Cafeaua și ceaiul din Slovacia pot fi, de asemenea, de cea mai înaltă calitate.
La mică distanță în spatele bordului satului Dolný Štál ne întoarcem spre Topoľníky și după câțiva metri trecem pe lângă case alungite joase. Ceva ne șoptește că producătorul slovac de ceai și cafea BERCOFF - KLEMBER are sediul în clădirile cunoscutelor vile de plantație din Sri Lanka.
Suntem întâmpinați de proprietarul companiei Zuzana Puttur Berceli. Apariția unui bărbat în portrete atârnând chiar la intrare este de necontestat. Este clar - am ajuns la o companie în care tradiția a fost moștenită de la tată la fiică.
Patrimoniu sub formă de tradiție
„Tatăl meu, Ing. Pavel Berceli, a început să construiască compania în 1991. Era om de afaceri. Până în prezent îmi amintesc că stăteam în bucătărie cu un ziar și spuneam că cafeaua este noul aur ”, începe povestea istoriei corporative a lui Berceli.
A mers la Hamburg, a vizitat companiile tradiționale de cafea, a găsit furnizori și a instalat producția în Dunajská Streda. Numele BERCOFF în sine a fost creat prin combinarea inițialelor prenumelui fondatorului și a cafelei - Cafeaua Berceli. După câțiva ani, ceaiul a fost adăugat în portofoliu și a creat al doilea pilon stabil de producție, care funcționează și astăzi. Tradiția este ceva pe care se bazează compania.
„Avem furnizori care lucrează cu noi de la înființarea companiei. Avem același broker de cafea care l-a cumpărat la bursă pentru tatăl meu, avem cei mai buni procesatori de ierburi, frunze de ceai și cafea, cu care cooperăm de ani de zile ", spune Berceli.
„Nu doar furnizorii constituie nucleul de aur al companiei, ci și angajații de bază. Există oameni care lucrează pentru noi care s-au alăturat pe vremea lui Pavel Berceli și sunt încă astăzi. Acest lucru creează ceva ca un spirit de familie în companie. Suntem unul dintre puținii producători tradiționali slovaci care menține vie tradiția familiei și construiește afaceri fără parteneri străini sau subvenții ", adaugă Zuzana Žubor Kágerová, director de vânzări.
Am ceaiuri tradiționale de odinioară
Intrăm în sala de producție, unde ierburile devin ceaiuri. Când închidem ochii pentru o clipă, simțim că ne-am găsit într-o pajiște înflorită plină de plante medicinale.
„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Ceaiurile cu ierburi sunt inspirate de rețete vechi ", spune Kágerová, arătând spre o mostră de ceai gata pentru a fi turnat în aparat:
„Acesta este ceaiul Mountain Herb, care are la bază un amestec de ierburi inspirat de Tatra. Pentru preparare, am încercat să folosim rețetele originale așa cum le știau bunicile noastre. Le-au folosit pentru a bea și a întări corpul. Ne întoarcem la această tradiție, deoarece are și astăzi ceva de oferit. Este foarte interesant pentru oameni dacă pot gusta un ceai similar cu cel pe care strămoșii noștri l-au băut în jurul Tatra, de exemplu, și s-au relaxat lângă șemineu în fiecare seară. ”
Cu toate acestea, ierburile din cameră provin din toată lumea. Din Germania, Croația, Italia, China, Sri Lanka, peste tot unde se cultivă ceai și ierburi de cea mai înaltă calitate. „Totul vine de la plante și cultivatori dovediți și de calitate. Chiar și în ceea ce privește standardele de pesticide, pe care Uniunea Europeană le controlează cu exactitate, oferim ceaiuri de cea mai bună calitate ”, explică Berceli.
La întrebarea despre furnizorii slovaci, în cameră există o liniște tristă. „În Slovacia, situația din domeniul furnizorilor de plante medicinale este foarte dificilă. După abolirea cooperativelor, este practic imposibil să se satisfacă nevoia unui producător mai mare de ceai. Achiziția de ierburi a fost, de asemenea, anulată. Îmi amintesc că am cumpărat ierburi de la furnizori locali, dar astăzi există standarde atât de stricte și un sprijin redus din partea industriei încât este practic imposibil să se obțină materii prime cu parametrii corecți și în cantități mari ", conchide Kágerová și toată lumea este de acord că producătorii slovaci, dar și producătorii, ar merita mai mult sprijin. Astăzi, este de asemenea necesar să importați ierburi tradiționale slovace.
Aceste cuvinte sunt folosite pentru trei mașini noi de prelucrare a ceaiului achiziționate de companie din propriile resurse. Comparativ cu aproximativ o duzină de tipuri mai vechi, mașinile sunt de trei ori mai rapide. Întregul proces necesită o singură persoană și totul este capturat de camere. Mașinile funcționează 24 de ore. Inovația este necesară pentru ca o companie să fie lider. În ciuda rețetelor tradiționale, acestea aprovizionează în mod constant piața cu produse noi.
Ceaiul de ghimbir a fost introdus mai întâi
BERCOFF - KLEMBER a fost prima companie din Europa de Est care a lansat ceai de ghimbir în pungi ambalate igienic. De asemenea, a lansat în urmă cu doi ani ceaiuri de legume, care ajung pe primul plan în nutriția vegană. Primul a venit cu ceaiuri de wellness, care au o tradiție în Slovacia de mai bine de 10 ani.
„Am fost primul producător slovac care a început să dezvolte ceaiuri funcționale. Suntem liderul pieței în inovație. Încercăm să rămânem înaintea tendințelor. Dar nu suntem inspirați doar în străinătate. Plecăm și de la gusturile limbilor slovace. De aceea amestecăm, testăm și gustăm singuri amestecurile de plante. Întregul lucru va dura câteva luni de pregătire, dar rezultatul merită. Doar atunci când suntem mulțumiți de ceai vom muta produsul mai departe. De exemplu, înainte de a lansa ceaiul nostru de ghimbir, l-am testat de peste 150 de ori pentru a fi siguri de gustul ideal ”, proprietarul ne introduce secretele producției de ceai.
Ceaiul este un segment unic. Dacă unei persoane nu-i place, nu îl va cumpăra a doua oară, dar dacă este interesat, îi va rămâne fidel. Prin urmare, noile amestecuri de ceai sunt reglate timp de 10-12 luni înainte de a fi prezentate publicului. Proprietarul este fără compromisuri în acest sens:
„Așa se fac toate ceaiurile, cum ar fi linia de plante pentru Kaufland. Ne-au adresat cu o cerere de a crea o gamă de ceaiuri de calitate cu o misiune specifică, fie că este ceai urologic sau bronșic și altele asemenea. Așa că am amestecat ierburi de calitate și am creat o gamă de ceaiuri gustoase la cerere. ”Ei folosesc doar ierburi, nu au arome artificiale sau accesorii pentru a prepara ceai în companie.
Testele stricte protejează calitatea
Compania are propriul laborator, unde totul este testat, verificat și evaluat.
„Facem microbiologia materiilor prime, a produselor intermediare și a produselor finite, precum și a senzorilor. Putem detecta umezeala uscată în cafea și ceai. Degustăm noi mostre pentru a vedea dacă sunt identice. De asemenea, omogenizăm probele și detectăm prezența drojdiilor, ciupercilor și a bacteriilor coliforme ", explică liderul tehnologiei de testare Katarína Mikóczyová, care lucrează la această lucrare din 1997. Rezultatul trebuie să fie un gust unic și ceai sau cafea de calitate, pentru care clientul este fericit să se întoarcă.
Compania este specializată în prezent în ceaiurile porționate, dar știe că ceaiurile libere sunt o tendință. Dar nu există nicio îndoială că o pungă de ceai este mai puțin valoroasă decât o plantă liberă. „Este o rețetă, o fracție și o compoziție diferite ale unui astfel de ceai. Materia primă pentru ceaiurile libere și porționate este preparată pe un principiu complet diferit și pe linii diferite. Deci, cu siguranță nu este în saci ceea ce a rămas pe linie după ceai pierdut ", spune Berceli.
Specialități de cafea cu rețetă slovacă
Ne mutăm de la liniile de procesare a ceaiului în hol, unde suntem fermecați de aromă, de parcă cineva ar fi deschis un pachet de cafea proaspăt măcinată în fața noastră. Aici, cerealele individuale vin în saci direct din portul Hamburg sau Anvers. Cu toate acestea, soiurile individuale au certificatul de naștere în Brazilia, Honduras, Vietnam sau Indonezia.
Cafeaua merge mai întâi la buncăr. Apoi atinge forțele în funcție de tipurile de cafea și apoi, conform rețetei și proporțiilor, este tras în tamburul de amestecare din prăjitor. Se prăjește aici timp de aproximativ 20 de minute și după răcire intră în râșnițe sau direct în mașinile de ambalat. Totul se întâmplă automat ", spune principalul prăjitor de cafea Štefan Žoldoš.
Deși compania a început cu cafeaua, ceaiul este astăzi un pilon mult mai stabil. Aceasta nu înseamnă că cafeaua stă lateral. Au dezvoltat boabe de cafea cu propria rețetă și chiar au introdus cafea măcinată cu ierburi, curcuma, cuișoare și ghimbir, care combină efectele cafelei cu ceaiul. De asemenea, vând cafea verde clasică neprăjită pentru slăbire. Aceasta este o dovadă că cafeaua, nu doar ceaiul, poate ajuta și la scăderea în greutate.
În Dolný Štál își începe călătoria ceaiul de calitate și cafeaua selectată. Faptul că aceasta nu este o frază este dovedit și de extinderea în Slovenia, Ungaria și alte țări în care brandul câștigă treptat teren. De asemenea, puteți cumpăra produse BERCOFF - KLEMBER în magazinele noastre Kaufland.
Acest articol vă este adus de Kaufland.
Puteți găsi regulile de cooperare între agenții de publicitate și redacție la acest link.