despre

Producția de ouă în SUA este destul de impresionantă: 50 de miliarde de ouă pe an, dar, din păcate, acest număr mare se realizează prin utilizarea agriculturii industriale, sub forma fermelor industriale de animale (CAFO).

Aproximativ 70% din ouăle produse sunt vândute, în timp ce restul sunt folosite pentru scoici, care se adaugă la produsele lichide și uscate, uneori cu albușuri (gălbenușurile pot provoca boli de inimă).

Statele americane Iowa, Ohio, Pennsylvania, Indiana și California sunt cei mai mari producători, iar SUA este cea mai mare țară producătoare de ouă din lume.

Unii oameni spun că ouăle brune sunt mai bune pentru noi, deoarece conțin mai mulți nutrienți.

Alții cred că sunt mai buni la gătit, deoarece fac vasele mai pufoase, în timp ce ouăle albe sunt mai bune la coacerea prăjiturilor. Apoi, sunt cei care cred în exact opusul.

Care este diferența reală între ouăle brune și albe? Un expert susține că nu există nicio diferență nutrițională între ele.

Mai multe informații despre ouăle albe și maronii

Grosimea cojii este un alt factor optic asociat cu ouăle. Unele cochilii sunt grosiere și de protecție, iar alte cochilii sunt mai subțiri.

Unii oameni de știință susțin că diferențele în grosimea cojii sunt legate de vârsta puiului și nu de culoarea lor. Găinile tinere depun de obicei ouă cu o coajă mai dură și mai groasă, în timp ce găinile mai mari depun ouă cu o coajă mai subțire.

Puii care depun ouă albe sunt, în general, albi sau de culoare deschisă, dar au și lobii albi ai urechii.

Ouăle brune depun cel mai adesea găini cu pene de culoare roșie, maro sau de culoare închisă, care de data aceasta au lobii roșii.

Simon Whistler explică că:

Acesta nu este un adevăr general, ci doar o regulă generală. Lobii urechii găinilor sunt într-adevăr un indicator al faptului că există o relație puternică între culoarea lobului urechii și culoarea penelor, astfel încât culoarea penelor poate fi, de asemenea, un indicator rezonabil.

În cele din urmă, culoarea ouălor este determinată de genetică, dar culoarea lobului urechii și a penelor este un bun indicator ...

În cele din urmă, puii cu lobul roșu al urechii tind să fie mai mari decât albii, motiv pentru care consumă mai mult. Fermierii trebuie să compenseze costul hrănirii, astfel încât cresc prețul ouălor brune.

Diferențele în dieta puii afectează gustul, culoarea gălbenușului și valoarea nutrițională

Whistler susține că, dacă ar lua găini care depun ouă brune, care erau și brune, și și-ar crește dieta tipică găinilor albe, ouăle ar avea același gust și ar fi indistinct de alte ouă în afara culorii cojii.

Dacă dieta este aceeași, gălbenușurile vor avea chiar aceeași culoare.

Majoritatea puilor crescuți în fermele industriale (CAFO), indiferent dacă depun ouă albe sau maronii, sunt hrăniți cu aceeași dietă, probabil cu puține diferențe, în funcție de faptul că li se permite să alerge liber.

Dacă ați gustat vreodată ouă de la găini care le-au permis să alerge pe pășuni, știți deja că poate exista o diferență între acestea și ouă ieftine, albe industriale, cu gălbenușuri cu aspect anemic.

De unde știi dacă ouăle cumpărate sunt bune pentru tine? Potrivit Fundației Georg Mateljan:

În plus față de eticheta organică, întrebați dacă puii au fost de fapt eliberați liber. Nu te lăsa tentat de un semn confuz.

Este posibil să fi întâlnit cuvintele „ouă organice”, „ouă gratuite”, „ouă pentru gunoi” și „ouă în cușcă”, dar legislația SUA permite utilizarea termenului chiar dacă puii sunt în viață. mediul de pășune.

Discutați cu dealerul sau producătorul de ouă și aflați cum au fost crescute efectiv găinile.

De ce majoritatea magazinelor vând ouă albe?

După cum am explicat deja, puii cu loburi albi nu costă la fel de mult ca puii maro. Prin urmare, ouăle lor sunt mai ieftine, ceea ce face ca oamenii să le cumpere mai des. Din păcate, acestea provin de la ferme industriale (CAFO).

În ceea ce privește valoarea lor nutrițională, aceasta este legată de dieta puilor. Diferențele în alimentație, precum și modul în care au fost crescute, afectează gustul ouălor, valoarea nutrițională și chiar culoarea gălbenușului.

De fapt, ouăle de fermă industriale (CAFO) nu sunt deloc bune pentru dvs. Acestea sunt nesănătoase din mai multe motive:

În primul rând, găinile sunt ținute în condiții incredibil de insalubre, iar unele dintre ele sunt împachetate cu alte găini ale căror picioare abia ating ating pământul.

Ele sunt, de asemenea, un teren de reproducere pentru boli. Aceste găini sunt de obicei îngrășate cu porumb și soia modificate genetic în loc de o dietă naturală formată din plante verzi, semințe, insecte și viermi.

Sprijină bolile. Pene și alte părți ale animalelor sunt adăugate la hrana lor. Pentru a preveni răspândirea bolilor, aceștia sunt hrăniți în mod regulat cu antibiotice.

Modul în care cresc puii determină cât de sănătoși vor fi ouăle

Există diferențe în ceea ce privește disponibilitatea ouălor.

Prea des se credea că există puține diferențe în ceea ce privește valoarea nutrițională. Acest lucru este clar neadevărat. Trebuie remarcat faptul că, deși majoritatea ouălor vândute în magazine sunt albe și provin de la găini albe, ouăle brune depuse de găinile brune se găsesc adesea în unitățile domestice.

De fapt, puteți afla dacă ouăle dvs. sunt pui de câmp liber sau ouă pentru așternut, în funcție de culoarea gălbenușului. Găinile cărora li se permite să pășuneze pe pășune depun ouă cu gălbenușuri strălucitoare.

Gălbenușurile mici, de culoare galben pal, au ouă de găină păstrate în cuști și nu este bine să le includeți în dieta dumneavoastră naturală.

Adevăr sau mit: Când medicul dumneavoastră nu vă recomandă să consumați ouă

Medicii pot permite consumul de ouă, dar uneori îi avertizează pe pacienți să fie atenți, deoarece ouăle (presupuse) au un conținut ridicat de colesterol și pot crește riscul bolilor de inimă. Cu toate acestea, Fundația Georg Mateljan notează:

Interesant este faptul că mai multe studii dietetice pe termen lung sugerează că conținutul de colesterol din ouă nu este responsabil pentru dezvoltarea bolilor de inimă în măsura susținută anterior. Aceste studii au arătat că riscul de infarct miocardic sau accident vascular cerebral crește odată cu aportul de 1 până la 6 ouă pe săptămână.

La fel de interesantă a fost relația dintre aportul de ouă și nivelurile crescute de colesterol HDL (colesterol bun) la participanți. Consumul de ouă nu numai că a crescut colesterolul HDL, dar și-a îmbunătățit compoziția, crescând eficacitatea.

Este bine cunoscut faptul că colesterolul din surse naturale nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea dumneavoastră și este de fapt foarte bun.

Recomandările nutriționale din SUA 2015 au eliminat chiar aportul de colesterol și au adăugat gălbenușuri de ouă pe lista surselor de proteine ​​recomandate.

Mulți medici au uitat că ouăle sunt o sursă bogată de vitamine, proteine ​​și antioxidanți care lipsesc multor oameni, ceea ce le dăunează sănătății.

Se estimează că 90% din populația americană nu are colină, o vitamină B importantă pentru dezvoltarea creierului și a memoriei.

Simptomele acestei deficiențe de vitamine includ probleme cognitive, energie scăzută și ceață cerebrală, dar un gălbenuș de ou conține aproape 215 mg de colină.

Dacă locuiți într-o zonă în care aveți acces strâns la ouă de crescătorie, asigurați-vă că le obțineți, pentru că merită. Sau găsiți un magazin local de alimente sănătoase unde puteți găsi ouă locale de înaltă calitate.