Ce este lactoza?

programul

Este o dizaharidă compusă din glucoză și galactoză. Apare în laptele tuturor mamiferelor, mai ales la mamă (7,2%). În laptele de vacă, cantitatea de lactoză este afectată de mai mulți factori, în medie este de aproximativ 4,7%. Lactoza este o sursă de energie, îmbunătățește absorbția calciului, îndeplinește și funcția de probiotice, conferă laptelui un gust dulce, este importantă în producția de produse lactate.

Intoleranță și alergie

Intoleranța este adesea confundată cu alergia. Intoleranța la lactoză este cauzată de faptul că organismului nostru îi lipsește suficientă enzimă - lactaza, care descompune lactoza în glucoză și galactoză în intestinul subțire. Dacă aveți deficiență în această enzimă, lactoza nu se descompune și continuă în intestinul gros, unde bacteriile prezente încep să o fermenteze. Provoacă balonare, flatulență, dureri abdominale, greață, diaree. Depinde și de cantitatea de alimente primite - cu toate acestea, oamenii tolerează o anumită cantitate de lapte (până la 15 g de lactoză = 250 ml de lapte).

Alergia, pe de altă parte, este un răspuns al sistemului imunitar la proteinele din laptele de vacă. Chiar și după consumarea unei cantități foarte mici, se formează anticorpi defensivi și apar probleme digestive, umflături, înroșirea pielii etc. În acest caz, trebuie să eliminați complet laptele și produsele lactate din dietă.

Lactoza din alimente

În ceea ce privește brânzeturile tari, până la 98% din lactoză este transferată în zer în timpul producției lor, restul este îndepărtat prin fermentare, astfel încât este aproape inexistent. În cazul brânzeturilor și cașului semiduri, moi, proaspete și prelucrate, conținutul de lactoză este semnificativ redus, astfel încât nici consumul acestora nu ar trebui să cauzeze probleme persoanelor sensibile.

În produsele lactate acide (iaurturi, chefir etc.), cantitatea de lactoză este redusă datorită bacteriilor lactice, care o fermentează parțial și, de asemenea, ajută la descompunerea acesteia în intestin. Cu toate acestea, trebuie să fii atent în cazul în care de ex. în mâncare se adaugă lapte degresat uscat sau condensat pentru a crește cantitatea de lactoză.

Lactoza nu se găsește numai în lapte și produse lactate, ci o puteți găsi, de exemplu, în biscuiți, ciocolată cu lapte, produse instant, produse de patiserie sărate și dulci, produse din carne, bomboane, băuturi, medicamente sau în produse pentru slăbit.

În prezent, puteți găsi pe piață și alimente cu conținut redus de lactoză sau variante fără lactoză. Laptele poate fi înlocuit și cu produse din soia, orez sau băutură din hrișcă și multe altele.

Unde altundeva să cauți calciu de neînlocuit pentru organism?

Calciul este foarte important pentru corpul nostru, deci trebuie să acordați atenție aportului său. Intoleranța la lactoză poate fi uneori deficitară în lactoză, deci ar trebui să includeți în alimentație alte alimente care o conțin.

Veți găsi un conținut ridicat de calciu în mac, keli, broccoli, spanac, sardine și tofu.

Pot începe programul „Este viața mea! Dieta” când am intoleranță la lactoză?

Desigur ca da. Avem o selecție largă de multe produse, inclusiv produse fără lactoză, astfel încât clienții noștri, care suferă de sensibilitate la lactoză, au posibilitatea de a alege dintre mai multe tipuri și arome.