cartea

Cartea din primele două părți prezintă dezvoltarea mesei și pregătirea mâncării într-o gospodărie tradițională.

Bratislava, 9 noiembrie (TASR) - Mierea, sarea și făina au botezat o nouă publicație a binecunoscutului etnolog Katarína Nádaská Rok în bucătăria slovacă din Bratislava de astăzi. Noutatea cărții de la editura Fortuna Libri aduce o perspectivă privilegiată despre mâncarea și băuturile tradiționale din viața strămoșilor noștri, în convingerea că acest aspect al culturii populare poate fi o sursă de culori, gusturi și arome originale din Slovacia, la care plătește să ne întoarcem și astăzi.Influențele bucătăriei mondiale ne pătrund masiv în dietă.

Cartea din primele două părți prezintă dezvoltarea mesei și pregătirea mâncării într-o gospodărie tradițională. Cititorul va afla despre cele mai frecvent utilizate ingrediente, care au făcut ca diferitele regiuni ale Slovaciei să difere în ceea ce privește gastronomia lor, care alimente și băuturi erau și încă sunt tipice pentru acestea. În cea de-a treia parte, cea mai extinsă, oferă o selecție de rețete din toate regiunile, aranjate în funcție de anotimpuri și, în plus, adaptate la forma modernă actuală. Multe rețete au fost completate de o versiune modernă mai sănătoasă a coautorilor Aneta Orosiová și Janica Lacová, ambasadorii proiectului Jamie Oliver al Fundației Alimentare în cadrul proiectului Revoluția Alimentară pentru Republica Slovacă.

"Am dezbătut mult, am încercat o mulțime de rețete din carte, am fost principalul degustător ", Katarína Nádaská a recunoscut zâmbind, spunând că nu știe să gătească, dar îi place să guste mâncare bună. Potrivit acesteia, ideea de a crea o publicație unică s-a născut în timpul cercetărilor de teren, pe care etnologul le desfășoară de mai bine de 20 de ani. Ca elf la prima cercetare de teren, ea a venit neașteptat la casă, unde bunica ei a aruncat-o cu un gândac și lapte proaspăt muls din šechtárik. „Acest moment mi-a luat toată viața profesională. Cuvintele despre ospitalitatea slovacă sunt probabil adevărate, deoarece de-a lungul anilor, în fiecare regiune, în fiecare casă în care am fost, au încercat să mă trateze exact cu ceea ce a dat bucătăria lor Nu știau că voi veni, așa că nu a fost o ospitalitate stilizată, foarte simplă, ci din inimă,„Katarína Nádaská a declarat pentru TASR despre geneza cărții, care cu siguranță nu este o„ carte de bucate ”.

"Observ, de exemplu, problema mesei din ea. Înainte era sacră. Nimic nu avea voie să stea pe masă, nu se putea așeza nimic în afară de mâncare, pâine. Masa a devenit foarte apropiată. Stând împreună la masă, să mâncăm împreună, în special cina, era un ritual.,"a explicat autorul, care a ales-o pe nașa cărții sale pe moderatoarea Iveta Malachovská. Ea a declarat că va reveni cu siguranță la tradițiile noastre".Sunt convins că ne-am născut în această zonă pentru a mânca varză, untură, cârnați, ficat și nu pentru a mânca kiwi, căpșuni, pur și simplu ceea ce este nenatural. Sunt foarte fericit să mă întorc la ceea ce a fost. Viața ne convinge din ce în ce mai mult că ceea ce a fost nu a fost complet în zadar, dimpotrivă, a fost foarte rar ".