Acum 30 de ani, era normal ca filosofia mâncării să fie transmisă în cadrul familiei. Era obișnuit să știm să gătim și să folosim alimente proaspete pe care le-am cultivat în țara noastră. Astăzi abordăm obezitatea ca pe o boală mortală. Și nu știm cum să ieșim din asta. Chef Jamie Oliver crede că cheia este educația. Ar trebui să începem cu copiii noștri.
Deși Jamie Oliver provine din Anglia, scopul său de viață este să lupte împotriva stilului de viață nesănătos din America, de unde își răspândește ideile peste tot în lume. În 2010, ca vorbitor la conferința TED, a câștigat un premiu special și a declarat 17 martie Ziua Revoluției Alimentare.
„Noi părinții și rudele ne-am îngrijit de copiii lor pentru o viață mai scurtă decât am avut noi și strămoșii noștri. Copilul tău va trăi cu zece ani mai puțin decât tine. Și toate acestea pentru munții de mâncare cu care ne-am înconjurat copiii ”, a început Jamie. Subiectul discursului său a fost faptul că bolile cauzate de alimentația necorespunzătoare sunt una dintre cele mai mari probleme din Statele Unite, dar este departe de a fi doar o „cauză americană”, consumul nociv pentru sănătate este o problemă globală. Am venit să încep o revoluție în dietă ", a spus el.
Un nou tip de legume? cartofi pai!
Jamie lucrează la revoluția sa de zece ani, fiind primul care a luptat în Virginia de Vest, cel mai sănătos stat din America. Jamie vede o problemă în așa-numitul a treia generatie. Nimeni nu a învățat această generație să gătească, nu a adoptat niciun obicei alimentar al strămoșilor lor și, așadar, chiar dacă familia încearcă să rezolve problema obezității, nu știu cum să o facă. „Obezitatea și bolile legate de alimentație nu afectează doar persoana care suferă de ele, ci afectează și toți membrii familiei”, spune el.
„Este vorba despre modul de viață modern”, explică Jamie. „Fast food-ul a preluat țara, iar marile mari sunt cea mai influentă forță din țară. Acum 30 de ani, majoritatea meselor erau provenite local, iar mâncarea era proaspătă, astăzi este procesată și plină de ingrediente suplimentare. Dimensiunea porției este o problemă uriașă, etichetele sunt o problemă uriașă, pe un produs plin de zahăr, există un autocolant - cu conținut scăzut de grăsimi. Casa a fost un loc de mâncare și cultură alimentară, ne-a hrănit societatea, dar asta nu mai este cazul astăzi. "
Capitolul în sine este alimentat în școli. Jamie depune mult efort în această problemă. „Toți acei bucătari și bucătari încearcă cu adevărat, fac tot ce pot mai bine. Dar sarcinile pe care le primesc sunt rele. Întregul sistem este administrat în principal de contabili. Dar nu sunt destui oameni în această afacere care să știe să mănânce. Și asta este problema. Dacă nu sunteți un expert în alimentație și obțineți un buget redus, care este în continuă scădere, nu există loc pentru creativitate. Și astfel se cumpără blufuri. Cartofii prăjiți sunt considerați legume, pizza este în loc de pâine la micul dejun. "
Conopidă? Ce este?
Practica nefericită este că nu îi învățăm pe copii despre mâncare. La o școală elementară din Anglia, Jamie le-a arătat legumelor legume pentru a determina ce fel erau. A arătat roșiile, fetița a răspuns că sunt cartofi. Copiii nici nu știau ce este conopida, au crezut că vinetele sunt o pere. „Dacă copiii nu știu care este treaba, nu o vor mânca niciodată. Două lecții de două ore au fost suficiente pentru ca copiii să învețe să recunoască fiecare tip de legume și să afle de unde provin. "
Deci, unde să căutăm prevenirea? Îmbunătățirea lui Jamie nu poate proveni dintr-o singură sursă. Deci, ce ar trebui să facem pentru a spune că peste zece ani, istoria copiilor noștri va fi fericirea lor? „Când ești deștept și mănânci bine, vei trăi mai bine”, spune bucătarul de renume mondial.
„Există mai multe zone în care putem începe o schimbare, cum ar fi supermarketurile. Ar trebui să pună un expert alimentar în fiecare mare supermarket. Pentru a vă ajuta să faceți cumpărături. Pentru a vă arăta cum să gătiți mâncăruri sezoniere rapide, gustoase, pentru ca persoanele ocupate să le manipuleze. Totul ține de educație. Când știi să gătești, nu contează criza economică sau timpul pe care îl ai. Dar trebuie să începi acasă. Transmiteți mâncarea și gătitul ca filozofie, din generație în generație. De la prieten la prieten. Și avem întreaga populație acoperită. Fiecare persoană poate ajuta. "
Citește și:
Statistici înspăimântătoare ale obezității
Deși în mod tradițional America este declarată țara obezității, nici noi în Slovacia nu suntem în urmă. Statisticile arată că aproximativ 20% dintre adulții din țara noastră sunt supraponderali și, dacă adăugăm oameni supraponderali, vom obține un număr alarmant, aproximativ 60%. A devenit o practică obișnuită să mâncăm fără să ne fie foame și corpul nostru stochează excesul în perioadele mai rele. Mai mult, vremurile moderne nu ne obligă suficient să ne mișcăm.
Conform statisticilor, aproximativ fiecare al zecelea copil din Republica Slovacă este obez. Cu toate acestea, puțini dintre ei sunt tratați pentru obezitate sub supraveghere medicală.
Este departe de a fi doar o problemă estetică, părinții nu trebuie să se teamă doar că copilul lor va râde la școală. Atât supraponderalitatea, cât și obezitatea sunt asociate cu o varietate de complicații de sănătate, cum ar fi cele cardiovasculare, metabolice, endocrine, digestive, ortopedice sau dermatologice. Și, desigur, ridiculizarea de la colegi poate duce și la dificultăți psihologice.
Dacă părinții care sunt obezi cu privire la copiii lor nu sunt siguri, ei pot apela la un medic pediatru sau la un obezitolog pediatric. Aceștia vor recomanda modificări ale stilului de viață al copilului sau pot sugera tratament ambulatoriu.
Cu toate acestea, întreaga familie trebuie să fie implicată în lupta împotriva obezității, atunci va exista șansa de a schimba meniul și stilul de viață și de a oferi copilului modele de mâncare bune. După cum spune Jamie Oliver, „dorința mea este să susțin o mișcare puternică, durabilă, care să învețe un copil despre mâncare, să inspire familiile să înceapă din nou să gătească și să le ofere tuturor oamenilor puterea de a combate obezitatea”.