Scorțișoara este un condiment obținut din scoarța interioară a scorțișoarei din Ceylon, Cinnamomum zeylanicum, un copac verde pe tot parcursul anului care crește la o înălțime de 10 - 15 metri, aparținând familiei Lauraceae. Este cultivat în Sri Lanka și în sudul Indiei. Scorțișoara are un gust dulce plăcut, cu o aromă inconfundabilă tipică.
Vă recomandăm aceste produse similare
Utilizarea
Scortisoara este folosita ca ingredient parfumat in alimentele dulci, unele tipuri de ciocolata si cafea cappuccino. Se adaugă la cacao, lichioruri și este dificil să-ți imaginezi o plăcintă cu mere fără scorțișoară. Scortisoara adauga o aroma placuta compoturilor.
Scorțișoara este unul dintre puținele condimente care pot fi consumate direct.
Utilizarea medicală a scorțișoarei
Scorțișoară reduce coagularea sângelui - Cinamaldehida a fost studiată în detaliu în zona acțiunii trombocitelor. Mecanismul efectului antiplachetar al cinamaldehidei este inhibarea producției de acid arahidonic în membranele plachetare. Producția redusă de acid arahidonic contribuie la producția redusă de citokină proinflamatorie - tromboxan A2 și agregarea redusă - coagularea sângelui. Respectivul efect anticoagulant al cinamaldehidei este împletit farmacologic și este legat de efectul antiinflamator. Efectele cinamaldehidei pot fi comparate cu efectele acidului acetilsalicilic cunoscut sub numele de acilpirină sau aspirină.
Există studii clinice care compară condimentele și potențialul lor de a reduce producția de acid arahidonic și coagularea sângelui. Acestea enumeră următoarea ordine din substanța cea mai activă: eugenol> capsaicină> curcumină> cinamaldehidă> piperină> sulfură de alil> quercetină. Cel mai eficient eugenol este de 29 de ori mai eficient decât aspirina în inhibarea coagulării sângelui.
Efecte antibacteriene ale scorțișoarei
Într-un studiu publicat în International Journal of Food Microbiology, 2003, au adăugat câteva picături de ulei de scorțișoară la 100 ml de suc de morcovi. Proba a fost depozitată în frigider. Adăugarea de ulei esențial a inhibat creșterea agentului patogen Bacillus cereus timp de cel puțin 60 de zile. Aceeași probă depozitată în frigider fără adăugarea de ulei esențial conținea bacterii patogene multiplicate. Adăugarea de ulei esențial de scorțișoară nu numai că l-a păstrat natural, ci și a îmbunătățit gustul și aroma sucului.
Uleiurile aromatice obținute din scorțișoară au capacitatea de a inhiba dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor. Testele de laborator au evaluat activitatea antifungică a extractelor de scorțișoară, comparând eficacitatea cu antifungicul standard - fluconazolul. Tulpinile Candida rezistente la fluconazol au fost inhibate în mai multe cazuri de extracte de scorțișoară.
Eficacitatea cinamaldehidei împotriva Helicobacter pylori a fost evaluată experimental pe 31 de tulpini ale acestor bacterii. Concentrațiile minime capabile să inhibe diviziunea bacteriană (MIC) au corespuns la 2 mcg/mg. Mediul acid a crescut și mai mult activitatea antibacteriană inhibitoare. În plus, nu s-a observat nicio dezvoltare a rezistenței la cinamaldehidă după treceri repetate de 10 ori la concentrații subinhibitoare. Rezultatele experimentelor au arătat capacitatea cinamaldehidei și eugenolului de a suprima eficient creșterea Helicobacter pylori fără riscul de rezistență bacteriană.
Extractul de scorțișoară poate ajuta la eradicarea bacteriei implicate în patogeneza eroziunilor mucoasei gastrice și a ulcerelor gastrice.
Mirosul de scorțișoară stimulează activitatea creierului
Consumul de scorțișoară nu numai că ajută capacitatea organismului de a utiliza glucoza, dar mirosul de scorțișoară stimulează și activitatea creierului!