Kombucha este un burete din care poate fi făcut băutură sănătoasă. Are pe corpul nostru imediat mai multe efecte pozitive.

rețetă

Citiți mai multe despre proprietățile și efectele sale asupra sănătății. În articol veți afla, de asemenea, unde este de vânzare, cum este preț și rețetă pentru pregătirea acestuia.

Kombucha a fost folosit de mult timp în diferite țări, din Rusia în Japonia.

Îl poți face și tu acasă. În acest fel veți avea o imagine de ansamblu a tot ceea ce ați folosit în kombucha și Evitați aditivii și conservanții.

Kombucha - burete de ceai

Ce kombucha?

Kombucha (citiți kombucha) este o băutură care constă din următoarele ingrediente:

  • ceai (negru sau verde)
  • bacterii otet (Acetobacter aceti)
  • drojdie (drojdii din genul Sacharomyces - Zygosaccharomyces rouxii și Candida sp.)
  • A zahăr

Cum se face o băutură?

Rolul drojdiei în kombuchi este de a transforma zaharurile simple în acid acetic și alcool.

Kombucha nu este o băutură alcoolică. Conținutul de alcool este un mai puțin de 0,5%. Fermentarea în sine durează aproximativ una până la două săptămâni.

Un alt proces care are loc în producția de kombucha este conversia polifenolilor (substanțe găsite în mod natural în ceai, fructe și legume). Acest lucru crește aciditatea băuturii iar multiplicarea bacteriilor este prevenită.

Gustul de kombucha

Cum este afectat gustul de kombucha de durata fermentației. La începutul gustului ușor fructat și ușor acru. Bulele sunt prezente și în băutură. La final, gustul se transformă într-unul mai pronunțat și acid.

Efectele ciupercii

Ce efecte are ciuperca de ceai kombucha asupra corpului nostru?

Efecte antioxidante (prevenirea cancerului)

Substanțele nou formate au, în mod similar polifenolilor, efecte antioxidante. Antioxidanții ajută la eliminarea radicalilor liberi și la eliminarea organismului de toxine. S-a dovedit a fi un antioxidant reduce riscul de cancer și alte boli ale civilizației.

În plus, pentru efecte anticanceroase va fi probabil și responsabil enzima beta glucuronidază.

Îmbunătățirea digestiei și a imunității

Kombucha aparține printre alimente fermentate (De exemplu, includem și iaurturi sau varză murată, dar și unele tipuri de sos de soia). Alimente fermentate servesc drept probiotice. Promovează sănătatea bacterii benefice din intestin, cresc imunitatea și îmbunătățesc digestia. Microflora intestinală are o legătură cu creierul nostru, astfel că ne poate afecta și starea de spirit, nivelul de stres și apetitul pentru diverse alimente nesănătoase.

Pentru a arăta efectele benefice ale tulpinilor probiotice, vă recomandăm alimente fermentate consumate regulat. O doză unică de kombucha nu va avea un efect mare asupra compoziției microbiotei intestinale pe termen lung. În același timp, trebuie spus că consumul culturilor probiotice fără o modificare a dietei nu are un astfel de efect. Prin urmare, încercați să o dietă echilibrată în toate domeniile.

Alte efecte

Până acum, au fost transferați numai testarea clinică a kombucha pe animale și, prin urmare, este îndoielnic care dintre ele este aplicabil și oamenilor.

Cu toate acestea, următoarele efecte ale kombucha au fost demonstrate la animale:

  • reducerenivelurile de colesterol
  • efecte anticanceroase
  • prevenirea diabetului
  • creșterea imunității
  • îmbunătățirea funcției hepatice

Cu toate acestea, aceste proprietăți ale ciupercilor kombucha trebuie să fie în continuare mai amănunțit examinat.

Posibile efecte negative ale kombucha

Deși kombucha este definit ca un aliment sănătos, unii îl pot avea cu el de asemenea, o experiență neplăcută. Poate să apară rar la persoanele sensibile, de exemplu greață, alergii sau stomac deranjat.

Cu toate acestea, în populația generală, aceste simptome sunt rare, iar efectele pozitive ale kombucha sunt mai mari decât cele negative.

Rețetă pentru kombucha acasă (pregătire + cultivare)

Pentru cei cărora le place să experimenteze, aducem acest lucru rețetă pentru kombuchu.

Ai nevoie:

  • cultura pentru producția casnică kombuchy
  • 3 dcl saramură kombuchov
  • 3 l de apă
  • 10 g ceai vrac (verde sau negru)
  • 210 - 270 g zahăr

Pregătirea:

  1. Aduceți apa din oală/fierbător la punctul de fierbere. Lăsați-l să fiarbă câteva minute și lăsați-l deoparte.
  2. Apoi turnăm ceaiul și infuzăm în funcție de tipul folosit (ceaiul verde și cel negru au timp de infuzie diferit).
  3. Apoi turnați ceaiul într-un pahar Sticle de 4 l.
  4. Adăugați zahăr și răciți ceaiul la temperatura camerei 25-30 ° C.
  5. După răcire adăugăm infuzie de kombucha și cultură de kombucha.

Cultivare

Mai mult, stocarea sa este, de asemenea, foarte importantă ...

Instrucțiuni pentru o cultivare adecvată:

  1. Acoperiți sticla cu o cârpă respirabilă, cum ar fi tifon sau un șervețel. Trageți partea superioară cu o bandă elastică.
  2. Depozităm containerul într-un loc întunecat și uscat și protejați-l de fumurile din bucătărie și de alți contaminanți.
  3. Lăsați Kombucha să fermenteze 8 - 10 zile, nu mutăm sticla, nu amestecăm nimic.
  4. În 8 zile putem încerca kombucha de acasă cu un pai. Ar trebui să fie dulce și acru, ușor sclipitor.

Cum să configurați un alt kombucha?

Procedura este după cum urmează:

  1. Alegem cultura din băutura rezultată. Îl vom folosi pentru a pregăti următoarea kombucha. Ești la fel dăm și 3 dcl de băutură.
  2. Păstrați kombucha preparat în acest fel la rece, deoarece procesul de fermentare este încă în desfășurare.
  3. Dacă vrei un kombucha mai bule, lăsați-l la temperatura camerei.

Kombuchy de vânzare

Dacă doriți să încercați mai întâi gustul kombucha sau nu aveți timp să o faceți, puteți încercați băuturi deja pregătite:

  • Ghimbir Kombucha (ghimbir kombucha) este o băutură fermentată cu un conținut ridicat de vitamine B și culturi probiotice. Acest kombucha este format din ceai verde, ghimbir, goji și zahăr. Ghimbirul are efecte dezinfectante și antibacteriene. Prețul unei astfel de kombucha este de 3,3 €.
  • Kombucha clasic este compus predominant de ceai de plante, conține doar o cantitate mică de ceai verde. De asemenea, conține zahăr pentru fermentare. Prețul Kombucha Classic este de 3,3 €.

Cultura Kombucha

Dacă vrei să crești singur ciuperca, cultura este de vânzare de ex. în magazinul electronic PreHealth:

  • Cultura pentru producția casnică kombuchy, al cărui preț este de 47,7 €. Vă puteți pregăti propria băutură din cultură la nesfârșit. Este doar puțin mai greu.

Concluzie

Kombucha este băutură gustoasă, răcoritoare. Consumându-l în mod regulat, veți contribui la buna funcționare a tractului digestiv, veți suplimenta cu vitamine și antioxidanți și veți menține un regim de băut.

Kombucha sa poate fi cumpărat fără aromă sau în diverse variante gustoase. A face kombuchy acasă nu este dificil de pregătit, dar necesită un timp mai lung de așteptare. De asemenea, este important să fiți în producția sa nu au subestimat igiena și nu a existat nici o contaminare a kombucha de acasă.