încercăm
Pâinea de secară este de multă vreme populară. Spre deosebire de pâinea albă, pe care o cunoaște deja multe, este mult mai utilă. Utilizarea regulată a unei astfel de pâini are un efect benefic asupra organismului. Compoziția sa este tradițională. Conține raportul optim de substanțe utile și oligoelemente pentru viața umană.

La ce folosește pâinea de secară?

Este remarcabil faptul că rețeta pentru gătitul pâinii clasice de secară nu s-a schimbat din cele mai vechi timpuri. Pentru a face această patiserie valoroasă în dieta dvs., trebuie doar să aveți câteva componente simple la îndemână.

În ciuda faptului că conținutul de pâine din grâu de secară este mic, mulți oameni încearcă să piardă pâinea atunci când încearcă să slăbească și își adaptează dieta. De fapt, este recomandat numai în cazurile în care organismul primește toate substanțele necesare din alte alimente. Dacă o astfel de posibilitate nu există, nu merită să excludeți complet pâinea din dieta dumneavoastră.

Meritele pâinii de grâu de secară, datorită cărora este recomandată în mod activ de consumatorii de nutriție și de medici, sunt:

  1. Un procent mic de calorii. Cu cât mai multă făină de secară, cu atât este mai avantajoasă pâinea.
  2. Bogat în substanțe nutritive și vitamine. Boabele de cereale au o compoziție similară cu grâul. Cu toate acestea, în procesul de gătit, această pâine este chiar mai utilă decât în ​​cazul pâinii albe.
  3. Conținutul de fibre solide nedigerabile. Așa-numita fibră, care este saturată cu pâine de secară, este esențială pentru digestia normală.

Dacă pâinea este făcută din ingrediente utile și nu are ingrediente dăunătoare în compoziția sa, utilizarea sa afectează pozitiv starea corpului nostru.

Pâine de grâu galben în pâine

Cele două ingrediente principale sunt orezul și făina de grâu. Pentru ei se adaugă ulei vegetal. Celelalte ingrediente sunt zahărul, drojdia (de preferință viteză mare) și sarea.

Procesul de gătit este foarte simplu. Urmați acești pași:

  1. În brutărie, adăugăm mai întâi toate ingredientele lichide la brutărie.
  2. Faina de cernere de secară cu făină de grâu.
  3. Se adaugă sare după gust.
  4. Adormim acțiune rapidă și uscată.
  5. Se adauga zahar dupa gust.
  6. Dozăm rădăcina la brutărie.
  7. Selectați modul principal.

În primele 20 de minute puteți urmări procesul de gătit și, dacă este necesar, adăugați puțină apă (1 linguriță). Capacul nu poate fi deschis în viitor.

Orez pâine de grâu la cuptor

Componentele rețetei:

  • Făină de secară;
  • făină de grâu;
  • drojdia este uscată;
  • sare și zahăr;
  • Apă;
  • ulei de masline;
  • seminte de floarea soarelui.

Pâinea de grâu de secară este gata pentru fermentarea la cuptor. Ar trebui așezat pe raft și acoperit cu un prosop până când este gata.

Pâine de secară pentru drojdie

Rețeta acestei pâini conține doar trei ingrediente: două tipuri de făină, apă și sare. Creează o structură ușoară, ușor poroasă. Pâinea are o aromă și un gust plăcut. Mulți experți culinari recomandă celor care vor fermenta cu drojdie pentru prima dată să folosească un alt ingredient suplimentar - drojdia. Dar este o chestiune de gust.

Pregătirea va necesita:

  • drojdie de secară;
  • Făină de secară;
  • sare;
  • făină de grâu;
  • Apă.

  1. Enzima gelatină preparată (600 g) trebuie să aibă 100% umiditate. Cantitatea sa ar trebui să fie similară cu cantitatea de făină de două feluri. Umpleți drojdia în boluri. Vă rugăm să rețineți că drojdia trebuie să fie deja la temperatura camerei.
  2. Adăugați apă (350 ml) la temperatura camerei (în niciun caz apa nu trebuie să fie fierbinte) și amestecați bine. Adăugați ingredientele rămase la drojdie, i. două tipuri de făină la 300 g, sare - după gust, dar nu mai mult de 1 linguriță. Nu este necesar un aluat lung de frământare, este suficient dacă făina este ușor umezită.
  3. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute și acoperiți-l cu un film alimentar. Rețineți că, în film, este de dorit să faceți câteva mici puncții pentru a permite respiratorului să respire. Apoi așezați aluatul și începeți să-l devorați. Păstrați făina departe de ea pentru a evita deteriorarea pâinii viitoare. Deoarece calea va fi suficient de lipicioasă și va fi dificil pentru noii veniți să lucreze cu ea, puteți folosi un raclet special.
  4. Durata dozei este de maximum 7 minute. Apoi lăsați aluatul pentru o inspecție amănunțită pentru o vreme pentru a fi complet pregătit. Ar trebui să plasați boluri adânci presărate cu făină pe aceasta. Dacă acest lucru nu se întâmplă, aluatul se va lipi de vase. Acoperiți aluatul cu un prosop, lăsându-l în această stare până când este de două ori mai mare. De obicei durează 2,5 ore.
  5. Scoateți excesul de făină și mutați aluatul pentru a coace hârtia. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C împreună cu o tavă de copt goală. La baza cuptorului trebuie să introduceți un recipient cu apă care va crea o baie de aburi pentru a ridica aluatul în timpul coacerii.
  6. Apoi, întindeți pâinea cu hârtie de copt într-o tavă de copt preîncălzită și coaceți timp de aproximativ 15 minute cu o baie de aburi. Temperatura este de 250 ° C. Dacă nu doriți să puneți alimente suplimentare cu apă, atunci creați abur, toarnă doar un pahar de apă pe fundul cuptorului încălzit. După 15 minute, scoateți baia de aburi și continuați să coaceți pâinea timp de 40 de minute la 200 ° C.

Pentru a determina disponibilitatea, bateți doar pe crusta pâinii. În acest caz, sunetul ar trebui să fie gol. Nu tăiați niciodată pâinea dintr-o dată. Dă-i timp să „se odihnească”. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe raft și acoperiți-l cu un tampon de bumbac sau altă cârpă naturală. Dacă coaceți o patiserie pe o foaie de copt, așa cum este descris mai sus, cel mai probabil se va sparge, dar gustul acesteia nu se va schimba. Pentru a evita acest lucru, utilizați formularul.

Alte rețete pentru prepararea pâinii de secară gustoase și sănătoase

Există și alte modalități de a face pâine de secară. Una dintre cele mai populare opțiuni este pâinea elvețiană de grâu de secară. Particularitatea sa este că praf de cacao este adăugat la rețetă, astfel încât pâinea capătă o culoare maro caracteristică. Pentru cei care preferă metode de coacere mai simple, pâinea de grâu de secară într-un multivarket este potrivită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu pregătiți aluatul în modul obișnuit și apoi introduceți-l în multivarkar și selectați modul "coacere".