S-au analizat carbohidrații

În timp ce mulți dintre noi am auzit de populara dietă Atkinson la începutul anilor 1970, este posibil să nu știți că nu a fost prima dietă în care oamenii au monitorizat cantitatea de carbohidrați din dieta lor. În 1967, Dr. Irwin Stillman a dezvoltat dieta Stillman, cunoscută și sub numele de dieta medicului pentru pierderea rapidă în greutate. Dieta este similară cu dieta Atkinson, deoarece permite carne slabă, ouă și ierburi. Totuși, Stillman a considerat că consumul de condimente, sosuri, unt și grăsimi de orice fel este inacceptabil. Deși această dietă a funcționat mult prea bine, era probabil un pericol. Conform biografiei cunoscutei cântărețe americane Karen Carpenter (în imagine), ea ar fi putut juca un rol în dezvoltarea anorexiei. Biografia sugerează că în 1967 medicul i-a recomandat artistului să încerce dieta lui Stillman. După șase săptămâni, ea ar fi slăbit rapid și, la scurt timp, familia și-a exprimat îngrijorarea cu privire la sănătatea ei. În 1983, a murit din cauza complicațiilor cauzate de anorexia nervoasă.

auzit

S-au analizat carbohidrații

În timp ce mulți dintre noi am auzit de populara dietă Atkinson la începutul anilor 1970, este posibil să nu știți că nu a fost prima dietă în care oamenii au monitorizat cantitatea de carbohidrați din dieta lor. În 1967, Dr. Irwin Stillman a dezvoltat dieta Stillman, cunoscută și sub numele de dieta medicului pentru pierderea rapidă în greutate. Dieta este similară cu dieta Atkinson, deoarece permite carne slabă, ouă și ierburi. Totuși, Stillman a considerat că consumul de condimente, sosuri, unt și grăsimi de orice fel este inacceptabil. Deși această dietă a funcționat mult prea bine, era probabil un pericol. Conform biografiei cunoscutei cântărețe americane Karen Carpenter (în imagine), ea ar fi putut juca un rol în dezvoltarea anorexiei. Biografia sugerează că în 1967 medicul i-a recomandat artistului să încerce dieta lui Stillman. După șase săptămâni, ea ar fi slăbit rapid și, la scurt timp, familia și-a exprimat îngrijorarea cu privire la sănătatea ei. În 1983, a murit din cauza complicațiilor cauzate de anorexia nervoasă.

Publicitate

Fiecare gospodină era expertă în dietă

Jurnalista și scriitoarea Susan Froetschel a dezvăluit că una dintre comorile ei este ediția din 1961 a Cartii de bucate din familia modernă, de către expertul în dietă Meta given din 1961, potrivit căreia mama ei a învățat-o să gătească. Această carte tratează toate problemele prin care trebuiau să treacă toate femeile atunci când conduceau o gospodărie în acel moment. Aceste probleme ar fi adevărate provocări pentru un psiholog, un specialist în educație pentru copii, un decorator de interior, o croitoreasă calificată și o asistentă medicală instruită. Poziția de dietetician și bucătar se află în partea de sus a listei de cărți, iar gospodina este expertă în toate aceste domenii. Potrivit dr. Salah Saad Shoman, nutriționiștii de atunci nu erau experți așa cum îi cunoaștem astăzi. „La acea vreme, fiecare gospodină era un expert în dietă”, a spus el.

Produsele casnice erau preferate

Așa cum fiecare gospodină era expertă în dietă, toate alimentele cele mai sănătoase erau făcute și cultivate acasă. Jan Patenaude a fost inspirat de o dietă sănătoasă la domiciliu pentru a deveni dietetician. „Mama avea o grădină imensă, așa că am avut o mulțime de fructe și legume proaspete vara și toamna, iar iarna și primăvara devreme conservam alimente de casă sau alimente congelate.” Carne de vită fermă, supe de casă din oase, pui și ouă proprii. "A spus că au luat tot ce au mâncat la vânătoare și la pescuit. Au consumat unt adevărat și dulciuri de casă care nu conțin aditivi, conservanți sau coloranți speciali.

Publicitate

Alimentele procesate au început să fie „înăuntru”

Nutriționiștii de astăzi recomandă adesea evitarea alimentelor foarte procesate, dar acum 50 de ani acest lucru nu era cazul. De fapt, alimentele procesate tocmai atunci au inițiat tranziția de la produsele interne, cu accent pe simplitate și comoditate. „Alimentele care odinioară erau importate în mod natural direct de la fermă la masă au început să fie produse regulat în laboratoare și umplute cu aditivi alimentari", explică Deb Provin-Martin, nutriționist. Produsele lactate, grăsimile animale și grăsimile saturate au devenit demonizate și în schimb American. Guvernul a recomandat utilizarea uleiurilor vegetale și evitarea uleiurilor precum nuca de cocos și uleiul de măsline. „Acum știm adevărul, uleiurile vegetale sunt toxice și au un conținut ridicat de acizi grași omega-6.” Sub formă de alimente procesate, cum ar fi pâinea, pastele sau biscuiți, deoarece acestea au fost considerate o alegere mai sănătoasă, dar știm acum că alimentele din cereale procesate sunt cauza obezității, a diabetului de tip 2 și a multor alte boli cronice.

Margarina era considerată sănătoasă

Mindy Haar, dietetician certificat la New York Institute of Technology, spune că la acea vreme a existat o tranziție în masă la grăsimile vegetale. Margarina era considerată un substitut sănătos și bun pentru untul obținut de la animale. Când oamenii au optat pentru diete „cu conținut scăzut de grăsimi”, au evitat nucile, uleiul de măsline și avocado ”.