Acasă »Închidem pentru limbi grase
Îți place să te bucuri de fructe și legume gătite în casă? Pentru maeștrii de închidere, dar și pentru începătorii neexperimentați, oferim rețete gustoase tradiționale și mai puțin cunoscute pentru cele mai bune compoturi de casă, gemuri, sucuri de fructe sau variații de legume acre și picante.
Dacă nu dorim ca munca noastră să fie în zadar, ne asigurăm că toate recipientele și ustensilele sunt sterile și curate. Uneori este suficientă o mică bucată de murdărie pe capac și întregul conținut al cupei devine mucegăit. Prin urmare, folosim întotdeauna capace noi pentru închidere, pe care le evităm înainte de a le pune. De asemenea, spălăm borcanele bine, le clătim cu apă fierbinte și le lăsăm să fiarbă 10 minute sau le punem la cuptor încălzit la 100 ° C pentru câteva minute. Uscați-le pe dos pe o cârpă curată. Un rezultat bun este influențat și de alegerea fructelor. Trebuie să fie impecabil, nu folosim niciodată fructe putrede, chiar dacă tăiem părțile putrede. Cel mai potrivit pentru conservare este fructul din propria grădină sau dintr-o sursă pe care o cunoaștem, știm că este 100% proaspătă și nu este tratată chimic. Prin urmare, nu este potrivit să cumpărați fructe sau legume pentru conservare în supermarketuri.
Compoturi tradiționale și mai puțin cunoscute
Folosim fructe coapte, dar tari pentru compot, decojite și fără sâmburi. Fructele procesate prea moi pot fi transformate în gem sau gem. Metoda tradițională de etanșare este de a turna fructele într-un pahar cu o infuzie de zahăr preparată prin fierberea apei cu zahăr proporțional cu tipul de fructe. În cazul fructelor foarte suculente, turnați apă sau sirop doar în mijlocul paharului, deoarece fructul își eliberează propriul suc.
Compot de mere
mere acre, scorțișoară integrală, cuișoare, 1 lămâie netratată chimic, 1 l apă, 600 g zahăr granulat, acid citric
Curățați merele spălate, îndepărtați nucleolii și tăiați-le în sferturi până la optimi. Pentru a preveni rumenirea, păstrați-le în apă cu acid citric înainte de umplere. Se fierbe apă cu zahăr și o linguriță de acid citric pentru perfuzie. Lăsați să fiarbă și amestecați până când zahărul s-a dizolvat. Lasa sa se raceasca. Culegem merele, le lăsăm să picure pe sită și le așezăm în cupe la aproximativ 1 cm sub jantă. Puneți o felie de lămâie, o bucată mică de scorțișoară și 2-3 cuișoare în fiecare. Se toarnă cu o infuzie răcită și se sterilizează la 80 până la 85 ° C timp de 15 până la 25 de minute.
Pere cu stafide
3 kg pere mici coapte, 500 g stafide, 300 g zahăr granulat, suc de 1 lămâie, 1 scorțișoară întreagă, 1 vanilie întreagă, 1 l de apă
Fierbeți zahărul cu apă, suc de lămâie și scorțișoară. Puneți pere întregi decojite într-un murăt în clocot și lăsați-le să infuzeze o vreme. Apoi le îndepărtăm, le lăsăm să picure și să le depozităm bine în cupe de etanșare. Spălați stafidele spălate și uscate uniform în toate cupele și adăugați bucăți de vanilie și scorțișoară întregi la fiecare. Se toarnă perele cu o infuzie de zahăr răcit, se închid și se sterilizează la 90 ° C timp de 25 până la 30 de minute.
Prune cu ghimbir
4 kg prune, 4 linguri ghimbir confitat, 250 ml vin roșu, 300 - 400 g zahăr brun, 1 păstăi de vanilie, 750 ml apă
Prunele spălate, uscate le spălăm și, împreună cu ghimbirul feliat fin, le așezăm îngrijit în borcane. Lăsați apa, vinul, zahărul și vanilia să fiarbă, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă complet. Îndepărtăm tetina de vanilie, lăsăm siropul să se răcească și îl turnăm în toate cupele. Închideți cu capacele și sterilizați la 75 ° C timp de 30 de minute.
Compot de caise cu sherry
Pentru 4 pahare (720 ml) avem nevoie de: 2 kg caise, 600 g zahăr granulat, 1 l apă, 50 ml sherry
Spălați caisele, tăiați-le în jumătate și tăiați-le. Le punem în cupe și adăugăm câteva miezuri. Se fierbe siropul din apă, zahăr și sherry. Se toarnă siropul de caise răcit și se închid paharele. Sterilizați la 90 ° C într-un cuptor încălzit timp de 20 de minute.
Este mai ușor să umpleți ceașca cu fructe la aproximativ doi centimetri sub margine, acoperiți-o cu 3-4 linguri de zahăr granulat și turnați apă peste ea. Dacă vrem să avem fructe în propriul suc, omitem apa. În cele din urmă, închideți bine cu un capac. Sterilizăm paharele într-o oală sau cuptor. În acest fel, încălziți cuptorul la 160 ° C, așezați cupele pe o foaie de copt, puneți-le în cuptor pe grila de jos și umpleți-le până la doi centimetri cu apă. Când încep să se formeze bule în cupe, opriți cuptorul și lăsați-l închis încă 30 de minute. Timpul de fierbere și temperatura sunt diferite pentru fiecare fruct și trebuie respectată rețeta.
În special, fructele de pădure pot fi sterilizate gătind în sirop fierbinte. Gătim siropul de zahăr într-o oală mai mare (avem nevoie de 200 - 400 g zahăr pentru o ceașcă de bere - conform prescripției) și turnăm treptat fructele în siropul care fierbe, întotdeauna doar cantitatea pe ceașcă. Culegem fructele moi imediat ce siropul începe să fiarbă din nou, îl fierbem mai greu o vreme până se înmoaie. Umpleți ceașca cu fructe fierbinți (pentru ca paharul să nu se rupă, așezați paharele într-o oală cu apă fierbinte), nu sterilizați, ci închideți capacul fierbinte cu un capac și așezați ceașca pe un saltea cu capul în jos. Se acoperă cu o pătură sau un prosop și se lasă să se răcească.
Bule dulci și picante
Căpșuni în propriul suc - aproximativ patru sute de grame de zahăr pe kilogram de căpșuni. Spălăm bine căpșunile coapte și apoi le păstrăm. Puneți într-un castron, acoperiți cu zahăr și amestecați. Se așază în cupe mai mici, se închid și se sterilizează timp de 25 de minute la 85 ° C.
Coacăze în suc propriu - spălați coacăzele, pătrundeți-le și turnați-le în borcane. Ocazional, agitați ușor cupele pentru a se potrivi coacăzelor cât mai mult posibil. Se presară cu trei linguri de zahăr. Închideți și sterilizați timp de aproximativ 30 de minute la 80 ° C.
Compot de afine - pentru 1 kilogram de afine avem nevoie de 200 g zahăr, 250 - 300 ml apă, o bucată de scorțișoară și coajă de lămâie. Fierbeți zahărul cu apă și condimente, adăugați afine și gătiți scurt până se înmoaie. Împărțiți compotul fierbinte în cupe mici, închideți și nu mai sterilizați.
Gemuri, gemuri, jeleuri
Nu peste gemuri de casă, marmelade și jeleuri. Știi diferența dintre ele?
Gem conține bucăți de fructe, iar proporția de fructe pe 1 kg trebuie să fie de 350 - 450 g.
Jeleu este o jeleu limpede de o culoare strălucitoare, obținută din suc de fructe, care se gătește cu o cantitate suficientă de zahăr și un agent de îngroșare. La 1 kg de jeleu, proporția de suc de fructe trebuie să fie de 350 - 450 g.
Lekvár este un piure de fructe neted, fără bucăți de fructe, iar fructul cântărește aproximativ o cincime din greutatea totală.
Gem are o consistență netedă, mai mică. Gemul este gătit mai mult și este mai gros decât gemul sau jeleul. Se folosește la coacere deoarece nu se topește. Pregătim gemul rapid și fiabil folosind preparate gelifiante care conțin pectine din citrice și mere. Fructul este gătit doar câteva minute și își păstrează gustul natural. 2: 1 și 3: 1 pentru zahărul gelifiant înseamnă raportul dintre fructe și zahăr.
Variante dulci de legume
Gem de morcovi
1 kg morcov ras fin, 250 g stafide, 750 g zahăr granulat sau gelifiant, suc de 3 lămâi și coajă de 2 lămâi, 2 lingurițe de ghimbir măcinat, 500 ml apă
Se toarnă apă peste morcovii și stafidele rase, se fierbe, apoi se reduce temperatura și se fierbe la foc mic până se înmoaie până la aproximativ 15 minute. Apoi adăugați zahărul, sucul de lămâie și coaja și gătiți, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă. Apoi, gătiți încet până se îngroașă timp de aproximativ 1 oră. Se amestecă mai des, astfel încât dulceața să nu ardă. În cele din urmă, adăugați ghimbirul măcinat, amestecați, umpleți în borcane și închideți bine.
Mancare de bebeluși
1 kg morcovi, 3 kg mere, 1 kg zahăr granulat, 1 zahăr vanilat, 1 linguriță acid citric.
Tăiați morcovii curățați, turnați apă peste ele, astfel încât să fie acoperite și gătiți până se înmoaie. Adăugați merele curățate feliate și gătiți împreună, amestecând constant, până când merele sunt fierte. Se adaugă cristal și zahăr vanilat și acid citric. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi amestecăm materialul fără probleme cu un mixer electric de mână. Se toarnă piureul fierbinte în cupe mici și se sterilizează la 80 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Sucuri de fructe
Sirop de coacăze
2 kg coacăze (roșu, alb, negru), 500 g zahăr granulat
Spălăm și păstrăm coacăze. Se toarnă în 1 l de apă și se lasă să fiarbă. Se amestecă cu un mixer manual și se toarnă peste tifonul întins. Se scurge bine. Lasă zeama să fiarbă din nou și gătește până când conținutul se reduce la jumătate. Apoi amestecați zahărul și gătiți-l amestecând timp de aproximativ trei minute. Se toarnă cele fierbinți în sticle de doi litri, se închid și se lasă să se răcească. Sucul durează aproximativ trei sferturi de an.
Suc de zmeură
3 l zmeură, 2 l apă, 40 g acid citric, 3 kg zahăr granulat
Se amestecă zmeura cu apă și acid citric. Lasati sa stea acoperit 24 de ore pentru a lasa fructul sa elibereze sucul. Apoi turnăm zmeura cu apă, de preferință peste tifon, nu împingem, doar o lăsăm să surprindă liber. Adăugați zahăr în sucul scurs și amestecați până se dizolvă complet. Colectăm spumă. Se toarnă sucul pur în sticle, se închide și se păstrează într-un loc răcoros.
ALTE ARTICOLE
Piele de fructe: o delicatesă pentru tineri și bătrâni!
Pe măsură ce se apropie vara, care va fi plină de fructe și legume proaspete, vă ofer o rețetă grozavă. Este pur fructat - dar puteți încerca și versiunea vegetală, mari și mici o adoră. O puteți consuma oricând, în orice cantitate. Conține foarte multe fibre, vitamine, antioxidanți, în funcție de tipul de fructe sau legume utilizate. Fructele uscate din magazine sau chioșcuri din hipermarketuri sunt adesea „îmbogățite” cu zahăr și alte ingrediente care nu sunt potrivite pentru sănătate și nu se potrivesc unui stil de viață sănătos.
Plantele perene sunt pilonul de bază al oricărei grădini
Genul și speciile includ majoritatea plantelor, originare din diferite continente din zone cu condiții climatice și sol diferite. În opiniile originale, ele fac parte din diferite comunități de plante. Alegerea de bază în cultivarea lor este condiționată de cunoașterea pozițiilor originale, pe care le putem reflecta asupra zonelor noastre de creștere. Slovacia are un caracter bioclimatic foarte diferențiat și se presupune că putem cultiva specii de plante perene selectate pe teritoriul nostru ...
La urma urmei, sunt doar ierburi ...? De asemenea, pot fi dăunătoare!
Vom spune că nu poate fi nimic în neregulă cu ierburile și vom ajunge la ele în caz de diverse probleme de sănătate sau preventiv. Credem că sunt inofensive și nu au efecte secundare (sau doar minime). Cu toate acestea, multe preparate pe bază de plante sunt disponibile în magazinele de produse naturiste sau pe internet sau pe piață, fără a oferi informații pentru o utilizare sigură. Știți ce plante și condimente ar trebui să ne lipsească cu siguranță în timpul sarcinii și alăptării și de ce?
O viață intimă mai bună? Astfel vă veți bucura de intimitate!
Nu este suficient să mergi doar să te plimbi pe ici pe colo. Exercițiile fizice stimulează corpul și creierul și ajută la arderea caloriilor. Minunat pentru exerciții fizice este faptul că după 15-20 de minute veți începe să eliberați endorfine, care evocă sentimente de fericire, satisfacție. Este optim să exersezi regulat toți mușchii, chiar și cei care nu necesită o sală de sport sau un complex sportiv! Ce? Mușchii podelei pelvine. Exercițiile Kegel ajută la îmbunătățirea stării generale de sănătate, la îmbunătățirea controlului asupra vezicii urinare și a tractului urinar, precum și asupra intestinului ...