Gătit din tot ce nu se mănâncă acasă pe prima coajă

Inspirație pentru zilele în care ai acasă un deal de cornuri

Este un fel de mâncare cu adevărat magic pentru mine, deoarece combină surprinzător două lucruri cu care nu am o relație foarte fierbinte. Pesmet și fripturi. voi explica.

Cu greu se prăjește în bucătăria mea și mă pot lipsi de pesmet în alte feluri de mâncare. Așa că am o mică problemă cu cornurile vechi, pesmetul pur și simplu nu se poartă foarte bine în bucătăria mea. Așa că nu rade. Și fripturile? Acestea nu sunt cu siguranță printre ingredientele mele preferate.

Dar! Viața în bucătărie este plină de culoare și plină de surprize, poate conecta cei neconectați și transforma chiar și cele mai radicale creaturi în miei pașnici. Pentru că am urât întotdeauna fripturile. Și am transferat această experiență din copilărie până la maturitate. Cu toate acestea, în urmă cu câțiva ani, m-am întâlnit cu cumnata mea în bucătăria părinților mei și, ciripind despre toate, am observat brusc că tăia ceva. Când am aflat ce tăia el, mi-am amintit de prânzurile din cantina școlii, de mirosul tipic al fripturilor, de neputința mea, pe care aș face-o cu conținutul farfuriei și dezamăgirea că aș fi din nou flămând. Deci, când Ivetul nostru mi-a oferit o umplutură de ficat de pui, capul meu nu mai era. Ei bine, mâna mea, nici măcar nu știu de ce, brusc, mi-a spus gura, mulțumesc, iar limba mea a constatat brusc că ceea ce este în gura mea nu este doar comestibil, ci chiar este foarte bun.

Și așa, imaginați-vă, m-am împrietenit cu fripturile de pasăre. Am notat rețeta pentru umplutura de ficat de pui în broșura mea de rețete și, în timpul sărbătorii Martin din același an, am îndrăznit să gust în cele din urmă ficatul de gâscă. Da, fripturi de pasăre și porc, asta este o mare diferență, știu. Dar experiențele din cantina școlii au fost atât de puternice încât nu am mâncat niciodată ficat. Nici unul. Așa că nu puteam să știu că fripturile de pasăre nu erau de fapt o tragedie gourmet.

Așadar, uneori, când uneori am acasă mai multe cornuri decât trebuie, îmi arunc ochii spre măcelar pentru a vedea dacă se întâmplă să aibă fripturi proaspete de pui. Și dacă au, chestia este. Fac o umplutură. Fie pentru un pui de duminică sau doar pentru cină cu o salată de legume.

Știu că oamenii au acum o relație destul de puternică cu ficatul de pui, unii pledând din cauza nivelurilor ridicate de vitamine și fier, alții îi condamnă pentru că îi consideră un organ în care se acumulează substanțe toxice.

Dacă sunteți un iubitor de ficat, sper că vă va plăcea rețeta de astăzi și dacă, dimpotrivă, nu vă plac și nici nu intenționați să vă placă, am o veste bună pentru dvs. - rețetele din excesul de pâine vor fi în continuare fi. Și acolo va fi dealul lor! 😉

FABRICA DE PĂRĂRI DE PUI

Cantitate: pentru 6 persoane

Timp de pregatire: 20 minute, coacere aprox.30 - 40 minute

Materii prime:

500 g ficat de pui

5 - 6 cornuri sau 2 baghete, rețeta funcționează atât cu proaspete, cât și cu două zile

1 ceapa mai mica

2 catei de usturoi

o mână de pătrunjel

ciupit de nucsoara

ulei sau unguent pentru prăjirea ficatului

unt de aluminiu

Abordare:

1. PREPARAȚI MATERIILE PRIME ȘI ÎNCĂLZIȚI CUPTORUL: Tăiați ceapa în bucăți mici, stoarceți usturoiul, tocați pătrunjelul. Tăiați rolele în cuburi mici de aproximativ 0,5 x 0,5 cm. Rupeți prăjiturile în bucăți mici cu un cuțit. Apucați ficatul cu mâna stângă și întoarceți cuțitul în mâna dreaptă la un unghi de 45 de grade spre dreapta (ca pentru a debloca). Treceți lama cuțitului de-a lungul suprafeței ficatului de la stânga la dreapta până când începe să se rupă. Începeți să preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

2. CREȘTE PĂRȚI: Într-o tigaie mare care va conține toate ingredientele, încălzește grăsimea și adaugă ceapa. Prajeste-l intr-un pahar si adauga usturoiul. Așteptați să se desfășoare, poate dura 20-30 de secunde. Apoi adăugați prăjiturile rupte, sareți-le și sotati-le până când suprafața devine întunecată și palidă. Nu trebuie să le prăjești prea mult timp, tot se vor coace în cuptor. Puneți tigaia de pe aragaz.

3. ADĂUGAȚI RESTUL DE MATERII PRIME: Mai întâi amestecați rulourile feliate, condimentele și nucșoara la fripturi. Apoi adăugați ouăle și pătrunjelul și amestecați din nou. Rezultatul va fi un amestec lubrifiant din care veți modela umplutura.

4. REALIZAȚI RULOLELE DIN UMPLERE ȘI COȚIȚI: Rupeți 2 dreptunghiuri din folie, a căror lungime va fi de aproximativ 1,5 ori lățimea foliei. Ungeți folia bine cu unt, astfel încât fripturile să nu se lipească de ea. Merge cel mai bine cu unul care nu este prea rigid. Împărțiți umplutura în două părți. Din prima parte, luați cât mai mult umplutură în mâini, cât se va potrivi în palme și formați-o aproximativ într-o formă de bilă. Se transferă pe folie. Scoateți din nou umplutura din prima parte și așezați-o longitudinal aproape de umplutura de pe folie, astfel încât să se unească. Repetați acest proces până când ați trecut întreaga primă jumătate a umpluturii.

Reglați forma umpluturii pe folie cu mâinile într-un buzunar îngrijit. Înfășurați folia strâns în jurul umpluturii, astfel se va regla forma acesteia. Întoarceți bine capetele libere, astfel încât umplutura să nu iasă din folie. De asemenea, puteți înfășura umplutura într-o altă bucată de folie de aluminiu pentru siguranță. Transferați pe o foaie de copt și formați, de asemenea, o a doua rolă.

Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.

Se servește cald. fie cu pui sau doar așa, cu salată de legume.

Și care este relația ta cu ficatul de pui? Le pregătești acasă sau le eviți?