Gătit - Pregătirea alimentelor

Poate că aștepți doar momentul potrivit pentru prăjiturile tale de fructe. La urma urmei, cireșele și căpșunile încă nu s-au copt. Dar o puteți încerca cu rubarbă, care provine din China și Mongolia, dar s-a stabilit deja în grădinile noastre.

ajută eliminarea

Rubarba este o plantă care crește până la o înălțime de aproximativ un metru. Pentru consum sunt folosite doar tulpini solide, frunzele sunt otrăvitoare. Cele mai delicioase sunt tulpinile tinere, care ating aproximativ 30 de centimetri înălțime. Sezonul său vedetă este mai și iunie. Trebuie să cumpărați tulpini roșii, acestea sunt mai moi decât verde, care conțin mai mulți acizi citric și malic.

Semănați, dar poate răni

Este de fapt o legumă, deși mulți o consideră un fruct pentru utilizarea sa. Rubarba este deosebit de interesantă pentru conținutul său mai ridicat de vitamina A, vitamine B și flavonoide, care protejează vasele de sânge de formarea plăcilor sclerotice. Este diuretic, deci ajută la eliminarea organismului de substanțe nocive. Cu toate acestea, rubarba conține, de asemenea, o cantitate mare de acid oxalic, care la rândul său este dăunător sănătății - poate provoca formarea pietrelor urinare și renale. Prin urmare, nu este potrivit pentru pacienții cu probleme similare (dar și pentru cei cu stomac deranjat și reumatism) sau pentru copiii mai mici. Cantități mai mari pot chiar irita intestinele unei persoane sănătoase. Calciul ajută la eliminarea efectului acidului uric, astfel încât rubarba este adesea combinată cu brânză de vaci sau iaurt.

Cum se pregătește

Din această legumă putem pregăti compot, gem, gem, jeleu, dar și umplutură pentru paste bile sau clătite. Tocanit și pe unt este o garnitură potrivită pentru carne și este, de asemenea, interesant că este prăjit într-o cale de bere. Îl putem congela crud și gătit și putem gusta cel mai bine ca parte a prăjiturilor. Nu trebuie consumat niciodată crud, în plus, va avea un gust delicios numai după tratament termic. Ar trebui să fie curățat, tăiat în bucăți și fiert în apă cu zahăr. Dacă îl folosim pentru o prăjitură, presărați-l doar cu zahăr și scorțișoară și lăsați-l să stea două ore. Când se înmoaie și eliberează sucul, îl așezăm pe aluatul pregătit și eventual adăugăm zahăr sau stropiți, deoarece rubarba are un gust destul de acid. Are un gust bun în combinație cu un aluat prăjit la fel de balon, dar și cu un aluat acru în stilul unei prăjituri cu prune cu șlefuire sau cu un aluat Linz cu unt.

Reduceți aciditatea rubarbei adăugând suc de lămâie, lapte sau vin alb și reduceți gustul amar punând rubarba în apă clocotită, îndepărtându-l după puțin timp și răcind imediat în apă rece.

Avertizare:

Acidul oxalic conținut în rubarbă reacționează la contactul cu aluminiul și modificările chimice degradează planta. Prin urmare, trebuie tratat termic în alte recipiente decât aluminiu.