Langoustine crem cu sos de usturoi
Din când în când, soțul meu mă vorbește cu o langustină. Îi plac foarte mult, dar din moment ce sunt prăjiți în ulei, nu vreau să le fac în mod regulat. Azi m-am dus să le fac și am aflat că nu am suficientă făină albă, așa că am înlocuit-o cu pâine de secară și cred că râii erau și mai buni.
-
250 g făină de secară 250 g făină albă simplă 21 g drojdie 100 ml smântână smântână ciupit raspa 250 ml lapte călduț 2 KL sare 1 KL ulei de zahăr cu unt pentru prăjire pentru frecare: cremă delicată usturoi sare piper negru măcinat
Amestecați făina cu sarea într-un castron, faceți o gaură în mijloc, puneți drojdie și zahăr în ea și turnați puțin lapte călduț. Lasă-l să crească o vreme.
După acriere, adăugați restul de lapte, rasca și smântână și faceți un aluat neted. Lăsați-l să fermenteze într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
După o oră, împărțim aluatul în aproximativ 12 bucăți și modelăm clătite mici din ele. Le lăsăm să se odihnească o vreme și apoi le prăjim în ulei fierbinte cu puțin unt (raci trebuie să înoate în ulei). Prăjim pe ambele părți până se rumenesc.
După ce ați scos-o, lăsați-o să picure pe un prosop de hârtie de bucătărie.
Facem un dressing din cremă delicată, sare, piper și usturoi presat și îl frecăm cu langustine.