Corpul primește mai mult betacaroten din morcovii fierți. Este ideal să-l prepari în abur.

pentru

„Mănâncă morcovi, vei avea ochi sănătoși”, ne-au adăugat bunici, mame și profesori în copilărie. Și nu erau complet alături.

Deși legumele verde închis, peștele și fructele de mare beneficiază cel mai mult de o vedere sănătoasă, impactul morcovilor nu este neglijabil.

Conține beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism. Împreună cu vitaminele B și C în combinație cu zinc, acestea ajută la încetinirea procesului de degenerescență maculară, care vine odată cu înaintarea în vârstă și se poate termina cu orbire completă.

Hrana pentru ochi

Macula, altfel numită pata galbenă, este locul celei mai clare viziuni asupra retinei.

Într-o zonă cu un diametru de aproximativ cinci milimetri, majoritatea celulelor senzoriale ale retinei sunt concentrate - supozitoare, cărora le datorăm percepția culorilor și vederea clară. Degenerescența maculară legată de vârstă se manifestă prin vedere încețoșată, decolorarea culorilor, curbura imaginii sau chiar dispariția imaginii în unele locuri.

Interesant este că această boală poate fi prevenită printr-o dietă adecvată, cu o cantitate suficientă de luteină și zeaxantină.

Acești antioxidanți sunt concentrați în retină, unde promovează formarea pigmentului și protejează celulele de substanțele nocive. De asemenea, au un efect preventiv împotriva formării cataractei.

Corpul le poate obține din legume verde închis și galben, cum ar fi spanac, varză, broccoli, mazăre, porumb, dovleac portocaliu, morcovi, dar și din gălbenuș de ou, de exemplu.

La o vârstă mai înaintată, când riscul bolii este mai mare, se recomandă suplimentarea acestor substanțe cu suplimente nutritive.

Mai bine gătit decât crud

Dar să ne întoarcem la morcovi. Aceste legume rădăcinoase, cum ar fi pătrunjelul, se recomandă să fie gătite mai degrabă decât crude, spre deosebire de majoritatea legumelor și fructelor. Motivul este beta-carotenul, în organism este transformat în vitamina A, care se dizolvă în grăsimi.

Potrivit unui studiu care analizează modul în care carotenoizii sunt absorbiți în organism, doar trei la sută din beta-caroten este eliberat atunci când morcovii cruzi sunt digerați.

Gătind morcovi cu adaos de grăsime, aproape 40 la sută din conținutul de beta-caroten poate fi extras din morcovi. Cu toate acestea, morcovul nu trebuie gătit prea mult timp, de exemplu, aburirea este o modalitate ideală.

Protecția pielii

Pe lângă vedere, morcovii au și un efect pozitiv asupra pielii, părului și unghiilor. Îi protejează de radiațiile UV dăunătoare și previne îmbătrânirea și uscarea prematură.

În plus, carotenoizii conferă pielii o culoare frumoasă și o nuanță proaspătă de aur. Cu toate acestea, nu mâncați în exces cu morcovi, deoarece betacarotenul, care nu este procesat de organism, este stocat și îngălbenirea palmelor poate fi un simptom. Rădăcina portocalie este bună și pentru inimă și vasele de sânge, iar studiile despre cancerul rectal au dat, de asemenea, unele rezultate pozitive.

În bucătărie, morcovii au o gamă largă de utilizări, indiferent dacă sunt crude sau gătite. Se folosește în salate, se întinde, nu poate lipsi în bulionuri, se adaugă roșiilor pentru îndulcire și este excelent și pentru coacere. Conform rețetei noastre, puteți prepara o garnitură excelentă și netradițională la carne din morcovi.

Morcovi cu sirop de arțar

    • 0,5 kg morcovi tineri cu biban
    • 20 g unt
    • 2 linguri sirop de arțar
  • 1 linguriță de muștar francez grosier

1. Răzuieți ușor morcovii tineri (nu trebuie să scoateți pielea), tăiați-i astfel încât să rămână aproximativ cinci centimetri din partea verde pe morcovi. Puneți morcovii într-o tigaie mai adâncă și turnați apă pentru a le acoperi strâns. Acoperiți cu un capac și gătiți până când morcovii sunt aproape complet moi. Alegeți morcovi mai mici care gătesc mai repede sau puteți tăia bucăți mai mari.
2. Topiți untul în a doua tigaie, adăugați siropul de arțar și, când este combinat, amestecați muștarul.
3. Scurgeți morcovii fierți, așezați-i într-un vas de servire încălzit și turnați peste untul topit cu sirop de arțar. Sare și condimentați după gust. Se servește ca garnitură la cuscusul din carne sau legume.
4. Puteți pregăti morcovi cu alte ingrediente în acest fel. De exemplu, înlocuiți siropul de arțar cu miere și adăugați cimbru proaspăt tocat în loc de muștar. O altă variantă poate fi sucul de portocale cu pătrunjel.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.