturi și le alternați cu zahăr. Pentru o ceașcă cu un volum de 0,72 l veți avea nevoie de aprox. 70 g zahăr granulat. În această metodă, sterilizarea afinelor va necesita un timp mai lung, 25 până la 30 de minute la o temperatură de 90 - 95 ° C.
Alte rețete din afine care au un gust grozav
Dulceata de afine
Vă veți bucura pe tot parcursul anului sau pe pâine cu unt sau în chifle aburite. Pentru a pregăti gemul de afine, veți avea nevoie de:
- 3 kg afine curățate,
- 1 kg zahăr granulat.
Turnați afinele într-o oală suficient de mare și începeți să le gătiți. După 15 minute, adăugați zahărul și continuați să gătiți, amestecând regulat întregul amestec, astfel încât să nu vă ardă. Când se îngroașă (după aproximativ o oră), verificați consistența acestuia. Tot ce trebuie să faceți este să îl duceți într-o lingură, al cărei conținut este plasat în congelator - se va răci după un timp și veți afla dacă gemul dvs. este suficient de gros și gata.
Dacă da, încărcați-l în cupe pregătite și deja sterilizate, închideți-l și întoarceți-l cu susul în jos timp de 5 minute. Se lasă să se răcească și se păstrează. Dacă doriți să păstrați gemurile mult timp, sterilizați cupele într-o baie de apă clasică timp de 5 minute la o temperatură de 90 ° C.
Dulceata de afine
Vă puteți bucura, de asemenea, de o gem de afine. Pentru 1 kg de afine veți avea nevoie de:
- zahăr gelifiant 2: 1,
- scorțișoară întreagă,
- cuișoare întregi.
Mai întâi, curățați afinele și turnați-le într-o oală sau recipient suficient de mare în care să le stimulați în avans (puneți mănușa chirurgicală ideală pe mână - întrebați la farmacie). Apoi puneți amestecul pe foc și fierbeți-l. Apoi turnați zahărul gelifiant și gătiți mai departe. În cele din urmă, testați densitatea gemului în același mod ca la medic.
Puteți începe să umpleți gemul fierbinte în cupe. Mai întâi, așezați-o în mijlocul cupei, adăugați o bucată de scorțișoară și 3 cuișoare și așezați restul gemului pe marginea cupei. Capac, întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați-l să stea pe prosop cel puțin o jumătate de oră. Apoi întoarceți cupele înapoi, lăsați-le să se răcească și păstrați-le.
De asemenea, le puteți steriliza la 90 ° C timp de 5 până la 10 minute.
Sirop de afine
Dacă ați reușit să colectați mai multe afine, încercați siropul conform următoarei rețete, de care veți avea nevoie:
- 1 kg de afine,
- 1,75 l de apă,
- 1,4 g zahăr granulat,
- 1 pachete și jumătate de acid citric,
- 1 pachete și jumătate de gelifiant.
Se toarnă afinele spălate într-o oală mare împreună cu acidul citric și se fierbe cel puțin 2 minute. Apoi strecurați sucul printr-o pânză sau tifon într-o oală și aduceți la fierbere, adăugați agentul de gelifiere împreună cu două linguri de zahăr. Se amestecă amestecul, se fierbe un minut și se adaugă restul de zahăr.
Lasă siropul să fiarbă 5 minute, amestecând continuu. Opriți și turnați în sticle curățate și păstrați-le la întuneric și la rece. Faceți sirop de afine cu apă după gustul dvs.
Afinele, gemul, gemul și siropul conservat vor avea la fel de bun tot anul. Dacă reușiți să strângeți mai mult, puteți usca afinele într-un uscător de casă sau pur și simplu să le congelați. Combinația dintre fierberea, uscarea și congelarea afinelor va fi de neprețuit pentru bucătăria de acasă, dar și pentru sănătatea ta.
În plus, vă veți bucura de frumusețea naturii noastre slovace atunci când le colectați. Doar un memento până la sfârșit, mergeți într-o excursie de afine în grupuri și în locuri faimoase. Urșii îi iubesc și ei. Poftă bună!
Lecturi suplimentare
Cum se fac piersici: Rețete pentru compot, gem, chutney
Instrucțiuni: Cum să gătești caise (compot, gem, sirop + cum să le usuci)
Căpșuni conservate: Cea mai bună rețetă pentru compot, sirop, marmeladă, gem
Conserve de mure: Cum se prepară gem sau sirop de mure
Pentru piersicile de casă veți avea nevoie de zahăr, apă, fructe și vă vom spune o rețetă verificată pentru compot de piersici.
Ľuba Mešťanová
Actualizat
3 noiembrie 2019
Ľuba Mešťanová
Actualizat
3 noiembrie 2019
Ca și în cazul oricărui gem, trebuie să alocați timp și spațiu atunci când lucrați cu piersici. Procedura de închidere a piersicilor este simplă. Timpul petrecut pe fructe va depinde de suma totală.
Compotul de piersici este renumit în combinație cu pui și orez, are un gust grozav pe cont propriu și iarna puteți prepara cel mai delicios tort acru cu stropi. În plus, dacă piersicile cad în grădina ta sub nas, blocarea este o modalitate excelentă de a profita de ele.
Piersici conservate și prepararea lor
Înainte de a vă decide să cumpărați piersici, examinați cămara și numărul de borcane pe care le veți avea la dispoziție.
Borcanele trebuie să fie curate
Cupa clasică de 0,72 l poate conține 4 până la 5 piersici, în funcție de mărimea lor. Menționatul „al șaptelea loc” este o alegere populară, deoarece este suficient pentru o prăjitură sau un prânz duminical. Cu toate acestea, puteți utiliza și cupe de litru sau mai mici.
Cu toate acestea, este important să le curățați corect în mașina de spălat vase sau să le fierbeți într-o oală cu apă fierbinte. Puteți face același lucru cu capacele. Dacă au fost folosite anterior, frecați-le bine, astfel încât să nu rămână murdărie sau miros pe gemul anterior.
Pe lângă cupe, ai nevoie de fructe. Dacă piersicile se nasc în grădina sau livada dvs. de casă, ați câștigat, dacă nu, uitați-vă la supermarketuri, piețe sau tăiate pentru vânzări la domiciliu. Piersicile, ideale pentru bruiaj, nu trebuie să fie prea moi, dar nici necoapte, nici tari. Puteți recunoaște o piersică bună într-un compot, dacă pulpa de fructe iese ușor din piatră.
Îndepărtați piersicile de pe piele și pietre
Spălați și piersicile cu atenție în apă și apoi îndepărtați pielea. O puteți face și cu un cuțit, dar vă recomandăm să gătiți fructele în apă. Adăugați apă într-o oală mare și adăugați acid citric (1 l = 20 g). Când ajunge la un punct de fierbere de 90 ° C, puneți fructele în el timp de 1 minut, apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească în apă rece (tot cu acid citric, datorită căruia piersicile nu se vor rumeni). După răcire, scoateți ușor pielea din fruct cu un cuțit mai ascuțit și puneți fructele înapoi în apă cu acid.
Tăiați-le de-a lungul canelurii, care este vizibilă pe fructe spre piatră. Puteți lăsa zarurile deoparte și le puteți așeza pe rând pe fundul cupei pentru a diversifica gustul compotului (dacă aveți copii, mai bine îl evitați din greșeală cu fructul).
Infuzie dulce de conserve de piersici
În cele din urmă, veți avea nevoie de o infuzie de piersici. O obțineți amestecând:
- zahăr cristal: 350 - 500 g,
- pe 1 litru de apă.
Reglați cantitatea de zahăr în funcție de aciditatea piersicilor și de gustul dumneavoastră. Infuzia va fi gata când zahărul este dizolvat în apă prin fierbere.
Care este procedura pentru compotul de piersici?
Așezați fructele tăiate și curățate în cupe curate, cu suprafața de tăiere pe tot fundul cupei și apoi în aceeași direcție una peste cealaltă până la 2 cm de gâtul cupei. Apoi turnați fructele peste infuzia pregătită, astfel încât să o acopere și să existe un spațiu de cel puțin 1 centimetru de gât. Răsuciți capacul paharului și lăsați-l să se sterilizeze fie într-o oală, fie într-o oală clasică.
Dacă fructul este mai copt sau gătit în cupe de până la 0,5 l, sterilizarea piersicilor ar trebui să dureze aprox. 20-25 minute la 85 ° C. Dacă aveți cupe mai mari sau fructe mai tari, sterilizați mai mult, cel puțin 30 până la 35 de minute la aceeași temperatură. Apoi scoateți compoturile, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.
Am încercat și aceste rețete de piersici. Și vă recomandăm!
Piersici conservate în propriul suc
Dacă doriți să evitați să adăugați mai mult zahăr, încercați să fierbeți piersici în propriul suc. Nici nu vei avea nevoie de apă. Feliate, fructe decojite, așezați într-un pahar, închideți și sterilizați. Fructul este redus prin sterilizare, așa că nu vă fie teamă să-l împingeți în ceașcă. Cu toate acestea, în timpul acestei etanșări, asigurați-vă că fructul nu are defecte, murdărie, mucegai sau nimic. Alegeți doar bucăți sănătoase și mature.
Gem de piersici
Dacă sunteți un iubitor de gemuri, nu ratați cea de piersică. Când îl pregătești singur acasă, vei gusta mult mai mult. Ingrediente de care veți avea nevoie pentru 1 kg de piersici:
- fruct - 1 kg,
- 500 g zahăr - puteți folosi și zahăr din trestie,
- Gelfix Classic 1: 1,
- acid citric.
Mai întâi, spălați, curățați și măcinați piersicile într-o mașină de tocat fructe (o puteți cumpăra sau împrumuta de la prieteni). Puneți o piersică deoparte și tăiați-o în bucăți mici. Se amestecă Gelfix Klasik cu două linguri de zahăr și se pune amestecul împreună cu piersicile măcinate într-o oală. Se fierbe cel puțin 1-2 minute, amestecând continuu, apoi se adaugă restul de zahăr în bucățile de piersică tocate mărunt și o linguriță de acid citric și se fierbe 10-15 minute bune.
Încărcați gemul în cupe, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l să se răcească. În cele din urmă, înfășurați-le într-un prosop sau pătură, lăsați-le să stea peste noapte și puneți-le în cămară dimineața.
Chutney de piersici
Dacă sunteți în căutarea unui mod ușor de a vă condimenta mâncarea cu ceva special, faceți un chutney de casă din piersici. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 1, 5 kg de piersici,
- 6 cepe mari,
- 100 ml ulei,
- 200 ml de apă,
- 200 ml oțet de mere,
- 400 g zahăr din trestie,
- 6 linguri de migdale tocate,
- 4 bucăți de anason stelat,
- 4 bucăți de scorțișoară întreagă,
- ciupit de nucsoara,
- 2 lingurite de otet.
Aburiti piersicile in apa fierbinte, raciti si indepartati pielea. Scapă de zaruri și taie-o în bucăți mici. Curățați ceapa, tăiați-o și în bucăți mici și prăjiți-o în sticlă în ulei, adăugând treptat piersici și alte ingrediente, pe care le turnați cu apă. Lăsați întregul amestec să fiarbă timp de 25 până la 30 de minute și amestecați-l pentru a nu arde. Când ați terminat, încărcați-l în cupe, închideți-l și întoarceți-l cu capul în jos pe un prosop. Lăsați să se răcească și depozitați în siguranța cămării.
La sfarsit
Piersicile sunt divin delicioase. Acestea conțin multe substanțe sănătoase și vitamine. Consumul lor scade colesterolul, ajută la pierderea în greutate, întărește sistemul imunitar, sănătatea ochilor sau ajută semnificativ la anemie.
În plus, au un gust dulce și acru specific de care pur și simplu devii dependent. Datorită blocării sau producției de gem de casă, vă puteți aminti tot timpul anului. Dimineața, la prânz și seara. Depinde doar de tine și de dorința ta de a găti.