Cum să cunoașteți piața aglomerată a cafelei și să o alegeți pe cea potrivită?
Începem cu cafeaua dimineața, ne însoțește în timpul zilei, face parte din momente de familie sau întâlniri cu prietenii. Dar cum alegi o cafea bună? De ce este importantă calitatea sa?
Dacă vrem să alegem cea mai bună cafea posibilă, trebuie să avem în vedere câteva principii. În primul rând, nu vă fie teamă să investiți în calitate.
Cafeaua de calitate este adesea cu doar câțiva cenți mai scumpă pe porție, dar rezultatul într-o ceașcă este incomparabil.
Apoi, puteți decide în funcție de metoda de preparare, de propriul gust sau de tipul de băutură de cafea pe care doriți să o savurați.
Cum se alege o cafea GROUND de calitate?
Distingem trei tipuri de măcinare: fină, medie și grosieră.
Măcinare fină: este o măcinare destinată utilizării profesionale, adică pentru prepararea espresso-ului în aparatele de cafea profesionale. Puteți găsi adesea cafea măcinată fin într-un pachet mic de 250 de grame. De asemenea, este conceput pentru prepararea la domiciliu a aparatelor de cafea cu manetă mică, care au o manetă similară cu cea a mașinilor profesionale. Cu toate acestea, cafeaua măcinată fin este de asemenea foarte potrivită pentru prepararea așa-numitei turnate Cafea turcească (cafeaua se așează frumos într-o ceașcă și nu plutește, în același timp este mai gustoasă - cu cât măcinarea este mai fină, cu atât este mai bogat gustul).
Măcinare medie: este destinat practic preparării cafelei în așa-numitul mașini de cafea surprinzătoare, automate, în mașini cu pârghie mică și în prese franceze (pe lângă mașina de cafea cu presă franceză, aveți nevoie și de o mașină de măcinat pentru a măcina cafea complet proaspătă). Cu toate acestea, cafeaua măcinată în acest fel poate fi utilizată și în unele aparate de cafea mocha.
Măcinare grosieră: este destinat preparării în aparatele de cafea mocha. Deoarece o astfel de cafea este preparată într-o mașină de cafea sub presiune într-o sită relativ mică la o presiune mai mică, măcinarea grosieră este importantă, astfel încât apa să curgă lin prin cafea și astfel încât cafeaua măcinată să rămână în sită și să nu intre în băutura finală . Dintre cafelele măcinate grosier, găsim cele mai frecvent cafele fierbinți, foarte calde, tipice Italiei.
Cum să alegi boabe de cafea de calitate?
Pentru boabele de cafea, de multe ori avem de ales între numeroase mărci italiene de cafele amestecate sau cafele de tip 100% Arabica cu un conținut mai mic de cofeină și cafele varietale din întreaga lume.
Cafele espresso italiene: Cafeaua espresso constă adesea din mai multe soiuri Arabica și un procent mic din soiul Robusta. Maeștrii amestecurilor de cafea sunt, ca de obicei, italienii. „Potrivit acestora, cafeaua nu ar trebui să fie monotonă, ci ar trebui să semene cu o masă complexă, echilibrată și plină pe o farfurie sau cu un buchet de flori bine aranjat. Prin urmare, prăjitorul italian trebuie să fie capabil nu numai să prăjească corect cafeaua, ci și să amestece diferite soiuri de cafea în gustul armonios rezultat ", explică Lenka Marázová din cafenelele specializate CAFEPOINT. Dar putem găsi și diferențe între cafele mixte. Putem spune că există trei linii de bază de cafea amestecată:
- amestec 100% arab - De multe ori acestea sunt cele mai scumpe cafele oferite, sunt ușoare și cu conținut scăzut de cofeină
- cafele exclusive cu o proporție foarte mică de Robusta de calitate - aceste cafele sunt foarte delicate, dar au și un gust mai pronunțat cu un corp ușor cremos
- „amestecuri de aur” tradiționale italiene cu o cotă arabă de aproximativ 70% - acestea sunt cafele tipice făcute pentru espresso, cappuccino sau caffé latte
Cafele gourmet variatesunt tot mai populare în țara noastră. Acestea sunt adesea pachete mici de 250 de grame de boabe de cafea prăjite din anumite țări din lumea cafelei. „Oamenii îi iubesc în principal datorită gustului unic și unic pe care fiecare îl are, dar și datorită exotismului lor și a mirosului de aventură și descoperire. Vă recomandăm să o măcinați proaspăt direct pentru prepararea băuturii ", adaugă Lenka Marázová. Fiecare cafea, chiar cultivată pe aceeași plantație, poate varia ușor în gust de la an la an, deoarece condițiile climatice, metodele de cultivare și timpul de recoltare se pot schimba. Cultivatorii și prăjitorii prezintă adesea cafea din recolta actuală cu particularitățile sale gustative, asemănătoare cu vinificatorii de epocă.
Iată câteva sfaturi de bază înainte de a cumpăra cafea:
- Cumpărați cafea ambalată ermetic. Boabele de cafea de calitate superioară ar trebui să aibă așa-numitul O „supapă unidirecțională” prin care aerul și gazele în exces din procesul de prăjire ajung, dar nu în partea de jos. Cafeaua este astfel depozitată într-o atmosferă protectoare și rămâne proaspătă mai mult timp.
- Nu vă fie teamă să experimentați și să încercați gusturi noi. Deseori durează ceva timp să-ți găsești cafeaua preferată aici. Și poate veți gusta iarnă caldă și dulce și cafea ușoară, acidă (acidă) vara.
- Consultați cafenele de specialitate. „În afară de faptul că veți găsi o selecție largă de cafele acolo, personalul special instruit vă va sfătui nu numai cu privire la alegerea unei cafele de calitate, ci și la prepararea acesteia, precum și la curățarea și întreținerea aparatului dvs. de cafea”, subliniază Lenka Marázová.
- Dacă cumpărați cafea măcinată, întrebați întotdeauna despre grosimea măcinării sau despre tipul de preparare destinat cafelei - fiecare metodă de preparare a cafelei necesită o grosime specifică de măcinare.
- Păstrați cafeaua cumpărată și deschisă într-un recipient etanș într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
- Dacă preferați cafeaua cu un conținut mai mic de cofeină, ajungeți la una care are eticheta 100% Arabica.
- Nu uitați să întrețineți și să curățați aparatul de cafea în mod regulat. Acest lucru vă va face cafeaua mult mai gustoasă și va prelungi semnificativ durata de viață a aparatului.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.