Conform rezultatelor sondajului, se spune că preferăm gusturile dulci. Cu toate acestea, dezavantajul acestei preferințe gustative este riscul apariției diferitelor boli. Îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sunt soluția?

gustului

16. dec 2011 la 0:00 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

În parte, da, nu toate, de exemplu, au un gust dulce permanent plăcut. Cu toate acestea, ele contribuie la reducerea cantității de zahăr și a caloriilor consumate, deci nu este nevoie să renunțați la un gust complet dulce dacă doriți un stil de viață mai sănătos sau suferiți de diabet, de exemplu. Avantajul îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii este că sunt mai dulci decât zahărul, astfel încât o cantitate mică poate înlocui o cantitate mai mare de zahăr de sfeclă, reducând cantitatea de calorii luate. În plus, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii nu afectează nivelul glucozei din sânge și nu provoacă un răspuns la insulină, deci sunt un substitut adecvat al zahărului pentru unele boli precum diabetul și.

„Multe băuturi, dulciuri, cofetărie, alimente pentru diabetici, înghețata conține îndulcitori cu conținut scăzut de calorii. Nu le luăm ca un rău necesar, deoarece acestea au beneficiile lor, chiar dacă există discuții repetate despre siguranța lor de nenumărate ori. Sunt neapărat atinse de bolnavi, diabetici, dar și de cei care doresc să ia mai puține calorii cu zaharurile convenționale din dieta lor.

La copii și femei însărcinate ar trebui să se facă o anumită precauție, deoarece aportul lor este limitat de doza zilnică maximă din dietă. În cele din urmă, toți îndulcitorii utilizați în țara noastră au fost aprobați de instituțiile responsabile relevante ", spune gastroenterologul MUDr. Miloš Bubán. El adaugă că în ultimul timp, în loc de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, mulți au preferat din ce în ce mai mult zahărul de trestie sau de arțar sau melasa. Avantajul este că sunt substanțe naturale naturale cu gust dulce, conținând vitamine, minerale și oligoelemente.

Îndulcitori cu conținut scăzut de calorii permise în Slovacia: aspartam, zaharină, sucraloză, acesulfam K etc.

Zaharină

A fost folosit de mai bine de o sută de ani și este de 300 de ori mai dulce decât sfecla sau zahărul din trestie. Potrivit medicilor, este sigur, chiar și pentru copii și femeile însărcinate și care alăptează. Siguranța acestui îndulcitor a fost testată în mai multe studii, testele fiind efectuate de autoritățile sanitare din toate grupele de vârstă. Rezultatele au confirmat siguranța utilizării zaharinei.

Oriunde îl găsești: în diverse alimente și băuturi, produse la cuptor, gemuri de fructe confiate, gumă de mestecat sau bomboane, dar și pansamente, vitamine, medicamente sau produse cosmetice.

Venit zilnic acceptabil: 5 mg pe kilogram de greutate corporală pentru copii și adulți.

Sucraloză

Este de până la 600 de ori mai dulce decât sfecla sau zahărul din trestie. A fost descoperit în 1976 și este unul dintre îndulcitorii siguri care pot fi folosiți și de copii și de femeile însărcinate și care alăptează. La fel ca alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, sucraloza este potrivită și pentru diabetici. Siguranța acestui îndulcitor a fost testată, de asemenea, în mai multe studii, cercetarea a durat 20 de ani și nu au fost confirmate probleme de sănătate și siguranță. Sucraloza nu afectează procesele digestive și nu se acumulează în organism. Cea mai mare parte a sucralozei ingerate trece prin tractul digestiv și doar o mică parte din aport este absorbită, dar nu este metabolizată, ci excretată în urină.

Oriunde îl găsești: în multe băuturi și alimente.

Venit zilnic acceptabil: 15 mg pe kg de greutate corporală și este o cantitate sigură de mâncat în fiecare zi pe viață, fără niciun risc semnificativ pentru sănătate.

Aspartam

Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, aportul de energie este neglijabil. Este potrivit și pentru toată lumea, inclusiv pentru copii și femeile însărcinate și care alăptează. Cu toate acestea, excepția face persoanele care suferă de fenilcetonurie, care nu pot metaboliza fenilalanina. Prin urmare, alimentele care conțin acest aminoacid ar trebui evitate. Aspartamul a fost descoperit în 1965 și este unul dintre cele mai studiate ingrediente alimentare. Experții au studiat-o în peste 200 de studii științifice.

Oriunde îl găsești: cel mai adesea în băuturile cu conținut scăzut de calorii, gumă de mestecat, bomboane, gelatină, budinci, deserturi congelate sau iaurturi, îl puteți găsi și în unele vitamine și picături de tuse.

Doza zilnică acceptabilă: 40 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi, atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Acesulfam K

Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și se dizolvă bine. De asemenea, este utilizat în combinație cu alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi aspartamul sau sucraloza. A fost utilizat în Europa încă din 1983.

Oriunde îl găsești: în deserturi, budinci, produse de patiserie, băuturi răcoritoare, cofetărie și conserve, dar și în preparate de igienă orală și produse farmaceutice.

Venit zilnic acceptabil: 9 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi, atât la copii, cât și la adulți.

Nou printre îndulcitori

Este un extract natural de stevie și probabil ar trebui utilizat în țara noastră în viitorul apropiat. Stevia este un arbust a cărui patrie este Paraguay, unde a fost folosită de mult timp pentru gustul său dulce. Extractul de Stevia este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să mâncați cu prudență și să uitați de activitatea fizică. Potrivit medicilor, stevia este potrivită nu numai pentru cei cărora le pasă de un stil de viață sănătos, ci și pentru persoanele cu obezitate sau diabet.

Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, aportul zilnic acceptabil de extract de stevia trebuie exprimat ca echivalenți de steviol de 4 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi și nu trebuie depășit. Stevia este folosită în mai multe țări din întreaga lume de mai bine de 25 de ani, iar mai multe studii științifice au examinat siguranța acesteia în această perioadă.