30.11. 2020 12:22 Cum să te împaci când respingi caloriile goale de sfeclă albă din sfeclă? Încercați alternative interesante. Dar atenție! Nu întotdeauna economisiți energie.
Mierea are o poziție suverană printre înlocuitorii zahărului. Conține enzime și aminoacizi sănătoși, antibacteriene, vitamine B, fier, mangan, zinc și iod.
Extrem de gustos
+ Siropul de arțar din pulpa de arțar de zahăr are un gust de caramel, conține acizi organici, minerale și oligoelemente.
+ Siropul de agave este ușor aromat, bogat în fructoză și mai dulce decât zahărul, în timp ce are un indice glicemic scăzut (IG).
+ Siropul de curmale este gustos și hrănitor, ușor de digerat, bogat în vitamine și minerale.
+ Siropul de rădăcină de cicoare are semnificativ mai puțină energie și GI scăzut.
Siropuri și malțuri
- Siropul de orz se obține prin fermentarea orzului amestecat cu malț. Malțul se face numai din orz încolțit.
- Siropul de porumb este fabricat din amidon de porumb, conține glucoză și maltoză. Malțul se obține din germeni de porumb.
- Siropul de orez se formează prin acțiunea enzimelor asupra amidonului de orez și este natural fără gluten. Malțul este fabricat din germeni de orez și orz de malț, deci nu este fără gluten.
Alte zaharuri
+ Zaharul de trestie are un gust de caramel. Cu cât este mai întunecată, cu atât este mai multă melasă. În principiu, totuși, este zaharoză ca zahăr de sfeclă.
+ Zaharul de mesteacan (xilitol) este fabricat din suc de mesteacan. Are dulceața zahărului, dar semnificativ mai puțină energie și GI scăzut (7), deci este potrivit și pentru diabetici. Nu se încadrează în aluat și este toxic pentru animale.
+ Zaharul de cocos este fabricat din nectarul florilor de cocos si are un gust fructat-caramel. Îndulcește mai puțin decât zahărul, conține niște aminoacizi și minerale.
Energie în 100 g Sirop de porumb 1 710 kJ Zahar de trestie/nucă de cocos 1 650 kJ Sirop de arțar/curmale 1 530 kJ Miere de albine 1 350 kJ Malț de orz/porumb 1 330 kJ Sirop de orez 1 320 kJ Sirop de agavă 1 270 kJ Sirop de orz 1 200 kJ Sirop de cicoare 1.120 kJ Zahar de mesteacan 1.000 kJ
SFAT suplimentar
Siropurile sunt mai potrivite pentru coacere decât malțurile, dar devin roșii atunci când sunt expuse la căldură și pot provoca lipici nedorite ale aluatului. Nu înlocuiți niciodată tot zahărul (cel mult jumătate) și îndepărtați lichidele. Sau folosiți malțuri praf concepute special pentru coacere. Puneți 1,5 g de malț praf la 100 g de făină.
Exemplu:
Înlocuiți 100 g zahăr
- 150 g sirop de porumb și se îndepărtează 50 ml lichid
- 125 g sirop de orez și îndepărtați 25 ml de lichid