l text: DEVIN ALEXANDER l foto: DENNIS DONNEHL
Există două puncte de vedere asupra bucătăriei italiene. Pe de o parte, numeroasele legume și fructe de mare folosite de italieni în bucătărie trebuie lăudate, dar pe de altă parte, experții în dietă îi învinovățesc pentru că au folosit cantități mari de ulei în aproape toate mesele. Cu toate acestea, puteți găti mâncare tipică italiană cu noi, dar pregătită într-o dietă - fără o cantitate excesivă de ulei.
Rețetă pentru 4 porții
Materii prime
- 1/4 cană de făină
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 2 albușuri
- 1 lingură lapte cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 cană pesmet
- 2 linguri de oregano uscat
- patru porții de 140g de sân de la un cocoș tânăr (sau curcan)
- 85 g mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi ras fin
- putin ulei de masline.
(1 cană = 230 ml)
Abordare
- Încălziți cuptorul la 170 ° C.
- Pregătește trei farfurii. În prima, amestecați sarea, făina și piperul negru măcinat. În al doilea, bateți albusurile în lapte. În al treilea, amestecați pesmetul cu oregano.
- Spălați și uscați carnea cu un prosop de hârtie. Înfășurați mai întâi carnea uscată în făină, apoi înmuiați-o în albe amestecate cu lapte și înfășurați-o într-un amestec de pesmet-oregano.
- Se toarnă o cantitate minimă de ulei de măsline în tigaie și se încălzește bine (dar nu pentru ca uleiul să înceapă să ardă). Prăjiți carnea învelită pe o parte timp de 2 minute, apoi reduceți temperatura și prăjiți-o încă 3 minute. Întoarceți carnea și prăjiți-o în același mod pe cealaltă parte.
- Presărați feliile prăjite cu mozzarella rasă și coaceți timp de 3-5 minute într-un cuptor preîncălzit. Se servește cu paste.
1 porție conține: 316 kcal, 18 g carbohidrați, 6 g grăsimi, 2 g substanțe de balast.