Consultați rețetele pentru un prânz gustos pentru bucătarul-șef al hotelului Falkensteiner din Bratislava, Pavel Lipták, din noua sa carte de rețete pentru mese sănătoase numită Dobrý rok.

tăieturile

Defalcare pentru aproximativ 5 porții de supă: 5 căni de praz tăiate în roți,
2 linguri de ulei vegetal, 5 căni de bulion de legume
(1,25 litri), 2 cartofi - curățați și tăiați cubulețe, 3 căței de usturoi, sare, piper negru proaspăt măcinat
Abordare: Încălziți uleiul într-o oală. Prajiti usturoiul si taiteii porilor la foc mediu timp de 5 minute. Se adaugă cartofii, se toarnă bulionul, se fierbe și se fierbe până când cartofii sunt complet moi. Se amestecă cu o cremă netedă. Se strecoară printr-o strecurătoare groasă, se condimentează cu sare, piper și se poate servi.
Timp de pregatire: 30 minute

Sfatul bucătarului: Un adaos potrivit este arpagicul feliat fin. O variație interesantă se realizează dacă adăugăm 2 tulpini de țelină în supă, adică împreună cu prazul.

ALIMENTARE PRINCIPALĂ: piept de pui suculent pe sparanghel verde

Program pentru 4 porții: 4 piept de pui mici cu piele, 12 lăstari de sparanghel cu diametrul de 2 cm, 1/2 cană de bulion de pui, 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper negru proaspăt măcinat

Sfatul bucătarului: Desigur, puteți folosi și sparanghel alb. O combinație excelentă cu acest fel de mâncare sunt mayflies - una dintre primele ciuperci de pădure. Tot ce trebuie să faceți este să le prăjiți și să le fierbeți împreună cu puiul.

Salată de dovlecei la grătar

Defalcare în 4 porții mari
Salată: 1 kg de dovlecei tăiați în roți groase de 7 mm
Pansament: 1/3 cani de patrunjel tocat cu frunze netede (aproximativ 50g), 1/3 cani de menta tocata (aproximativ 50g), 4 catei de usturoi, 6 linguri de otet de vin alb, 1/2 ardei iute, taiat in taitei, 6 linguri de ulei de masline virgin, sare și piper negru proaspăt măcinat

Abordare: Mai întâi, amestecăm dressingul într-un bol de salată, așa că amestecăm toate ingredientele cu un tel. Adăugați roți de dovlecei tăiate felii. Încălziți o tigaie sau un grătar și prăjiți-le pe ambele părți. Amestecați cu grijă dovleceii cu pansamentul. Putem servi imediat cald sau a doua zi rece.
Timp de pregatire: 25 de minute, cel mai bun gust a doua zi

Sfatul bucătarului: Pe lângă dovlecei, poți folosi și vinete sau piper.

DESSERT: tort de coacăze pentru prânzul de duminică

Program pentru 12 porții
Aluat crocant: 200 g faina simpla, un praf de sare, 100 g zahar gri, 50 g migdale ras (sau nuci), 2 galbenusuri, 10 g unt
Umplere: 500 g coacăze roșii, 3 albușuri de ou, 120 g zahăr gris, 50 g migdale mărunțite (nuci), 1 lingură făină de amidon (Solamyl), grăsime pentru a unge matrița

Sfatul bucătarului: Această patiserie trebuie servită în aceeași zi în care a fost coaptă. A doua zi se înmoaie și nu este atât de gustos.