Cum a apărut de fapt kofola? În ce constă? Cine a inventat-o? Totul va fi dezvăluit de cețul în vârstă de 81 de ani, Jaroslav Knap, care a stat la naștere. În 1960 a reușit prima producție a acestei băuturi populare.
Cum ai ajuns la kofola?
Din 1954 am lucrat ca tehnolog de producție la compania farmaceutică Galena din Opava. La acea vreme, s-a specializat în producția de extracte din materiale vegetale și specialități farmaceutice care conțin medicamente vegetale. În 1959, l-am cunoscut pe profesor asociat Zdeněk Blažek, care era liderul echipei de cercetare de la Institutul de plante medicinale din Praga. I s-a dat un „de sus” încă din 1955 pentru a inventa o băutură întunecată cu cofeină care ar putea concura cu roțile occidentale. Și urma să fie făcută din materii prime disponibile în Cehoslovacia socialistă de atunci.
Și a reușit să îndeplinească obiectivul?
Profesorul asociat Blažek era deja un domn mai în vârstă la acea vreme, avea o imagine de ansamblu imensă asupra plantelor medicinale și a proprietăților lor gustative. În aproximativ doi ani, a compilat o rețetă din mai mult de 12 ingrediente în laboratorul său din Praga. Era alchimie. Laboratorul lui Blažek era foarte modest, avea acolo doar o sobă - o farfurie dublă și gătea caramel într-o oală pe el. A amestecat-o opt ore cu o lingură! A încercat să găsească punctul în care caramelul avea proprietăți optime.
Care a fost meseria ta?
Ceea ce a inventat și a gătit pe aragaz, a trebuit să-l standardizez și să-l transfer la producția de masă. A fost foarte dificil. Am făcut doar sirop. La început se numea Kofocola, dar pentru a evita problemele de înregistrare, în cele din urmă l-au schimbat în Kofo. În 1960, primul lot a fost produs în fabrica de sodă Zátka din Holešovice, Praga. Mai târziu, producția de sirop s-a mutat în Galena, Opava. Siropul a fost apoi livrat magazinelor de sifon din toată țara, unde a fost diluat și transformat în kofola.
Este puțin ciudat faptul că zmeura vine de la o companie unde se fac droguri, nu?
Acest lucru se datorează în principal complexității producției. Doar oamenii învățați cu experiență pot face așa ceva, iar în Galena existau și condiții de producție adecvate. Kofo este un sirop din plante bazat pe extracția materialelor naturale - rădăcini, portaltoi, semințe, frunze. Începuturile au fost dificile. De exemplu, în primul an, cofeina a fost obținută din funinginea prăjitorului de cafea Holešovice.
Rețeta pentru kofola este secretă, se spune că doar cinci persoane, inclusiv dumneavoastră, o știu. Puteți dezvălui cel puțin ceva din asta?
Mai presus de toate, acestea sunt frunzele de marin, mur sau căpșuni, care au făcut întotdeauna parte din ceaiurile medicinale. În timpul războiului, frunzele de căpșuni au fost folosite ca înlocuitor pentru ceaiul negru. Apoi, desigur, au existat și alte substanțe active care conțin uleiuri esențiale, dar acestea erau deja substanțe care erau importate în Cehoslovacia din țări prietenoase, cum ar fi Africa. Există, de exemplu, lemn dulce.
Există diferite zvonuri despre unele runde străine - cât de dăunător este faptul că există stabilizatori artificiali, acid fosforic. De asemenea, are ceva din asta?
Nu, în loc de acid fosforic, are acid citric, este un produs pur natural.
Kofola de astăzi are același gust ca originalul din 1960?
Rețeta pentru siropul original Kofo rămâne, desigur, originală, dar există o schimbare mare în domeniul modernizării producției. În trecut, trebuia ajustat în funcție de materii prime sau tehnologie suficiente. De exemplu, frunzele și semințele au fost transformate de ani de zile în uleiuri esențiale naturale - extrase din aceste materiale vegetale. Acest lucru simplifică producția.
Îmi amintesc că cel care a fost spumos frumos ca berea. Și spuma de astăzi. De ce?
Pentru că spuma cauzează probleme. Lemnul dulce conține până la 15% saponine și, atunci când este saturat cu dioxid de carbon, a început să spumeze enorm. S-a întâmplat că atunci când sticlele de kofola erau în magazin, unde soarele arde, sticlele au explodat. Această problemă trebuia rezolvată, astăzi conținutul de saponine din băutură este semnificativ mai mic.
Ați indicat că politica se află și în spatele creării kofolei - producția ei era cerută de tiranii de atunci.
Liderii politici au dorit ca tinerii din Cehoslovacia socialistă să aibă propria băutură, astfel încât să nu se uite încă admirativ doar la Occident. Și kofola a venit într-un moment în care Cehoslovacia se confrunta cu eliberare politică - se creau noi teatre, producătorii de alimente făceau Pedro gumă de mestecat și a început să se cânte muzică pop și în țara noastră. Așa că Kofola a venit la momentul potrivit. În cele din urmă, cele mai înalte cercuri politice au fost mulțumite - kofola a avut un succes imens cu oamenii.
Cât ați obținut pentru introducerea producției sale?
Am dovezi că după un an de producție, am primit o recompensă de 1.000 de coroane. Apoi doar câteva suprataxe. Mai mult, nu m-am ocupat deloc de kofola, eram însărcinat cu introducerea medicamentelor în spray-urile cu aerosoli. Iar profesorul asociat Blažek se afla într-o situație similară, până la moartea sa, în 1970, s-a dedicat altor lucruri. Nu m-am întors la kofola în Galena decât în 1995, când am fost managerul secției de producere a extractelor pentru siropul Kofo.
ISTORICUL PRODUCȚIEI
1960 - Se fabrică primul lot de sirop Kofo. La început a fost produsă în fabrica de sodă din Praga, ulterior producția s-a mutat la Galena din Opava.
2002 - Producția este preluată de Moș Crăciun. Astăzi, kofola este produsă și umplută pentru piața slovacă din Rajecká Lesná, pentru piața cehă din Krnov și Mnichov Hradiště.
70.000.000 de litri - Slovacii au băut atât de multă kofola anul trecut.