Ce agave?

Este o plantă aparținând genului suculent, adică s-a adaptat condițiilor dure ale deșertului sau semi-deșertului. A câștigat abilitatea de a păstra apă în corp, astfel încât să poată supraviețui sezonului uscat. Această abilitate se numește suculență. Majoritatea speciilor provin din din Mexic, dar le vom găsi și noi în S.U.A, alții țări din America Centrală și de Sud.

agave

Mulți îndulcitori de agave provin din Agave albastre (Agáve tequilana). Este aceeași plantă folosită pentru a face tequila. Frunzele sunt groase la rădăcină, înclinându-se spre vârful ascuțit. Marginile frunzelor sunt mărginite de dinți înțepători și devin galbeni. Aranjamentul agavei seamănă cu un trandafir deschis.

Citește și:

Cum se obține sirop de agave?

Frunzele sunt tăiate și urmând se extrage sucul de zahăr. Conține fibre - fructani sănătoși, asociați cu efecte benefice asupra metabolismului și insulinei.

Un alt proces este supus tratamentului termic, enzimatic. Este foarte asemănător cu modul în care se produc alți îndulcitori nesănătoși, precum siropul de porumb. Treptat fructanii sănătoși sunt distruși și transformați în fructoză dăunătoare.

Produsul final este un sirop foarte rafinat, nesănătos.

Sirop negativ de agave

Agave-mă conținut mai mare de fructoză decât orice alt îndulcitor comun, chiar mai mult decât siropul de porumb bogat în fructoză. Spre deosebire de glucoză, aceasta poate fi ușor digerată și metabolizată pe tot corpul, fructoza poate fi procesat numai în ficat.

Când se consumă cantități excesive de frutoză în ingrediente (cum ar fi siropul de agave), zahărul este transformat în grăsimi. În ficat, crește nivelul trigliceridelor, ceea ce creează riscul de boli ale ficatului gras, și poate crește, de asemenea risc de boli de inimă sau cancer.

Este un îndulcitor potrivit pentru agave pentru diabetici?

Este adevarat ca Fructoza nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei pe termen scurt. Prin urmare, îndulcitorii cu conținut ridicat de fructoză sunt adesea comercializați ca „sănătoși” sau „diabetici”.

Dar, pe termen lung, nu este sănătos să consumi acest zahăr rafinat.

Zaharul agave De asemenea, nu este potrivit pentru persoanele cu o dietă paleo, cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto. De asemenea, nu este recomandat consumul la indivizi cu intoleranță la fructan. Este o afecțiune care poate provoca probleme precum balonare, flatulență, dureri de stomac sau diaree. Consumul de alimente bogate în fructan, cum ar fi anghinare, ceapă, praz, nectarine, banane, linte și nectar de agave, ar trebui să fie limitat pentru a reduce efectele secundare.

Care îndulcitori sunt cu adevărat sănătoși?

Cu toate acestea, există multe alte alternative la îndulcitorul de agave mai sănătos decât zahărul alb și asociate cu efecte mult mai puțin negative asupra sănătății.

Iată câteva dintre cele mai bune îndulcitori care pot fi incluse într-o dietă sănătoasă:

• Miere crudă - are proprietăți antibacteriene. S-a demonstrat că scade nivelul colesterolului și al trigliceridelor, ceea ce ar putea elimina și riscul bolilor de inimă.

• Stevia - nu conține calorii, are încărcare glicemică zero. Susține pierderea în greutate, prevenirea cavității și stabilizarea zahărului din sânge.

• Datele - Acestea sunt îndulcitori naturali cu un conținut ridicat de fibre, care încetinește absorbția zahărului. Datele sunt, de asemenea, bogate în mai mulți micronutrienți importanți, inclusiv cupru, magneziu și mangan.

Citește și acest articol: