"Pentru cei cărora le plac dulciurile, poate fi dificil să stai departe de zahăr. Se vorbește din ce în ce mai mult despre nocivitatea sa pentru organism. Din fericire, există alternative mai sănătoase."

zahăr

Zuzana Lobotková, 21 august 2015 12:00 PM

Fie că privim fructele, seva din copaci sau chiar surse mai neobișnuite - cum ar fi orezul brun, putem găsi alternative naturale la zahărul rafinat. Uitați-vă la zece îndulcitori care, spre deosebire de zahărul obișnuit, vă vor aduce beneficii sănătății.

Med

Produs apicol din nectarul florilor. Mierea este unul dintre cei mai populari îndulcitori naturali, care a fost folosit de secole. Este o alegere excelentă, deoarece furnizează organismului multe substanțe importante, inclusiv fier, zinc, potasiu, calciu, vitamina B6, riboflavină și niacină. În același timp, susține creșterea bacteriilor sănătoase în tractul digestiv. Mierea de Manuka, deși costisitoare, este cunoscută pentru proprietățile sale antibacteriene și capacitatea de a ajuta la tratarea infecțiilor. Și, în același timp, o lingură conține doar 22 de calorii.

Sirop din esență de arțar

Seva de arțar este tratată termic, care evaporă o mare parte din apă. Rezultatul este un sirop lipicios concentrat. Deși este mult mai puțin dulce decât mierea, își păstrează gustul specific chiar și în timpul tratamentului termic. Siropul poate fi utilizat în aceeași proporție ca zahărul și, conform cercetărilor, oferă mai mult de 54 de antioxidanți în forma sa pură. O lingură de sirop de arțar reprezintă 50 de calorii.

Date zahăr

Este fabricat din curmale uscate și gustul său este puțin mai dulce decât zahărul alb. Deci mai puțin este suficient. Este minunat datorită conținutului ridicat de fibre, vitamine și, în plus, alimentează corpul cu energie. Este relativ gros, deci este ideal pentru coacere, dar nu poate fi folosit ca o alternativă directă la ceai sau cafea - nu se va topi în ele. Veți găsi 43 de calorii într-o singură lingură.

Stevia

Stevia este folosită în America de Sud de mai bine de o mie de ani. Pulberea albă obținută din această plantă este în prezent în creștere, deoarece este de 30 de ori mai dulce decât zahărul. Deci, treci mai puțin. În plus, nu conține calorii, nici carbohidrați și nu crește nivelul zahărului din sânge. Potrivit dailymail.co.uk, studiile au arătat, de asemenea, că stevia este asociată cu ameliorarea problemelor de sănătate, cum ar fi hipertensiunea arterială. În plus, are efecte antiinflamatorii.

Zahar de cocos

Chiar și acest produs din nucă de cocos câștigă popularitate. Este fabricat din pulpă de palmier de cocos tratată termic. Apa se evaporă din ele, dar este disponibilă în stare solidă și lichidă. Sub formă de cristale, este similar cu zahărul obișnuit, datorită căruia îl puteți găsi familiar. Spre deosebire de zahărul normal, nuca de cocos conține substanțe nutritive, inclusiv fier, zinc, calciu și potasiu. Are un indice glicemic scăzut și este ideal pentru utilizare în sosuri curry și picante. O lingură reprezintă 45 de calorii.

Melasă

Siropul gros și întunecat este un produs secundar al trestiei de zahăr folosit pentru a produce zahăr rafinat. O alternativă universală sub formă de melasă poate fi utilizată la coacerea dulce, la pâine, dar și la producția de delicatese precum chutney și sosuri. Și unde sunt beneficiile? Melasa asigură ameliorarea problemelor menstruale, combate obezitatea, diabetul și acneea. Melasa neagră vă va oferi 20% din aportul zilnic recomandat de calciu și 40% din aportul recomandat de fier într-o lingură.

Lo han kuo

Cunoscut și sub numele de fruct de călugăr. Lo han kuo poate fi folosit ca o alternativă la zahăr prin zdrobirea fructelor și infuzarea apei calde. După tratamentul termic, rezultatul este o pulbere maro deschis, care este destul de dulce. Conținutul de calorii este zero, în plus are un indice glicemic scăzut. Beneficiază organismul datorită proprietăților sale antioxidante și ajută la combaterea diabetului - datorită efectelor sale inhibitoare asupra nivelului de zahăr din sânge.

Sirop de agave

Acest sirop este extras dintr-o plantă din care se face și tequila. În plus, are un gust plăcut, mai dulce decât zahărul rafinat. De asemenea, are un indice glicemic scăzut, deci nu crește nivelul zahărului din sânge. Are un conținut scăzut de fructoză, care la rândul său are un efect negativ asupra funcției hepatice și poate juca un rol important în promovarea obezității. O lingură conține 60 de calorii.

Fructoză

Umplut cu vitamine, minerale și fibre. Fructele sunt o alternativă simplă la zahărul rafinat pur și sunt potrivite pentru consum de cinci ori pe zi. Ca îndulcitor, zahărul din fructe arată ca zahărul de masă, dar este mult mai dulce. Deși are aceeași cantitate de calorii ca zahărul normal, acest tip are un indice glicemic scăzut, deci nu menține nivelul zahărului din sânge la extreme.

Sirop de malț de orz

Îndulcitorul maro închis, lipicios și gros făcut din orz este cam la jumătate la fel de dulce ca zahărul. Are un gust bogat de pâine. De asemenea, este disponibil sub formă de granule, care este un bun substitut pentru zahărul brun. Cu toate acestea, ca produs din grâu, poate fi o problemă pentru persoanele cu intoleranță la gluten. O lingură conține 60 de calorii.

Sirop de orez brun

Siropul de orez brun este fabricat din orez cu cereale integrale care a fost tratat cu enzime și are un gust delicat similar cu mierea ușoară. Cu toate acestea, siropul are un indice glicemic ridicat, chiar în comparație cu zahărul rafinat. Datorită cât de repede intră în sânge, nu este recomandat diabeticilor. Într-o lingură găsim 55 de calorii.


Și de ce ar trebui să pariați de fapt pe alternative de zahăr? Înainte ca zahărul să intre în sânge, acesta este descompus în glucoză, care se găsește în fiecare celulă vie, și fructoză, pe care organismul nu o folosește. Zaharul poate suprasolicita ficatul cu continutul ridicat de fructoza, pe langa care fructoza se transforma in grasime. Probabil ați auzit că excesul de zahăr eliberează dopamină în creier, făcându-l atât de captivant. Nu în ultimul rând, împreună cu bacteriile, formează o acoperire pe dinți care se află și în spatele cariilor dentare, dar prea mult zahăr provoacă și rezistență la insulină, ceea ce poate duce la obezitate și diabet de tip 2.