Caracteristica lor tipică este prezența microorganismelor vii, în principal bacterii acid-lactice. Cele din lapte provoacă modificări biochimice, în principal conversia lactozei în acid lactic și în același timp formarea de substanțe aromatice. Aciditatea laptelui este redusă prin acțiunea acidului lactic, în același timp precipită proteinele din lapte și s-a format textura tipică a produselor lacto-acide.
Produsele oxigenate au fost clasificate ca alimente sănătoase de mulți ani și ar trebui să facă parte din dietă. Semnificația lor constă în faptul că sunt de ajutor în absorbția și producerea vitaminelor din complexul B în intestin, a în principal vitamina B12. De asemenea, lucrează cu absorbția mineralelor precum calciu și fosfor și microelemente de fier, zinc și cupru.
Produsele oxigenate sunt în general bine tolerate de corpul nostru și pot fi consumate chiar și persoanele care sunt mai sensibile la lactoză. Acesta este și motivul pentru care în prezent sunt foarte populare.
Beneficiază tractul digestiv
Acidul lactic reglează pH-ul din tractul digestiv și acționează împotriva multiplicării bacteriilor patogene și putrefactive. La rândul lor, lactobacilii și bifidobacteriile ajută în tratamentul microflorei intestinale după administrarea de antibiotice și alte medicamente. În plus, ajută la golirea intestinelor.
Ce este kefirul?
Este un produs lactat a cărui cultură este fabricată din boabe de chefir. Acestea sunt o combinație de drojdii și bacterii, prin care a avut loc atât fermentația lactică, cât și cea alcoolică. Cultura kefirului este formată din genurile Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc aparținând bacteriilor. Printre drojdii conține Kluyveromyces, Candida, Saccharomyces și Acetobacter.
Boabele de chefir arată ca conopida. Spre deosebire de alte băuturi din lapte acru, chefirul are un gust mai acid. Vă puteți delecta ca o băutură cu găluște sau clătite de cartofi. De asemenea, îl puteți amesteca cu fructe proaspete și puteți face un cocktail de fructe.
Zakysanka
Aluatul sau aluatul își are locul și printre produsele din lapte acru. Această băutură este rezultatul culturii de lapte acru și smântână. Crema acră are un conținut scăzut de lactoză, deci este mai ușor de digerat decât laptele obișnuit. Este adesea confundat cu aluatul acru, care este deja produs cu ajutorul drojdiei.
Žinčica
Este un produs al unui produs secundar - zer, care este produs în timpul producției de brânză de oaie, aburi sau brânzeturi. Zerul este încălzit în continuare - precipitând astfel proteinele și prinzând grăsimea din lapte. Ulterior, precipitatul se separă și se sparge, iar băutura rezultată care se formează este žinčica.
Bacteriile și culturile probiotice conținute în ea au efect benefic asupra intestinului gros și acționează preventiv împotriva anumitor tipuri de cancer. Băutura este plină de lactobacili în intestine acționează împotriva proceselor putrefactive patogene și ajută la eliminarea constipației sau balonării.
Șervețelele pot fi consumate și de persoanele sensibile la lactoză. Poate fi benefic și pentru persoanele cu tensiune arterială crescută - proteina β-lactoglobulină în timpul fermentării produce substanțe care reduc în mod natural tensiunea arterială.
Cu ce feluri de mâncare putem combina produsele din lapte acru?
Datorită faptului că este un aliment ușor digerabil, nu ar trebui să apară probleme digestive. De obicei se consumă cu fructe, cereale sau nuci. Se pot combina și cu legume. De asemenea, vă puteți bucura de ele separat ca zecime sau olovrant.
- Kinetoză sau de ce copiii din mașină sunt răi Blog Mimulo
- Ura, voi sări în piscină! De ce iubesc copiii tinerii și ce pot face în ei
- Ketodiet sau paleo Care dintre ele vă va distruge oasele, ficatul și rinichii
- Când părinții găsesc o problemă cu alcoolul sau alte droguri ale copilului lor
- Când copilul nu este fericit la grădiniță sau sentimentele copiilor asociate cu intrarea la grădiniță