Cu cinci ani înainte de Paște, promit să public aici o postare numită Joia Mare, dar nu am ajuns niciodată la asta. Fie am avut altceva în minte, fie am ratat termenul limită. Dar anul acesta mă urmăresc. În timp ce procesez materialul bogat din ultima noastră călătorie cu mâncare, am un sfat excelent pentru mâncare „verde” de care vă veți putea bucura o mare parte a anului. Ceapa de primăvară și supă de mazăre. Mai târziu în sezon, nu ezitați să folosiți ceapă tânără mai mare (părțile albe ale cepei fac supa mai delicioasă și mai expresivă) și, desigur, mazăre proaspătă sau chiar păstăi întregi de mazăre de zahăr.
Abia aștept legume proaspete de sezon și magie cu ea doar după Ottolenghi ...
M-am uitat la rețeta de la Ottolenghi anul trecut, ceea ce este întotdeauna o garanție a succesului. Abia aștept legume proaspete de sezon și magie cu ea conform rețetelor de legume ale lui Ottolenghi. De aceea, săptămâna trecută am fost extrem de mulțumit de știrea că Plenty More va fi lansat în toamnă. (Îl invidiez pe toți cei care au făcut brânză dula acasă, deoarece quiche-ul cu brânză dula și stilton trebuie să fie supranatural ...) Dacă ați început deja sezonul de grătar, citiți articolul Huffington Post cu grătarele lui Ottolenghi și sfaturi pentru grătar de legume pentru inspirație. Sau vizionați un scurt videoclip în care Yotam vă spune fără ingredientele pe care nu le puteți face fără acest sezon. Sau pregătește-i imediat rețetele de Paște de la The Guardian. Paște fericit!
Ceapa de primăvară și supă de mazăre
- 700 g ceapă de primăvară (sau ceapă de primăvară)
- 1 lingura unt
- ½ dl ulei
- 2 capete de usturoi mai mici
- 3 frunze de dafin
- 300 g mazăre
- 1 dovlecei
- 1 - 1 și ½ l de bulion de legume
- o mână de frunze de pătrunjel
- o mână de frunze de mentă
- coaja de lamaie murata (sau coaja de lamaie rasa)
- ulei de măsline extravirgin pentru picurare
- sare, piper negru măcinat
Alte rețete pentru supe:
Soul Food - balsam pentru suflet și corp - avgolemono (supă de pui ou-lămâie)
Sezon direct - supă de dovleac
Cvikla și colab. - supă de sfeclă roșie
Sa verde, supă verde - spanac
Thai Breeze - supă tailandeză de nucă de cocos tom kha gai
Tomate - gazpacho (supă rece de roșii)
Comfort Food - supă cremă de țelină
3 din 1 - supă cremă de sparanghel
Se răcește ca un castravete - supă rece de castraveți
Peștele înoată în supă - cullen skink (supă de lapte cu macrou afumat)
Mai bine porumbel pe farfurie ... - bulion de porumbel cu ravioli
Doar pentru a ține cont de bucătăria thailandeză - supă thailandeză picantă de tom yam
Grill tuning - supă de roșii la grătar și ardei afumați
Mulligatawny - mulligatawny (supă de legume curry)
Cel mai bun dopaj din lume - supă de conopidă cu mărar
Când supa trebuie să fie - supă de linte roșie
Bento 2.0 - supă miso (supă japoneză din pastă de soia fermentată miso)
Deci, o superstar la Anul Nou - borș
Hrișcă și miso - supă japoneză de miso cu tăiței soba din hrișcă