Dați frunzelor mici o frunză verde în bucătărie și încercați să invocați primăvara mai repede.
1 martie 2011 la 11:00 AM (mag)
Sau urmați deviza - regele florilor este spanacul.
E chiar atât de sănătos?
Spanacul este o sursă bogată de vitamine A, C, E, K, conține un amestec de vitamine B care au un efect benefic asupra întregului metabolism, celulele nervoase. Are un conținut relativ ridicat de caroten, datorită căruia protejează retina și, în general, întărește vederea. Din minerale este bogat în magneziu, iod, calciu și fier, deși nu în cantități pe care le-a comercializat din timpuri imemoriale.
În 1870, o inexactitate a conținutului său de fier a apărut printr-o eroare banală. Un om de știință a scris greșit un punct zecimal în analiza spanacului, așa că, în loc de 3 mg de conținut de fier, i s-au dat proprietăți de până la 30 mg. Chiar și după corectarea acestei cifre, s-a transmis mult timp din generație în generație că spanacul conține cel mai mult fier din toate legumele, forțând mamele să-și mănânce copiii din întreaga lume.
Cu toate acestea, acest „rege verde” este încă foarte sănătos și consumul său este potrivit pentru tratamentul cancerului, bolilor de inimă și hipertensiunii arteriale. Este potrivit pentru diabetici, reduce riscul de anemie, este bun pentru femeile gravide, datorită curățării fibrelor și detoxifiază intestinele și, în general, ajută la menținerea corpului proaspăt și tânăr.
Din propria grădină
Puteți cultiva cu ușurință frunze de spanac acasă. Cultivăm spanac în trei termeni, pentru consum direct la începutul primăverii, toamna și mai târziu pentru iernare ca spanac de iarnă.
Este important să alegeți un soi potrivit. Semințele însămânțate germinează aproximativ în a șasea zi și ies în decurs de două până la trei săptămâni de la însămânțare. Colectăm plante care au format 5 până la 6 frunze adevărate. O colectăm până înflorește.
Cu cât spanacul este mai mic, cu atât va fi mai dulce și mai hrănitor pentru noi. Consumăm frunze tinere cu tulpina atât rece, cât și fierbinte, cele mai în vârstă sunt aburite doar pentru scurt timp, astfel încât să nu piardă vitaminele și culoarea verde intens.
Sfaturi și sfaturi:
• Când culegeți frunze de spanac proaspăt, asigurați-vă că sunt de un verde intens, strălucitor, suplu, fără un indiciu de îngălbenire sau acoperire.
• Frunzele proaspete de spanac sunt cel mai bine păstrate în cutia de legume a frigiderului în aer liber sau ambalate într-o pungă de microtene cu găuri pentru ventilație. Biletele stocate în acest fel vă vor rezista în frigider timp de aproximativ 5-6 zile.
• Dacă folosiți spanac congelat atunci când gătiți supe sau sosuri, lăsați excesul de apă să se evapore bine, astfel încât să nu trebuie să depășiți alimentele cu făină sau amidon inutil.
supa de spanac
Ingrediente pentru 4 porții
- 600 ml de lapte
- 400 ml bulion
- 450 g spanac proaspăt
- 50 g unt
- 1 cartof mediu
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- nucşoară
- sare, piper negru măcinat
- coaja de lamaie
Se prăjește ceapa și usturoiul tocate mărunt în unt până se înmoaie. Se adaugă cartofii tăiați cubulețe, se prăjesc aproximativ 1 minut și se toarnă bulionul. Se fierbe aproximativ 10 minute, se toarnă laptele și se fierbe. Adăugați jumătate din frunzele de spanac și coaja de lămâie din jumătate din lămâie. Se toarnă aproximativ 12 minute până când spanacul este complet ofilit. Se lasă să se răcească o vreme și se amestecă cu cealaltă jumătate din frunzele de spanac. Se încălzește din nou și se condimentează cu sare, piper și nucșoară rasă. Se servește cu smântână sau crutoane.
Tip: Dacă adăugați cealaltă jumătate a frunzelor de spanac în timp ce amestecați, supa va păstra o culoare verde proaspătă.
Omletă cu spanac
Ingrediente pentru 6-8 porții
- 400 g spanac proaspăt
- 2 cartofi mai mari
- 10 ouă
- 3 PL ulei de măsline
- sare, piper negru măcinat
Puneți frunzele de spanac într-o strecurătoare mai mare, turnați apă clocotită pe ceainic până când încep să se ofilească, apoi răcoriți-le sub apă rece pentru a păstra culoarea. Într-o tigaie mai adâncă, încălziți uleiul pe care prăjiți ceapa tocată mărunt. Se adaugă cartofii tăiați subțire și se sotează până se înmoaie. Între timp, bateți ouăle împreună cu sarea. Se amestecă frunzele de spanac fiert în cartofi, se condimentează uniform și se acoperă cu ouă bătute. coacem la foc mic. Când fundul este auriu și partea superioară este trasă, întoarceți omleta și prăjiți-o din cealaltă parte. Se servește fierbinte cu legume proaspete sau salată de roșii.
Tip: Când vă întoarceți, puteți ajuta cu o a doua tigaie sau o placă superficială.
Risotto de ciuperci-spanac
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 litru de bulion
- 300 g de orez
- 200 g spanac proaspăt
- 250 g ciuperci proaspete
- 25 g ciuperci uscate
- 1 ceapă
- 50 g unt
- 200 ml vin alb uscat
- sare, piper negru măcinat
- parmezan
Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă la infuzat timp de aproximativ 10 minute. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe în unt, se adaugă orezul amestecând continuu și se prăjește până când fiecare bob este acoperit cu grăsime. Adăugați ciuperci tocate, ciuperci uscate scurse și amestecați bine. Se toarnă treptat bulionul cu o ladă până se evaporă și se repetă procedura până când ați epuizat întreg bulionul. În cele din urmă, adăugați spanacul și acoperiți risotto-ul cu vin. Risotto este gata dacă începe să aibă o consistență cremoasă, dar este încă greu de mușcat la mijloc. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să stea puțin. Se servește cu așchii de parmezan.
Tip: Pregătirea risotto nu trebuie să depășească 15 minute. Pentru a înmuia aromele și aromele, puteți adăuga o felie de unt proaspăt real la risotto după înțărcare.
Rola de spanac
Ingrediente pentru 4-6 porții
- 400 g spanac congelat
- 100 g făină simplă
- 3 ouă
- 2 ulei PL
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță praf de copt
- nucşoară
- sare
În umplutură:
- 125 g unt
- 1 pachet de brânză încălzită într-o carcasă
- 1 ardei rosu
- 1 ardei galben
- sare, piper negru măcinat
- ierburi
Scoateți spanacul dezghețat din excesul de apă, amestecați-l cu gălbenușuri de ou, usturoi zdrobit, nucșoară rasă, ulei și un vârf de sare. Amestecați făina cu praful de copt și bateți albușurile cu zăpadă rigidă. Amestecați totul ușor împreună. Intinde amestecul de spanac pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt. Coaceți placa pentru aproximativ 12-15 minute la 180 de grade. Rulați farfuria coptă longitudinal împreună cu hârtia de copt și lăsați-o să se răcească. Între timp, amestecați untul înmuiat cu brânza topită, condimentați cu sare, piper și ierburi tocate și ardei tăiați cubulețe. Întindeți umplutura pe o farfurie cu spanac și rotiți-o într-o rolă. Se lasă să se solidifice în frig și felii. Se servește ca aperitiv sau fel principal cu cartofi fierți.
Tip: De asemenea, puteți adăuga șuncă feliată sau un ou fiert la umplutură. Înainte de a depozita sulul în frigider, înveliți-l în folie alimentară, astfel încât să nu se usuce pe exterior.
Budinca de spanac
Ingrediente pentru 4-6 porții
- 1 pachet de foietaj
- 1 pachet de spanac congelat
- 200 g brânză de vaci
- 150 g brânză cu mucegai albastru
- 4 ouă
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 2 ulei PL
- sare, piper negru măcinat
- 1 gălbenuș
Se prajesc ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit in ulei. Se adaugă spanacul decongelat și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Sare, condimentează, lasă apa să se evapore și să se răcească. Se amestecă brânza de vaci zdrobită și brânza albastră rasă în amestecul răcit. Împărțiți aluatul în două părți, mai mari și mai mici. Dintr-o bucată mai mare, rotiți un cerc sau un pătrat în funcție de matriță și aliniați-l în partea inferioară și laterală a matriței, astfel încât să iasă. Se străpunge cu o furculiță, se umple cu umplutură, se toarnă ouăle bătute și se condimentează. Acoperiți cu un cerc mai mic de aluat. Pierceți cu o furculiță, sigilați marginile și frecați cu gălbenuș. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute.
Salată sănătoasă cu sos
Ingrediente pentru 4 porții
- 400 g frunze de spanac
- 200 g brânză de tip balcanic
- 4 roșii
- 1 por mai mic
- 1 ardei rosu
- 1 ardei galben
- arpagic
Pentru pansament:
- 4 PL ulei de măsline
- 2 PL de oțet de mere
- 2 muștar PL
- 1 PL miere
- pătrunjel tocat
- sare
Spălați frunzele de spanac și îndepărtați tulpinile. Amestecați-le cu brânză tocată, roșii, praz și ardei. Se presară cu arpagic tocat și se amestecă. Amestecați ingredientele pentru dressing și turnați salata peste ea. Lăsați să stea la rece și serviți cu produse de patiserie proaspete sau ou fiert tare.
Tip: Puteți înlocui ouăle de găină cu prepelițe. Salata va arăta mai frumoasă și va fi mai sănătoasă.
Sos crem-spanac
Ingrediente pentru 4 porții
- 450 g spanac congelat
- 250 ml smântână de gătit
- 50 g m
- sla
- 40 g de făină simplă
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- sare, piper negru măcinat
- maghiran
- un praf de zahar
Găluște „verzi” cu brânză
Ingrediente pentru 4 porții
- 500 g cartofi
- 500 g de spanac
- 200 g făină simplă
- 50 g unt
- 2 oua
- 1 ceapă
- 2 PL ulei de măsline
- sare, piper negru măcinat
- brânză tare sau topită în carcasă
Cartofii curățați și spălați, tăiați cubulețe și gătiți în apă sărată. Se toarnă apă clocotită peste frunzele de spanac până se usucă. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei până se înmoaie. Presați cartofii fierți și scurși în piure, adăugați ceapa și uleiul, untul, spanacul feliat sau amestecat și condimentați cu sare și piper. Se lasă să se răcească o vreme și se amestecă ouăle și făina. Faceți un aluat din care îl tăiați sau rotiți-vă mâinile cu găluște, pe care le gătiți în loturi timp de aproximativ 3-5 minute, sau până când plutesc singure. Se servește stropit cu brânză tare rasă sau presărat cu brânză încălzită.
Tip: Dacă nu puteți obține spanac proaspăt, adăugați piureul de spanac congelat la ceapă, evaporați apa și abia apoi adăugați-l la cartofii din aluat.