Laboratorul de igienă și tehnologia laptelui este deschis

Noul laborator de igienă și tehnologia laptelui a fost deschis luni, 9 decembrie 2019 la Universitatea de Medicină Veterinară și Farmacie din Košice. Face parte din Departamentul de igienă și tehnologia laptelui, care funcționează la Departamentul de igienă și tehnologie alimentară. Universitatea a primit fonduri pentru modernizarea laboratorului din fonduri alocate de la Ministerul Educației, Științei, Cercetării și Sportului din Republica Slovacă în cadrul proiectelor de dezvoltare pentru a sprijini universitățile în îndeplinirea obiectivelor lor pe termen lung. Costul total al modernizării a fost de 67.791 euro. Ministerul Educației a furnizat suma de 64.883 de euro, diferența a fost cofinanțată de universitate din resurse proprii.

este

Proiectul numit Inovație în educație la UVLF din Košice, cu care școala a solicitat finanțare, s-a bazat pe nevoile actuale, care sunt definite în planul de dezvoltare pe termen lung al universității pentru 2018 - 2023. Proiectul include două activități: construirea un centru de abilități clinice și modernizarea igienei de laborator și a tehnologiei laptelui.

„Suntem conștienți că trebuie să ne sporim competitivitatea. Putem face acest lucru doar prin schimbări sistemice în educație și prin captarea tendințelor actuale. Nu vom reuși fără investiții. Prin urmare, suntem foarte bucuroși că proiectul nostru a avut succes și a primit sprijinul Ministerului Educației ", spune rectorul Universității de Medicină Veterinară și Farmacie din Košice, Dr. h. c. prof. MVDr. Dr. Jana Mojzisova. „Modernizarea laboratorului de igienă și tehnologia laptelui ne îndeplinește obiectivul strategic - de a dezvolta activități în domeniul siguranței și calității alimentelor. Acesta va permite studenților noștri, precum și cercetătorilor, să răspundă la tendințele actuale, să cunoască tehnologiile actuale, să controleze munca pe teren. Fără aceasta, ne-ar fi greu să pregătim absolvenții pentru practica reală. Am investit mai puțin în igienă și tehnologia de prelucrare a laptelui în ultimii ani, așa că suntem încântați că am reușit acum să compensăm acest deficit. ”

Datorită proiectului, echipamentele tehnologice complete pentru prelucrarea laptelui și producția de produse lactate au fost adăugate în spațiile de laborator modernizate: rezervoare pentru răcirea și depozitarea laptelui, pasteurizatoare, centrifugă, unt, presă de brânză, cutii de fermentare, unitate de aer condiționat, care asigură condiții constante de maturare a brânzeturilor în camera de maturare (temperatură, umiditate relativă, debit de aer), echipamente pentru termizarea și omogenizarea brânzeturilor forfetare și alte ajutoare pentru producerea brânzeturilor, afumător electric cu brânză, ambalator cu vid, baie de apă pentru producerea brânzeturilor aburite, mese pentru brânzeturi, chiuvete, rafturi pentru maturarea brânzeturilor, rezervor de sărare a brânzeturilor, dar și un tabel de inoculare pentru diagnosticarea microbiologică a laptelui și a produselor lactate, autoclavă și solzi. Procesul de predare va fi completat de mese și scaune de laborator, linii pentru depozitarea și manipularea alimentelor, echipamente frigorifice și alte mobilier de laborator.

„Facilitățile de laborator modernizate cu noi elemente tehnologice și instrumente vor face parte din procesul pedagogic în toate cele trei niveluri ale învățământului superior și în activitatea de cercetare a studenților legate de tezele de licență, diplomă și disertație. În spațiile modernizate, elevul va dobândi obiceiurile necesare practicii de teren, deoarece va putea verifica etapele tehnologice individuale în prealabil pentru a elimina influențele externe nedorite care pot pune în pericol siguranța sănătății și calitatea laptelui și a produselor lactate, doc . MVDr. Dr. Eva Dudriková Elevul se poate familiariza în detaliu cu întregul proces, de la îngrijirea vacilor de lapte și extracția laptelui în ferma școlară din Zemplínska Teplice, până la întregul proces tehnologic de prelucrare a laptelui în laborator, până la produsul final. Produsele lactate finale produse vor fi utilizate în continuare de către studenți în evaluarea calității și siguranței lor igienice. „Credem că o astfel de aplicare a proceselor de dezvoltare va spori interesul studenților și al oamenilor de știință care intră în noile cunoștințe legate de igiena și tehnologia laptelui și a produselor lactate.”

Cunoașterea procesului de producție și prelucrare a laptelui din manuale este destul de diferită de încercarea acestuia în practică cu ajutorul tehnologiilor utilizate în mod obișnuit în companiile și fermele moderne de prelucrare. „Ne așteptăm ca datorită proiectului să putem extinde cooperarea instituțiilor de cercetare și dezvoltare cu practica socială și economică. Dacă putem transfera noi cunoștințe și tehnologii, aceasta poate ajuta la creșterea economică a regiunilor. Am dobândit baza pentru a pregăti pe bază științifică procedurile tehnologice și sistemul de siguranță al produselor lactate tradiționale nu numai în scopul cercetării științifice și al procesului pedagogic, ci mai ales pentru dezvoltarea și revitalizarea micilor producători de lactate a căror producție se bazează pe proceduri tehnologice ”, explică contribuția proiectului pentru practică prorectorului UVLF pentru dezvoltarea școlii și evaluarea calității prof. MVDr. Dr. Jozef Nagy, care a fost, de asemenea, garantul proiectului.

Sălile de exerciții modernizate vor fi utilizate de studenți în programele de studiu Medicină veterinară generală, igiena alimentară, hrana pentru animale și siguranța alimentară și piața și calitatea alimentelor. În timpul studiului, subiecții individuali se ocupă de igiena și tehnologia alimentelor, laptelui, produselor lactate, analiza lor chimică și tehnologia alimentară. Subiectele predate sunt de ex. de asemenea, agricultura montană, tehnologia și sistemele de siguranță pentru prelucrarea mărfurilor animale, sau tehnologia producției și calității laptelui și a produselor lactate și analiza senzorială a alimentelor.

Departamentul de igienă și tehnologie alimentară oferă cercetări pedagogice și științifice în domeniul siguranței și calității alimentelor. Acesta include două institute - Institutul de igienă și tehnologie a cărnii și Institutul de igienă și tehnologie al laptelui. Institutul de igienă și tehnologie a laptelui este axat pe studiul laptelui de vacă, de oaie și de capră în ceea ce privește igiena și în ceea ce privește metodele de bază ale procesării sale tehnologice. Se concentrează pe minimizarea riscului pentru sănătate al laptelui și al produselor lactate. În plus, se concentrează pe zona nutriției umane adecvate, zona igienei și tehnologiei produselor vegetale, zona tehnologiei și tehnologiei alimentare, dar și pe zona analizei senzoriale a alimentelor. Datorită unui laborator modern, procesul de predare va fi mai atractiv, studenții și cercetătorii vor putea urmări obiectivele cercetării științifice prin inovarea proceselor tehnologice pentru producția de produse lactate tradiționale. Modernizarea infrastructurii tehnologice și de laborator va afecta în mod direct calitatea procesului educațional și aplicarea de noi cunoștințe la practica economică.