Cafeaua instantanee, sau altfel numită cu dizolvare rapidă sau praf, este foarte populară în zilele noastre. Este fabricat din extract de cafea uscat, care este creat prin prepararea boabelor de cafea și apoi prin uscare. Uscarea poate avea loc prin liofilizare și, prin urmare, prin evaporarea apei din produsul congelat sau prin pulverizare în aer fierbinte. Înainte de utilizare, se adaugă din nou rehidratare sau apă. Avantajele cafelei instant sunt viteza și simplitatea, greutatea mai mică în timpul transportului și durata de valabilitate mai mare atunci când este uscată.

cafelei

An 1771 a fost anul în care prima versiune a cafelei instant a fost creată în Marea Britanie. A fost numit „amestecul de cafea” și chiar a obținut un brevet acordat de guvernul britanic.

Prima versiune americană a apărut în 1853 iar prima versiune experimentală a fost testată de soldați în timpul Războiului Civil.

1890 - David Strang de la Invercargill, Noua Zeelandă, a inventat și brevetat cafeaua instant. El a folosit o tehnică numită „aer cald uscat” pentru a-l face.

1901 - A doua tehnică de succes pentru producerea unui produs sub formă de pulbere a fost inventată de chimistul japoneză-american Satori Kat din Chicago, care a inventat acest proces și l-a folosit pentru a face ceai instant. A fost brevetat în 1903.

Pentru prima dată, cafeaua instant a început să fie produsă în serie în America în jurul anului 1909 George Constant Louis Washington. Cu toate acestea, nu președintele american, ci un inventator american de origine belgiană, a obținut astfel un mare succes și a obținut și un brevet pentru cafea instant. Dezavantajul a fost că produsul său a fost considerat în mare parte o noutate cu un gust neplăcut. Washingtonul a numit-o „Red E Coffee” și, în ciuda gustului imperfect, a început să o vândă.

În an 1930 Brazilia a avut un surplus mare de cafea. Stocul scădea rapid, așa că Institutul brazilian de cafea i-a cerut președintelui Nestlé să găsească o modalitate de a stoca mai bine și, eventual, de a vinde cafea.

1937 - Max Morgenthaler, un om de știință care lucrează pentru Nestlé, a inventat o nouă metodă de producere a cafelei. Au numit produsul Nescafé.

1938 - Nescafé a devenit cel mai popular brand de cafea instant. Gustul său a fost îmbunătățit prin uscarea aceleiași cantități de carbohidrați solubili împreună cu uscarea extractului de cafea, îmbunătățind astfel aroma produsului final.

Această inovație a avut un mare succes, în special în armată. Cafeaua instant a fost mai ușor de preparat decât boabele de cafea. Unii soldați au numit-o „Cupa lui George”. În timpul celui de-al doilea război mondial, G. Washington Coffee, Nescafé și alți producători și-au folosit aproape toată producția pentru soldați.

1954 - Nestlé a venit cu o nouă metodă de preparare a cafelei instant. Au reușit să elaboreze o metodă de producție fără adăugarea de carbohidrați pentru stabilizare ca până acum.

1986 - Nestlé lansează o noutate absolută sub formă de cafea instant decofeinizată.

Astăzi cafeaua instantanee este încă folosită în gospodării și o puteți găsi adesea chiar și în rețete de copt sau ca ingredient în toate băuturile cappuccino.