La McCarter, ne pasă profund de dezvoltarea de noi cercetări și tehnologii pe care ne place să le aplicăm în practică. Produsele noastre devin întotdeauna puțin mai speciale. Avem o echipă puternică de dezvoltare condusă de un director de cercetare și dezvoltare, dr. Ing. Ján Durec.

director

Lucrează de 10 ani ca profesor la Facultatea de Tehnologie Chimică și Alimentară STU Bratislava și SPU Nitra. De asemenea, a condus departamentul de cercetare și dezvoltare la McCarter din 2001. În prezent, este angajat în principal în dezvoltarea de noi cercetări, dezvoltare și tehnologii pentru producerea de alimente funcționale, în special pentru marca Body & Future. El și-a scris lucrarea riguroasă pe tema Studiul parametrilor fizico-chimici și a proprietăților organoleptice ale sucurilor de fructe produse într-o atmosferă inertă.

El este, de asemenea, implicat activ în consiliere nutrițională, în special în rezolvarea problemelor pentru nutriție specifică, ajustări dietetice pentru sport, restricții estetice și de sănătate. În sfaturile sale, el aplică noi tendințe și cunoștințe despre nutriție și recomandă cum să gătești mâncarea din punct de vedere senzorial și nutrițional.

De asemenea, este implicat în echipa prof. Ing. Pavel Alexy, dr., Care este implicat în cercetarea și dezvoltarea de noi forme de materiale plastice biodegradabile și biocompostabile, în grupul de aplicații de materiale plastice biocompostabile pentru industria băuturilor.

Participă activ la comitetul științific al Camerei Alimentare din Slovacia, este membru al consiliului profesional al SPU și STU. De asemenea, este implicat în proiecte de cercetare strategică pe termen lung la Ministerul Educației și Ministerul Economiei și este membru al Consiliului Alimentar al IET.

Selecție din activitățile de publicare:

Autor și coautor al mai multor articole și publicații în periodice interne și străine.

Studiul parametrilor fizico-chimici și a proprietăților organoleptice ale sucurilor de fructe produse într-o atmosferă inertă.

SADECKA, Jana - POLOVKA, Martin - KOLEK, Emil - BELAJOVA, Elena - TOBOLKOVA, Blanka - DASKO, Lubomir - DUREC, ian. Suc de portocale cu pulpă: impactul pasteurizării și depozitării asupra aromelor, polifenolilor, acidului ascorbic și a activității antioxidante. În Journal of food and nutrition research. ISSN 1336-8672, 2014, vol. 53, nr. 4, p. 371-388.

BELAJOVÁ, Elena - TOBOLKOVÁ, Blanka - DAŠKO, Ľubomír - POLOVKA, Martin - DUREC, Ján. Modificări de culoare, acid ascorbic și concentrația de 5-hidroimetilfurfural în sucurile de grapefruit și morcovi în timpul depozitării. În Journal of food and nutrition research. ISSN 1336-8672, 2017, vol. 56, nr. 4, p. 381-388.

TOBOLKOVÁ, Blanka - DUREC, Ján - BELAJOVÁ, Elena - MIHALÍKOVÁ, Mária - POLOVKA, Martin - SUHAJ, Milano - DAŠKO, Ľubomír - ŠIMKO, Peter. Efectul condițiilor de lumină asupra proprietăților fizico-chimice ale sucului de ananas cu adăugarea de bucăți mici de ananas în timpul depozitării. În Journal of food and nutrition research. ISSN 1336-8672, 2013, vol. 52, nr. 3, p. 181-190.

DUREC, ian. Cele mai importante tendințe în domeniul băuturilor din fructe și legume. În Siguranța și controlul alimentelor. Prima ed. 1 cheie USB (229 pag.). ISBN 978-80-552-1813-7. Siguranța și controlul alimentelor. Nitra: Universitatea Slovacă de Agricultură, 2018, p. 220-221, cheie USB.

TOBOLKOVA, Blanka - DUREC, ian. Influența stocării asupra proprietăților antioxidante și de stingere radicală a sucurilor de portocale și ananas. În Conferința interactivă a tinerilor oameni de știință 2013. [1. ed.] 88 p. ISBN 978-80-970712-5-7. Conferință interactivă a tinerilor oameni de știință. Banská Bystrica: Preveda, 2013, p. 11.

DUREC, ian. Beneficiile așteptate ale proiectului „Îmbunătățirea parametrilor nutriționali și senzoriali ai băuturilor din fructe și legume prin aplicarea gazelor inerte din punctul de vedere al producătorului lor”. În Tendințe alimentare. ISSN 1336-085X, 2013, vol. 18, nr. 1, p. 10-12.