Cel mai folosit îndulcitor din bucătăriile noastre este clasicul zahăr rafinat de sfeclă. Cu toate acestea, dintre toți îndulcitorii disponibili, este cel mai puțin util pentru noi. Prin rafinarea zahărului din sfeclă, pierde toți nutrienții și rămân în el doar calorii goale.

care

Sfeclă de zahăr are un indice glicemic de până la 70. Producția sa folosește acid sulfuric, lapte de var, dioxid de carbon și cărbune activ din oase de animale pentru albire. Din păcate, zahărul pe care îl consumăm nu mai conține vitamine sau minerale din sfecla originală.

Stevia este o planta originara din Brazilia si Paraguay, unde nativii au folosit-o timp de multe secole ca indulcitor natural. Corpul nostru nu încarcă niciun fel de calorii și, de asemenea, nu crește nivelul zahărului din sânge. Indicele său glicemic este zero, este de aproximativ trei sute de ori mai dulce decât zahărul alb și totuși consumul său nu contribuie la formarea cariilor dentare. Stevia este frecvent utilizată în America de Sud și Asia. Este foarte popular în Japonia. Puteți cumpăra îndulcitorul ca plantă pentru creștere, sub formă de tablete sau extracte de îndulcire.

Med nu este nimic nou în lumea îndulcitorilor. Până în secolul al XVII-lea, a fost planta principală, deoarece este excelentă, accesibilă și are, de asemenea, proprietăți antibacteriene. Ajută la gripă și răceli. Mierea conține minerale, proteine, enzime, inhibină și vitamine: B1, B2, B6, B12, C, A, D, K, E, P. Deși mierea este mai sănătoasă decât zahărul alb, are și o tarabă slabă - se îngrașă de la el.

Sirop din esență de arțar este un clasic canadian care vine și la noi și devine din ce în ce mai popular. Acest îndulcitor conține până la cincizeci și patru de substanțe și antioxidanți, dintre care cinci au fost descoperiți în natură pentru prima dată în sirop de arțar. Mândria canadiană are efecte anti-cancer și antiinflamatorii și conține enzime care ajută la tratarea diabetului de tip 2. Deși siropul de arțar conține o serie de substanțe nutritive diferite, cum ar fi vitaminele B, calciu, fier și alte minerale, indicele său glicemic este aproape același ca în cazul zahărului alb.

Baston natural zahăr nu este deloc nou, de fapt este mult mai vechi decât zahărul din sfeclă. Probabil a dispărut din Europa în timpul blocadei drumurilor navale din timpul războaielor napoleoniene. Este fabricat din trestie de zahăr, care a fost înlocuită cu sfeclă de zahăr după război. Zaharul din trestie este mai nutritiv si mai usor de digerat decat zaharul din sfecla deoarece are un continut mai mare de zaharuri simple din fructe, glucoza si fructoza. De asemenea, conține mineralele necesare, cum ar fi fierul și calciul. Deși mai sănătos decât zahărul alb, are un indice glicemic ridicat.