nutriționist

Cine este Zdenka Havettová?
Lector și nutriționist care își răspândește cunoștințele și ideile pe pagina ei de Facebook: Zdenka Havettová - Este vorba despre sănătatea ta. În plus, organizează diverse ateliere pentru a sfătui oamenii despre cum să mănânce sănătos. Sănătatea a fost, de asemenea, principalul motiv pentru care a început să se dedice intens nutriției și s-a dedicat până acum. A absolvit o școală axată pe o abordare holistică a omului și o școală de medicină tradițională chineză. În practică, este inspirat de alimentele disponibile în mod obișnuit, care ascund puterea puternică de a ne hrăni corpul.

Ce clienți vin la tine? Printre ei se numără oamenii care mănâncă alternative?

Gama de clienți care vin la mine pentru consultații este cu adevărat diferită. Poate fi puțin surprinzător, dar nu doar oamenii au o problemă cu greutatea. Mai mult de jumătate dintre clienții mei solicită consiliere nutrițională, de exemplu, deoarece suferă de indigestie, alergii, diverse intoleranțe sau preddiabet sau niveluri crescute de acid uric. Dar sunt și clienți care, dintr-un anumit motiv, decid să mănânce fără carne sau trec la o versiune vegetariană a dietei și vor să se consulte cu un expert.

Deci, ce zici de carne? Avem nevoie de el pentru a supraviețui sau îl putem înlocui pe deplin cu o dietă pe bază de plante?

Probabil că nu este o chestiune de supraviețuire. Cu siguranță am găsi persoane care nu includ carne în dieta lor de câțiva ani. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este o direcție nutrițională adecvată. Vegetarianismul, sau chiar veganismul, cu siguranță nu este pentru toată lumea. Pentru o persoană care optează pentru acest tip de dietă, este de dorit să dețină suficiente informații despre combinația de alimente, despre cum să înlocuiască ingredientele individuale din dieta unui vegetarian sau vegan, el ar trebui pur și simplu să aibă o orientare peste medie în domeniul nutriției umane. În cele din urmă, multe depind și de predispoziția genetică și de stilul de viață general.

Depinde foarte mult de individ și de modul în care își abordează dieta. Dacă o persoană care este carne, dar preferă mezelurile și produsele din carne ca semifabricate, cu siguranță nu este bună pentru sănătatea sa. În comparație cu el, un vegetarian care își întocmește dieta cu toți nutrienții este mult mai bun. În schimb, un vegetarian care mănâncă în mare parte alimente procesate industrial este cu siguranță mult mai rău decât o persoană care este o masă echilibrată cu carne de calitate.

Este sigur să deveniți vegetarian/vegan de la o zi la alta? Ce greșeală fac oamenii cel mai des?

În practică, întâlnesc adesea faptul că acestea sunt ca două extreme. În primul caz, aceștia sunt oameni care mănâncă carne de trei ori pe zi, fie sub formă de produse din carne (șuncă, cârnați, salam) sau carne pentru prânz și cină. În al doilea caz, aceștia sunt oameni care decid să omită atât carnea, cât și peștele.

Decizia de a deveni vegetarian sau vegan de la o zi la alta nu este în niciun fel periculoasă. Întrebarea este mai degrabă ce urmează. Cea mai frecventă greșeală este ca oamenii să uite de nutrienții critici într-o dietă vegană sau vegetariană. Apoi, este necesar să ne uităm dintr-o perspectivă pe termen lung, dacă o astfel de tendință dietetică este durabilă și în ce măsură o persoană poate oferi tot ce are nevoie.

Cum ar trebui să arate un meniu vegetarian/vegan complet?

În general, ar trebui să căutăm alimente care nu sunt procesate industrial. Acest lucru este valabil pentru noi toți. Ar trebui să acordăm prioritate prospețimii și calității alimentelor față de cantitate și preț. Este necesar să ne concentrăm în special asupra alimentelor naturale în latitudinile noastre. Pregătiți mâncarea cât mai des acasă, din ingrediente locale și de sezon.

Compilarea unui meniu complet trebuie întotdeauna să se bazeze pe nevoile individuale. Recomandările generale nu sunt suficiente. Fiecare dintre noi are cerințe diferite în ceea ce privește compoziția și compoziția alimentelor - este diferit pentru copii, sportivi, femei însărcinate și vârstnici.

Alimentația alternativă a fost, de asemenea, o tendință în ultimii ani în rândul femeilor însărcinate și al mamelor. Nu dăunează astfel de mese pentru ei și copiii lor?

Dacă mamele vegane și vegetariene nu au suficiente informații despre ceea ce nu ar trebui să lipsească în dieta copilului, îl pot face rău, dar și pe ele însele. Ca să nu mai vorbim că acest subiect este mult mai sensibil pentru copii, deoarece copiii se dezvoltă, iar aprovizionarea corectă cu substanțe nutritive și alimente de calitate este un aspect foarte important în viața lor.

Este corect să îi conducem pe copii la o dietă alternativă atunci când sunt încă foarte tineri și nu pot lua propriile decizii?

Fiecare mamă singură este responsabilă pentru sănătatea bebelușului ei. Așa că trebuie să răspundă singură la această întrebare, dacă este corect sau nu. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să ducă la răspunderea Dr. Google pentru întocmirea dietei și a sănătății copilului. Este necesar să căutați informații justificate și verificate din surse relevante.

Deci, să facem un rezumat atât de mic al acestui subiect. Ceea ce cu siguranță nu ar trebui să lipsească în dieta vegetarienilor și veganilor?

Fie că sunt vegani sau vegetarieni, acești oameni nu ar trebui să uite de nutrienții critici. De exemplu, zinc. Alimentele de origine vegetală conțin relativ puțin zinc. Zincul conținut în alimentele vegetale este semnificativ mai puțin util decât cele conținute în dietele de origine animală.

Un alt nutrient critic poate fi fier. Sursele vegetale furnizează fier, dar în formă non-chimică (forma hemului este disponibilă din surse animale). Plantele conțin concentrații relativ ridicate de fier (cereale integrale, fulgi, nuci), dar absorbabilitatea lor este mai mică decât cea a formei hem de fier.

Acizi grasi omega-3 sunt foarte importante pentru corpul uman. Deși unele semințe (in, cânepă, chia) și nuci le conțin în concentrații mai mari, conversia acizilor grași omega-3 vegetali în tipurile utilizate de corpul uman este foarte slabă.