dozare
KOMBUCHA - CARACTERISTICI

Kombucha, sau altfel, de asemenea „Ciupercă de ceai” sau "Ciupercă magică", este o băutură și un medicament antic originar din Asia, unde a fost apreciat de secole elixir al tinereții și protecție împotriva infecțiilor cu drojdie.

Este o comunitate simbiotică naturală, formată din diferite drojdii, alge și diverse bacterii. În timpul procesului de oxidare și fermentare, ceaiul îndulcit suferă multe reacții chimice, producând multe substanțe sănătoase.

Kombucha consumă zahăr și eliberează diferite substanțe în soluție pentru schimb substanțe valoroase: acid glucuronic, acid gluconic, vitaminele B1, B2, B6, B12, D, E, K și C, acid L-lactic (+), acid usnic, acid oxalic, acid acetic, alcool (0,5% -1%) dioxid de carbon oxid, fier, potasiu, calciu, cobalt, cupru, magneziu, mangan, sodiu, zinc, drojdie (aproximativ 2,5 milioane de celule în 1 ml de băutură kombucha) etc. Prezența bacteriilor lactice va fi apreciată în principal de persoanele care au exclus lactatele din dieta lor.

Aspect kombuchy depinde de ceaiul folosit și de durata fermentației, acesta variază de la miere fină (ceai verde) la nuanțe roșiatice (ceai de măceșe).

Gustul de kombucha este influențat de ceaiul folosit, de calitatea apei, de cantitatea de zahăr, de temperatura camerei și de durata fermentației, precum și de infuzia de fermentație utilizată la începutul fermentației. Dacă se respectă procedura corectă de producție, băutura ar trebui să aibă gust dulce și acru iar băutura ar trebui să fie ușor gazoasă (cauzată de prezența CO2 produs în timpul producției). Putem influența gustul băuturii prelungind timpul de fermentare, deoarece dacă cultura kombucha consumă cea mai mare parte a zahărului, băutura va fi mai acidă. Pe scurt, nu se poate realiza niciodată să obții exact același gust.

KOMBUCHA - EFECTE SĂNĂTATE

Efectele benefice ale kombucha asupra sănătății:

  • întărește sistemul imunitar
  • acționează antibiotic
  • curăță corpul de substanțe nocive (metale grele, nicotină, alcool.)
  • susține digestia și are un efect benefic asupra microflorei intestinale
  • întărește ficatul și rinichii
  • îmbunătățește performanța fizică
  • regenerează sistemul nervos și reduce oboseala fizică
  • ajută la stabilizarea zahărului din sânge
  • scade colesterolul din sânge
  • are efecte antialergice
  • ajută la reglarea tensiunii arteriale și a menstruației
  • acționează împotriva cancerului, gutei, hemoroizilor, calcificării venoase, reumatismului, artrozei, artritei, trombozei, sclerozei multiple, a bolilor de piele, a ciupercilor etc.

Efecte adverse ale kombucha

La începutul administrării kombucha, așa-numitul arsuri la stomac, probleme intestinale - diaree. Acestea sunt consecințele purificării corpului. Aceste dificultăți pot fi atenuate prin aportul mai mare de alte fluide, consumul mai puțin de kombucha sau consumul unei băuturi din kombucha în timpul mesei. După un timp scurt, aceste dificultăți ar trebui să dispară. În ceea ce privește consumul de kombucha pe termen lung, nu s-au efectuat cercetări relevante.

KOMBUCHA - DOZARE RECOMANDATĂ

  • Doza zilnică recomandată pentru probleme de sănătate este de cca 0,5 l kombuchy zilnic (beți 150 ml dimineața pe stomacul gol, 150 ml la prânz și seara înainte sau după masă).
  • Doza preventivă este de aproximativ 200 ml zilnic dimineața pe stomacul gol.
  • Femeile însărcinate și care alăptează pot bea kombucha după consultarea unui medic, din cauza cofeinei pe care o conține. Ceaiul de măceșe kombucha este potrivit și pentru aceștia (și pentru copii), deoarece nu conține cofeină.
  • Doza zilnică pentru copii este de jumătate.
  • Kombucha nu este recomandat să bea de un alcoolic vindecat deoarece conține un procent mic de alcool (aproximativ 0,5% -1%). Această sumă este în mod normal inofensivă pentru consumator.
  • După trei săptămâni de utilizare, se recomandă să omiteți săptămâna și să continuați din nou la intervale de trei săptămâni. Acest lucru trebuie respectat, astfel încât organismul să nu fie prea obișnuit să ajute kombucha, deoarece nu ar putea răspunde suficient la efectele sale pozitive.

Kombucha este disponibil în supermarketuri și magazine de produse naturiste. Cu toate acestea, mulți preferă să pregătească o băutură kombucha acasă.

KOMBUCHA - PREGĂTIREA ACASĂ

Avem nevoie:

  • cultura kombuchy
  • infuzie de kombucha (3dcl)
  • 3l de apă
  • 10g ceai vrac
  • 210-270g zahăr
  • carte de bucate, oală și strecurătoare
  • țesătură respirabilă (șervețel de in sau bumbac)
  • bandă de cauciuc
  • Flacon de sticlă de 4 litri (de exemplu, de la castraveți)

La locul de muncă, menținem igiena maximă și nu folosim scule metalice!

Mod de preparare:

Se poate întâmpla ca cultura kombucha să se scufunde până la fund după introducerea în vasul de fermentare. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează în niciun fel procesul de fermentare. În timpul procesului de fermentație, pe lângă noua cultură de kombucha, în sticlă se formează și mici „clustere” întunecate, care plutesc sau se așează până la fund. Acestea sunt resturi de ceai. Drojdia moartă și palidă se așază pe fundul sticlei, care este un fenomen natural de fermentare. Nu adăugăm niciodată cultură kombucha sau infuzie la ceaiul fierbinte, ar fi devalorizat. Culturile fiice de kombucha au nevoie de un timp mai lung până când sunt suficient de active din punct de vedere biologic, deci este necesar să se utilizeze min. 2 bucăți de cultură fiică kombucha într-un vas de fermentare.