Nu ați fost diagnosticat cu boala celiacă, dar ați decis totuși să nu mâncați gluten. Ce spun experții?

modă

Există oameni care trebuie să încerce toate dietele noi care apar și sunt cei care, din păcate, trebuie să le urmeze din motive de sănătate. Un astfel de caz este și așa-numita dietă fără gluten, în care o persoană exclude alimentele care conțin gluten din dietă - adică grâu, orz, secară și ovăz.

Cel mai frecvent motiv este diagnosticat cu boala celiacă. Cu toate acestea, există și persoane care cedează unei diete fără gluten doar pentru că au auzit că glutenul este rău.

„Nu s-a confirmat niciodată din punct de vedere medical că glutenul este dăunător tuturor oamenilor fără excepție. Provoacă problema numai celor ale căror sistem imunitar reacționează anormal la aceasta ", spune gastroenterologul Peter Minárik. Reacția neobișnuită este în principal probleme digestive, probleme cu absorbția nutrienților precum calciu și fier, anemie sau reacție cutanată.

Cu toate acestea, dacă o persoană decide să oprească glutenul doar pentru că vrea să experimenteze dieta sa sau chiar crede că acest complex proteic este dăunător, nu înseamnă neapărat că se comportă în mod sensibil. Gastroenterolog Michal Pješčák afirmă că „În corpul unei persoane sănătoase, aceste proteine ​​sunt descompuse de enzime în intestinul subțire și absorbite în mod normal”.

Credința oarbă, care provine în principal din faptul că ceva este la modă, nu este întotdeauna complet la locul său.

Slabire fara gluten? Mit

Dacă o persoană decide în mod voluntar să mănânce fără gluten, ar trebui să știe ce alimente să mănânce, pe care să le excludă, dar mai ales ce se așteaptă de la o astfel de dietă.

Unul dintre motivele pentru care oamenii exclud glutenul din dieta lor este dorința unei figuri mai frumoase. Potrivit lui Pješčák, totuși, nu este o regulă ca o dietă fără gluten să ducă la pierderea în greutate, deoarece glutenul singur nu îl mărește.

„Pierderea în greutate se datorează aportului caloric mai redus, în timp ce alimentele fără gluten au și ele suficientă energie. Pierderea în greutate se datorează mai degrabă faptului că o persoană ingeră mai puțini carbohidrați, care conține, de exemplu, pâine și, dacă se adaugă exerciții fizice regulate, va avea loc pierderea în greutate dorită ", susține el. Studiul din 2012 vede acest lucru într-un mod similar.

Potrivit lui Michal Pješčák, aportul de gluten din dietă a crescut de patru ori în ultima jumătate de secol. „De aceea există o creștere a numărului de persoane care nu tolerează glutenul. Acest lucru poate explica de ce unii oameni care au consumat o dietă normală pentru ei până acum, poate cu o cantitate excesivă de gluten, se simt mai bine dacă încep să mănânce alimente fără gluten ", spune el.

O afecțiune în care o persoană nu are boală celiacă, dar chiar și așa, glutenul nu-i face bine, se numește sensibilitate non-celiacă fără gluten, adică intoleranță sau sensibilitate la gluten. În timpul vieții noastre, se spune că toți întâlnim o reacție nedorită la gluten cel puțin o dată.

Glutenul nu este însă esențial pentru viață.

Deci, cum este? Sunt alimentele fără gluten benefice sau nu pentru persoanele sănătoase?

„Nu putem spune că alimentele fără gluten dăunează persoanelor care nu suferă de boală celiacă sau de orice altă formă de tulburare a glutenului. Nici nu se poate spune că alimentele fără gluten sunt mai puțin bogate din punct de vedere nutrițional decât cerealele obișnuite. Pâinea, produsele de patiserie sau pastele fără gluten pot conține și fibre sau vitamine. Glutenul nu este esențial pentru viață și o dietă fără gluten nu este, prin urmare, automat o dietă nesănătoasă sau slabă din punct de vedere nutrițional ", a explicat Peter Minárik.

El adaugă, totuși, că totuși medicii nu recomandă oamenilor să urmeze o dietă fără gluten fără motive medicale sau de sănătate.

Nu ați câștigat prin renunțarea la gluten încă

Cel mai important motiv pentru care nu trebuie să prescrieți o dietă fără gluten este că, deși aveți dificultăți, boala celiacă nu este certificată medical. Peter Minárik recomandă ca prima formă ascunsă a acestei boli să fie exclusă.

„Dacă acest lucru nu se face, atunci când glutenul alimentar este redus, boala nu mai poate fi detectată din sânge sau din analiza microscopică a probelor de mucoasă intestinală mică. Rezultatele pot fi fals negative ”, explică el.

Fără gluten poate să nu fie deloc fără gluten

„Oamenii care experimentează consumul fără gluten doar pentru că este la modă mănâncă mai puțin gluten decât gluten. Ei nu realizează că o dietă consistentă fără gluten înseamnă mai mult decât o respingere a pâinii, a produselor de patiserie și a pastelor preparate din cereale obișnuite ", spune Minárik.

În boala celiacă reală, punctul este că pacienții nu ar trebui să mănânce mai mult de 10 miligrame de gluten pe zi. Prin urmare, trebuie să fie foarte atenți atunci când mănâncă și să fie atenți la cantitățile sale urme din dietă. Aceștia îi pot întâlni fără să știe, de exemplu, în sosuri, condimente, ciorbe, produse din carne finite, înghețată, budinci sau produse vegetale.

Mulți, de asemenea, nu realizează că o dietă reală fără gluten nu se referă doar la obiceiurile alimentare, ci și la mâinile curate lipsite de gluten sau la folosirea mănușilor atunci când lucrați cu alimente și, de asemenea, la lucrul cu ustensilele de bucătărie.

„La gătit, celiacul trebuie să aibă mare grijă să se asigure că alimentele obișnuite care conțin gluten nu intră în contact cu alimentele fără gluten și nu le contaminează. Pentru a face acest lucru, este necesar să se separe strict alimentele și materiile prime fără gluten și fără gluten din gospodărie, să nu se utilizeze aceleași instrumente ca cuțitele și plăcile sau dispozitivele, cum ar fi prăjitoarele de pâine, pentru prelucrarea lor ", subliniază Peter Minárik.