Roșcove, pudră de roșcove, pâine de lăcuste sau pâine Sf. Ioan. Aceste denumiri se referă la alimente pe care, datorită aspectului său, oamenii le pot confunda foarte ușor cu cacao. Cacao și roșcove sunt într-adevăr foarte asemănătoare în ceea ce privește gustul sau conținutul de nutrienți, dar roșcovul are un avantaj clar în lupta împotriva diferitelor alergii alimentare. Ce poate furniza roșcovanul corpului nostru și la ce folosește?
Originea roșcovei
Păsteni de roșcove maro închis provin din copacul veșnic verde Ceratonia siliqua - roșcov comun. Fructele acestui copac, care se dezvoltă în special în Marea Mediterană, sunt foarte asemănătoare cu păstăile de fasole. După uscare, tetinele sunt zdrobite și amestecul rezultat este măcinat în continuare în pulbere pentru a se forma pudră de roșcove.
Compoziția și efectele roșcovei
Ceaiul de roșcove conține o cantitate mare de calciu, carbohidrați, proteine, fibre insolubile și este o sursă excelentă de vitamine A, B, B2, B3 și D. În plus, compoziția sa include și fosfor, fier, potasiu, magneziu, sodiu și altele minerale, aminoacizi și oligoelemente. Karob nu conține cofeină, teobromină, gluten, aproape fără grăsimi (are o valoare calorică mai mică) și nu provoacă alergii. În special pentru persoanele care suferă de diverse alergii alimentare sau intoleranțe, este un înlocuitor excelent pentru cacao clasic. Unul dintre efectele pozitive ale roșcovei asupra sănătății umane este proprietatea sa antioxidantă (adică captarea substanțelor nocive în organism). Carobul îmbunătățește în continuare digestia, elimină diareea, reglează nivelul colesterolului din sânge, ajută la tratarea gripei, tusei, anemiei și, deoarece nu conține cofeină, este potrivit și pentru persoanele care suferă de tensiune arterială crescută. În plus, utilizarea sa regulată poate preveni cancerul pulmonar și osteoporoza.
Utilizarea
Karob are un gust ușor dulce, datorită căruia, de exemplu, atunci când coaceți prăjituri, pregătiți deserturi crude sau gătiți umpluturi și budinci, nu trebuie să folosiți o cantitate mare de zahăr sau alți îndulcitori. Susținătorii mâncare crudă pregătesc chiar și deserturi care conțin roșcove la care nu adaugă deloc îndulcitori (fie că este vorba de miere, sirop de arțar, zahăr din nucă de cocos și altele). Zaharoza și fructoza sunt cele mai frecvente zahăr din roșcove. Carobul are un gust specific, iar produsele care conțin roșcove pot înlocui chiar gustul ciocolatei clasice. Puteți adăuga pudră de roșcove la toate felurile de mâncare la care ați adăuga inițial cacao - la prăjituri (coapte, necoapte, crude), budinci, muesli, terci sau chiar lapte ca băutură. De asemenea, veți găsi karob ca o componentă a produselor finite - bomboane de ciocolată, biscuiți, bare crude sau fructe uscate acoperite. Pe lângă pudra de roșcove, există și alte forme de roșcove disponibile:
- păstăi de roșcove - mestecarea cojilor de roșcove curăță gâtul și corzile vocale;
- cafea de roșcove - înlocuitor al cafelei clasice, nu conține cofeină și gluten, este utilizat pentru suplimentarea vitaminelor și a calciului;
- sirop de roșcove - servește ca înlocuitor pentru îndulcitor, este un remediu eficient pentru durerile de gât și ajută la eliminarea tusei, dacă o linguriță din acest sirop este amestecată în apă rece, se creează o băutură energizantă sănătoasă.