Este un soi de varză murată cu un bivol cărnoș verde sau albastru de mărimea unui măr, care se caracterizează printr-un gust aromat și ușor dulce.

O caracteristică a rahului este că partea supraterană a plantelor se formează la interfața dintre rădăcină și adâncimea tuberculilor axiali umflați, așa-numitul becuri. Există multe specii și soiuri.

Origine

Originea cohlrabiului este învăluită în mister și nu este pe deplin clară. Unele surse afirmă că provine din nordul Europei, unde a fost cultivată în secolul al XVI-lea prin încrucișarea varzei cu sfeclă albă sau șarlatan. A venit în Germania în 1558 și este cunoscut în SUA din 1800.

În prezent, principalele zone de creștere: Elveția, Germania, Austria, Italia și Franța.

Alte nume

brassica oleracea var. gongylodes (lat), kedluben/kedlubna (cz), cohlrabi (en, de), nap cu varză (en), nap german (en), chou-rave (fr), colinabo (es), nabicol (es), cavolo rapa (aceasta)

Substanțe active

Kalerab are un conținut ridicat de vitamine B, C, fier, magneziu și mangan. De asemenea, conține potasiu, care are efecte deshidratante în mod natural. În timpul fazei de creștere, rația acumulează neobosit minerale și oligoelemente și acționează asupra corpului nostru ca preparat combinat multivitaminic direct de la o farmacie naturală.

Semnificație pentru sănătate

  • întărește pielea și părul
  • oferă energie și vitalitate
  • întărește sistemul imunitar, ajută la prevenirea infecțiilor
  • asigură prospețimea și concentrarea mentală
  • susține metabolismul celular și hematopoieza
  • stimulează oxigenarea și respirația celulară
  • întărește inima
  • îmbunătățește starea de spirit, ajută la depășirea stresului
  • are efecte deshidratante
  • ajută la reducerea greutății

Interesant

Cumpărați răpeți cât mai proaspeți, astfel încât să poată fi consumate chiar și frunze tinere tocate mărunt. Când cumpărați, testați cu grijă cohlrabiul cu o ușoară presiune a unghiilor la rădăcină. Dacă calerabul se slăbește, este fragil.

Avertizare

Kalerab conține nitrați. Nu încălzim cohlrabiul gătit.

Înțeles în bucătărie

Consumat: bivol și frunze verzi fragile.

Utilizare: crud (ca carpaccio, în salată), prăjit sau înăbușit ca garnitură pentru pește și carne, în supe și supe groase de zecime.

Rețetă -
frumusețe
gura de cohlrabi

Ingrediente:
4 rați mai mari, 40 g unt, 40 g făină simplă, 1/2 l lapte, sare, 10 g zahăr, apă.

Mod de preparare:
Se toarnă apă clocotită în raiul curat, tăiat în cuburi și se gătește acoperit. Din unt și făină, pregătește un sos pal, se toarnă apă peste rapiță și lapte și se gătește. În cele din urmă, adăugați coapsul gătit, frunzele tinere de cohlrabi tocate mărunt și zahărul.