Se spune că Kimchi a fost inventat de călugării budiști pentru a avea suficiente legume pentru iarnă. Destul ca la noi, când fiecare familie și-a asigurat un butoi de varză fermentată în toamnă. Acum este momentul potrivit pentru a începe să pregătiți una dintre cele mai sănătoase salate de iarnă kimchi pentru a întări imunitatea.
Toamna este ideală pentru pregătirea kimchi-ului
La noi, această delicatesă sănătoasă a bucătăriei coreene este pregătită continuu de soț și el poate câștiga cu adevărat cu ea. Chiar ador versiunea lui. În fiecare zi adaug un vas cu kimchi la unul dintre feluri de mâncare. M-am obișnuit să o completez cu vitamina D3 (2000 de unități UI, cum funcționează pentru mine, am scris aici - https://www.juliacizova.sk/kolko-vitaminu-d-potrebujeme/).
Pot spune că în câteva luni pe care o fac în mod regulat zilnic, părul meu s-a regenerat la maximum. Le am foarte bine și în calitatea pe care le am acum, nici măcar nu le aveam când eram tânăr. Le-am lăsat chiar să crească mai mult când am început să port coafuri scurte. Deci nu am nicio problemă cu coafura. Fie îmi ondulez părul și îl fixez
ciupiți-l sau fixați-l de cataramă, indiferent dacă îl las liber. Aștept cu nerăbdare să mă simt tânără.
Beneficiile legumelor fermentate
Voi reveni la legumele fermentate. Legumele fermentate conțin vitamina K2, care în cooperare cu vitamina D3 este extrem de utilă pentru femeile de peste 50 de ani (și, desigur, nu numai pentru ele). Cred că este necesar să subliniem că administrarea suplimentelor de vitamina D3 fără vitamina K2 este relativ periculoasă. Dacă avem o deficiență de K2, calciul nu trebuie să fie încorporat în oase, ci în vasele de sânge, pe care nu le dorim.
Am oprit sărarea din cauza oaselor (este strict interzisă folosirea sării la vindecarea fracturilor), dar și din cauza prevenirii tensiunii arteriale crescute. Cu toate acestea, cei care au fost obișnuiți cu sărarea simt că mâncarea nu are un gust suficient de puternic. Cu toate acestea, când îmi adaug kimchi-ul (un pic cu ghimbir, ardei iute, usturoi), primesc un gust fantastic acru-picant și este o adevărată plăcere pentru mine să mănânc un astfel de aliment.
Mâncare Kimchi mâncare postgust excelentă și sănătoasă
Un alt avantaj fantastic al acestor legume fermentate este că putem amesteca literalmente orice vrem. Nu trebuie să respectăm cu strictețe rețeta coreeană. Noi, slovacii, suntem o națiune creativă și diverse variante ale rețetei sunt mai utile decât dăunătoare.
În primăvară, soțul meu a amestecat frunze tinere de tei, care crește în grădina noastră, în kimchi, dar a făcut și kimchi cu frunze de picior de capră (de fapt buruieni medicinale). Multe ierburi sălbatice, pe care le considerăm buruieni, sunt adesea comestibile și vor adăuga alte substanțe grozave în corpul nostru.
Vom folosi diferite plante
Sunt suficiente chiar și în cantități mici, dar cu un beneficiu uimitor pentru organism. Spun adesea că avem nevoie de un pic din fiecare colț și corpul nostru este un laborator chimic ireal. Cu cât amestecul de substanțe nutritive pe care îl furnizăm este mai divers, cu atât îl poate produce mai eficient,
de ce are nevoie în acest moment. Ne oferă o bază excelentă pentru îmbunătățirea sănătății.
Scurtele beneficii ale legumelor fermentate - kimchi:
Conține bacterii și probiotice sănătoase,
scade colesterolul,
ajuta la functionarea sanatoasa a corpului,
creează pielea strălucitoare și părul strălucitor,
previne cancerul de stomac,
încetinește procesul de îmbătrânire,
previne apariția ulcerelor gastrice și
ajută slăbi - conține doar 35 de calorii la 150 de grame de kimchi, capsaicina (sau ardeii iute) accelerează metabolismul și ne obligă corpul să utilizeze excesul de energie din organism, ceea ce crește pierderea în greutate
O rețetă video grozavă pentru adevăratul kimchi coreean este aici.