Sfârșitul perioadei în care mâna ta ți-a furnizat o sursă neîntreruptă de faguri de dimineață până seara se apropie încet și sigur. Când ți-ai dat seama că te vei obișnui să mănânci varză în fiecare zi? Când ați gustat atât de multe tipuri de cornuri de vanilie și labele de urs, încât vă simțiți expert în acest tip de patiserie de Crăciun.

Da, odată cu sosirea celor Trei Regi, de multe ori nu numai pomul de Crăciun pleacă, ci și bucuria excesivă de Crăciun în cercul celor dragi.

Dar nu în Franța.

Nimic nu se termină aici. După Crăciun, francezii se mișcă ușor de la a mânca un rulou de Crăciun la bûche de Noël la a mânca un tort cu trei regi numit la galette des rois.

Și nu o mănâncă doar pentru cei Trei Regi, ci pentru aproape tot ianuarie.

galette
Sursa: Facebook

Deși puteți uita de slăbirea de Anul Nou și de dietele din Franța, în cele din urmă, veți avea în schimb posibilitatea de a deveni rege sau regină pentru o zi. Ceea ce nu trebuie aruncat deloc. De exemplu, am devenit regină de două ori în timpul șederii mele în Franța. Deci probabil știți că această tradiție franceză este una dintre preferatele mele.

Sursa: giphy.com

Înainte de a începe să citiți, nu uitați să descărcați acest pdf cu toate cuvintele utile despre sărbătoarea celor Trei Regi din Franța 🙂

L’Épiphanie (sau după sărbătoarea noastră a celor trei regi sau pentru creștini Apocalipsa Domnului) este rezultatul unui amestec de tradiții păgâne și creștine. Originile sale ar trebui să fie în antichitate, când sărbătorile au avut loc la sfârșitul lunii decembrie și începutul lunii ianuarie în cinstea zeului grec al vinului și viticulturii Dionis. Mai târziu, în această perioadă au avut loc și sărbători în Roma antică, dar în cinstea vechiului zeu roman al agriculturii și al recoltei lui Saturn.

Toate aceste sărbători în mijlocul iernii, în timpul solstițiului de iarnă, simbolizau prelungirea treptată a zilelor și revenirea lentă a Soarelui. De aceea, câteva secole mai târziu, a fost creată tradiția tortului francez cu trei regi (la galette des rois) - culoarea și forma sa seamănă cu Soarele, pe care toată lumea îl aștepta cu nerăbdare.

În jurul secolului al IV-lea, creștinii au început să asocieze aceste festivități cu cei trei regi (les trois Rois mages), care au venit la Betleem pentru a-i oferi lui Isus daruri prețioase la scurt timp după naștere.

Deși 6 ianuarie este acum considerată în primul rând o sărbătoare creștină în Franța, este sărbătorită de toată lumea - fie că sunt credincioși, fie că sunt necredincioși. Pe de altă parte, spre deosebire de noi, ei nu sunt liberi în această zi. Dar au fost inventate și, în urmă cu câțiva ani, au convenit oficial că cei Trei Regi pot fi sărbătoriți în fiecare a doua duminică după Crăciun.

Această sărbătoare este cea mai populară printre brutarii și cofetarii francezi. Mulțumită tortului cu trei regi, își realizează cifrele de afaceri record. Mulți francezi preferă să cumpere un tort direct de la un expert în loc să gătească acasă.

#Rennes este coada înainte de boulangeries pentru mica galette des rois pic.twitter.com/Bcoqk9wMlC

- Samuel Nohra (@SamuelNohra) 6 ianuarie 2019

După ce francezii cumpără sau coc o prăjitură cu trei regi, aleg să o mănânce. Fie cu colegii de la serviciu, într-un cerc familial, vizitând prietenii sau la școală. Francezul mediu mănâncă cel puțin 10 porții din această prăjitură de migdale în ianuarie. Și nu vorbesc despre cantitatea de cidru, vin și șampanie care curge în timpul acestor sărbători.

La revedere dietele de Anul Nou și pierderea în greutate.

Deși se pare că francezii au mâncat tot ianuarie, această sărbătoare nu este doar despre asta. Desigur, este vorba, în principal, de întâlniri plăcute cu familia și prietenii dvs., petrecând timp împreună. Și dacă sunt prezenți copii (sau eu), scopul principal al acestei sărbători este de a deveni regele sau regina zilei.

Sursa: giphy.com

Cum se atinge acest obiectiv?

În fiecare tort există întotdeauna o mică figură numită une fève. În timp ce tortul este tăiat, cel mai tânăr membru al familiei (sau cel mai tânăr participant) ar trebui să stea sub masă și să strige de acolo cui va aparține piesa. Iar cel care găsește o figură ascunsă în porțiunea sa devine automat rege sau regină pentru o zi.

Apoi, tot ce trebuie să faceți este să vă puneți o coroană de hârtie pe cap, să vă alegeți regina sau regele și să începeți să comandați pe toată lumea.

Chiar dacă, datorită la fève, veți putea pune o coroană regală, aveți grijă ca dentara (coroana) să nu cadă în această figurină de porțelan din cauza mușcăturii. Dar odată ce nu erai în pericol. Făve comestibil, adică leguminoase, a fost introdus în tort și a putut fi mâncat fără probleme.

Sursa: fr.wikipedia.org

Cel care a găsit acest bob nu numai că a devenit regele zilei, ci a trebuit să-i invite și pe ceilalți în cârciumă. Se spune că unii nu aveau chef să-și cheltuiască banii, așa că au înghițit acest fève comestibil. De aceea poate s-a născut treptat o versiune de porțelan, pe care nimeni nu a vrut să o înghită.

Figurinele din porțelan au reprezentat în cea mai mare parte micul Isus, mai târziu au apărut monede de aur și astăzi figurinele pot fi diverse obiecte, profesii sau personaje de desene animate - și nu numai porțelan, ci și plastic. La fève a devenit chiar un obiect de colecție valoros. Francezii au inventat și numele acestei colecții: la fabophilie. Și eu sunt pe drumul cel bun. Am deja patru:

Dar la fève nu se găsește la fiecare trei regi. Există o specială, numită la galette de l’égalité, care este servită președintelui Franței și în care nu există nicio figură. La urma urmei, președintele nu poate deveni rege. S-ar putea să nu iasă bine!

Sursa: thelocal.fr

Astăzi, cel mai faimos și mai răspândit tip de tort cu trei regi este la galette des rois à la frangipane, o prăjitură de foietaj plină cu cremă de migdale. Dacă nu vă place umplutura de migdale, veți găsi cu siguranță alte variante, de exemplu cu mere, ciocolată sau nucă de cocos.

Ca întotdeauna, sudul Franței are propriile sale specialități în rezervă. Pe lângă galeta clasică, veți vedea și așa-numitul le gâteau des rois (numit și la brioche sau la couronne des rois). Este o brioșă în formă de coroană presărată cu zahăr și/sau fructe confiate. Arată cam așa:

Sursa: cuisinezavecdjouza.fr

Pe baza observațiilor mele de la Avignon, cred că oricum se consumă clasic galette des rois aici. Desigur, ambele tipuri de tort au fost prezente la toate ședințele. Toată lumea putea alege în funcție de care le plăcea mai mult. Desigur, mi-a plăcut amândoi.

Rețeta pentru galette des rois à la frangipane poate speria la prima vedere brutarii mai puțin experimentați, dar pregătirea sa este într-adevăr foarte simplă. Anul trecut, am testat această afirmație în practică și mi-am pregătit pentru prima dată propria mea galette des rois. Și nu cred că a ieșit complet prost:

Am urmat cea mai de bază rețetă din acest videoclip de pe site-ul Marmiton, aveți nevoie doar de câteva ingrediente:

• 2 pâtes feuilletées (2 trasee de bilete)

• 100g de pudre d’amandes (100g migdale măcinate)

• 50g de beurre mou (50g unt înmuiat)

• 75g zahăr (75g zahăr)

• 1 ou (1 ou)

• 1 jaune d’œuf (1 gălbenuș)

Doriți să sărbătoriți sărbătoarea celor trei regi? Ai mâncat galette des rois? Încerci să-l pregătești anul acesta? Anunță-mă în comentariul 🙂