În prezent suntem foarte norocoși să avem o gamă de diferite tipuri, culori, arome și arome de bere. Ei bine, nu a fost întotdeauna cazul. Unde și cum a venit de fapt berea la noi?

Există diverse legende și presupuneri despre originea berii și probabil descoperirea berii a apărut cam în același timp în multe locuri. În orice caz, dezvoltarea fabricii de bere a fost influențată de natura țării, climatul, comerțul și economia acesteia. Berea, în forma sa cea mai timpurie, există probabil de mai bine de 8.000 de ani.

O scurtă istorie a berii

Se spune că un fermier vechi sumerian și-a lăsat cultura de orz afară când a început brusc să plouă. După ce orzul a fost înmuiat, a vrut să-l usuce și a lăsat orzul la soare. În acest fel, a reușit din greșeală să creeze „malț”. Orzul care a fost produs avea un gust mai bun resp. mai dulce deoarece amidonul conținut în orz s-a transformat în zahăr. Mai târziu, probabil din nou, din întâmplare, fermierul a irosit pâine sau cozonac și drojdie naturală a intrat în amestecul umezit, amestecul a început să fermenteze și a apărut un lichid la suprafață - prima bere. Sumerienii de atunci aveau chiar o zeiță a berii pe nume Ninkasi - „O femeie care își umple gura” .

fabrici bere

Cu toate acestea, chiar anul originii berii rămâne un mister. Cu toate acestea, există mai multe repere:

  • Despre r. 8000 p.n.l. - Din păcate, nu există dovezi scrise, dar se speculează că băuturi similare berii au fost produse în Asia diferită dintr-o varietate de cereale.

  • Despre r. 4000 p.n.l. - În Mesopotamia (Irakul actual), au fost descoperite fragmente de containere cu resturi de bere și tablete de lut. Aceste tabele arată grupuri de oameni care beau bere dintr-un ulcior folosind paie lungi. În această fântână, fiecare sumer avea dreptul la 2-5 ulcioare de bere pe zi.

  • Despre r. 3000 p.n.l.- a fost menționată berea în Epopeea lui Ghilgameș. Această epopee este scrisă pe 12 tăblițe de lut și este o narațiune mitică a modului în care creatura dintre bărbat și animal devine bărbat datorită femeii, deoarece îi aduce bere și pâine.

  • Despre r. 2000 p.n.l. - sfârșitul Imperiului Sumerian, Babilonul a venit la putere. Babilonienii cunoșteau 20 de tipuri de bere, care aveau chiar și marca proprie. Berile babiloniene s-au vândut bine și în Egipt, unde erau folosite ca alimente, dar și ca monedă. În această perioadă, sclavii aveau, de asemenea, dreptul la 2 ulcioare de bere pe zi.

  • Despre r. 1700 î.Hr.. - Regele Chamurapi a emis primele legi referitoare la bere. Au determinat calitățile individuale ale berii și prețurile lor, precum și penalitățile. De exemplu. dacă cineva făcea bere de calitate inferioară sau o vândea la prețuri prea mari, era condamnat la moarte prin înec.

  • Despre r. 800 p.n.l. - Descoperirile din morminte demonstrează că germanii beau și prepară bere.

  • Despre r. 400 p.n.l. - Grecii încep și ei să facă bere. Berea a ajuns și la romani de la greci, dar ambele națiuni iubesc mai mult vinul.

  • Despre r. 50 p.n.l. - Iulius Cezar a cucerit Galia și mai târziu așa-numita bere. „Cormu”, a adus berea în Marea Britanie și arta fabricării ei.

  • Despre r. 375 - a început călătoria națiunilor și din această perioadă nu s-a păstrat nicio mențiune despre bere și obiceiurile din jurul ei.

  • Despre r. 700 - Boom-ul fabricării berii în Germania. Producerea sa a fost sarcina femeilor, precum și coacerea pâinii.

  • Despre r. 1000 - Berea se prepară intens în mănăstirile germane. Ideea inițială a fost că berea ar fi o dietă pentru zilele de post, deoarece „fluidele nu vor rupe postul”.

  • Despre r. 1400 - sunt înființate primele fabrici de bere mănăstirești cu bar. Mai târziu, au devenit o competiție de fabrici de bere și hanuri de burghezi.

  • 4.1516 - Ducele William IV. Bavarianul a emis „Reinheitsgebot”, care preciza că numai apa, orzul și hameiul pot fi folosite pentru a produce bere. Această lege a protejat consumatorii de berea supraevaluată și de calitate scăzută.

  • Despre r. 1800 - introducerea motoarelor cu abur în fabricile de bere, ceea ce a simplificat multe lucrări.

  • Anul 1841 - în Austria, p. Anton Dreher înființează numeroase fabrici de bere. Berile fermentate de jos intră pe piață. Mai târziu, însă, Heineken a dobândit drepturile de autor pentru aceste beri și berea lui Dreher a căzut.

  • Anul 1873 - p. Carl Balling a inventat frigiderul. Apoi, producția de bere fermentată la fund a fost atât de solicitantă, ceea ce a schimbat obiceiurile de a produce bere în Europa.

  • Anul 1876 - A fost publicat „Studiul berii” de Louis Pasteur, care conține baza microbiologică a fermentației.

  • Anul 1881 - Chimistul și botanistul danez Emil Christian Hansen, pentru prima dată în laboratorul fabricii de bere Calsberg a efectuat propagarea drojdiilor culturale „reproducere pură”. Pentru fabricile de bere, acest lucru însemna că aveau drojdie cu aceleași proprietăți.

  • Anul 1964 - descoperirea pe piață a butoaielor din oțel inoxidabil, care sunt folosite și astăzi.

  • Anul 1987 - Legea purității berii este limitată și se aplică numai berilor germane care sunt produse și consumate acolo.

Primii fabrici de bere

Istoricii susțin că în majoritatea civilizațiilor antice, femeile erau implicate în fabricarea berii. Chiar și preoții sumerieni și babilonieni erau singurii care puteau face bere. În Egipt, procesul de fabricare a berii a fost condus și de gospodine. Femeile egiptene au inventat diferite tipuri de bere pentru a reîmprospăta lucrătorii sau pentru a fi exportate. Fabricarea berii pentru femei a fost, de asemenea, lăsată în seama vikingilor, iar scandinavii nomazi au contribuit la promovarea berii și au adus-o în toate teritoriile pe care le-au cucerit.

Cu toate acestea, oamenii din această perioadă au trebuit să-și dea seama când și în ce circumstanțe se strică berea și cum să-i crească durata de valabilitate. Ulterior, ei au descoperit că berea se prepara mai bine în lunile de toamnă și iarnă, deoarece berea nu a prosperat la temperaturi ridicate de vară și au intrat în ea drojdii și bacterii nedorite.