Lanțurile de comerț cu amănuntul luptă împotriva risipei alimentare

ro.howwwblog.info - Cum să slăbești rapid acasă

28-09-2018 (actualizat: 10.02.2018)

Imagine ilustrată. [EPA/ABED AL HASHLAMOUN]

Comentarii Imprimare Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

Lanțurile de retail din Slovacia nu sunt încă obligate să doneze alimente nevândute în scopuri caritabile. Soarta excedentelor alimentare pe care le produc depinde, așadar, de măsurile lor voluntare.

Deșeurile alimentare devin o problemă globală în creștere. Conform statisticilor ONU, 1,3 miliarde de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an la nivel mondial, ceea ce reprezintă aproximativ o treime din alimentele produse pentru consumul uman.

În Uniunea Europeană, se produc în fiecare an 88 de milioane de tone de alimente, adică 173 de kilograme de persoană. Prin urmare, douăzeci și opt europene abordează din ce în ce mai mult problema. Pachetul de economie circulară al UE are în vedere reducerea la jumătate a deșeurilor alimentare până în 2030.

Envirostrategy 2030 de la atelierul Ministerului Mediului vizează, de asemenea, reducerea risipei de alimente. Ministerul indică, de asemenea, o modificare a legislației.

„Restaurantele și supermarketurile vor continua să folosească alimente obligatorii, de ex. donați alimente sigure pentru caritate. Dacă alimentele nu mai sunt potrivite pentru consum, vor putea să le composteze, sau să recupereze energie sau altfel ", spune documentul strategic.

În Republica Cehă vecină, de exemplu, la începutul anului 2018, a intrat în vigoare o lege care obligă supermarketurile cu o suprafață de vânzare mai mare de 400 m 2 să ofere băncilor alimentare alimente adecvate pentru consum ulterior. Din 2016, o lege similară este în vigoare în Franța.

În Slovacia, reducerea risipei alimentare de către marile lanțuri de comerț cu amănuntul depinde în continuare de voința lor și de măsurile voluntare.

Statisticile lipsesc

Este important să vă bazați pe statistici de bază pentru a stabili orice obiective de reducere a deșeurilor. Cu toate acestea, Slovacia nu deține date exacte despre cât de multe alimente ajung astăzi în deșeuri. În 2016, Ministerul Agriculturii a pregătit un plan de prevenire a deșeurilor alimentare, în care recunoaște că Slovacia nu a pregătit studii privind cantitatea de alimente aruncate în anumite părți ale lanțului alimentar. Prin urmare, el susține că „informațiile trebuie obținute atât din sectoarele public, cât și din cel privat”.

Întrebarea este dacă aceste informații există astăzi. În prezent, de exemplu, nici măcar nu știm exact câtă cantitate de resturi alimentare sunt produse anual de supermarketurile din Slovacia. Până în prezent, singurul lanț de retail care publică statistici privind excedentele alimentare este rețeaua de retail Tesco.

Mulți oameni nici nu își dau seama de risipa de alimente

Mâncarea este, de asemenea, aruncată de oameni educați. Acest lucru poate fi prevenit prin informații mai bune, susține statul.

În exercițiul financiar precedent, din suma totală de aproape 565 mii tone de produse alimentare vândute de operațiunile companiei britanice, au fost generate 8.521 tone de excedente alimentare. Aceasta include atât alimentele improprii pentru consumul uman suplimentar, cât și alimentele care pot fi utilizate pentru consumul uman suplimentar sau ca hrană pentru animale și deșeuri alimentare..

"Comparativ cu anul precedent, Tesco Slovacia a redus cantitatea totală de deșeuri alimentare cu 20 la sută, de la 9.957 tone la 7.934 tone", a răspuns la întrebarea portalului EURACTIV.sk, directorul Tesco PR Lucia Poláčeková.

EURACTIV a studiat un total din cele mai mari cinci lanțuri de comerț cu amănuntul despre modul în care percep problema deșeurilor alimentare și ce măsuri iau pentru a reduce volumul acesteia în operațiunile lor.

METRO, care operează o rețea de șase centre angro în Slovacia, dezvoltă în prezent un sistem de măsurare a datelor privind alimentele donate sau distruse. "Acest lucru ne va permite să reducem risipa de alimente în instalațiile noastre și mai eficient în viitor", a declarat purtătorul de cuvânt al METRO, Martin Krajčovič.

Lanțul de vânzări cu amănuntul Billa luptă împotriva risipei alimentare prin stocarea stocurilor folosind metoda FIFO (First In, First Out). Aceasta înseamnă că mâncarea care a ajuns mai întâi la ghișee ar trebui să ajungă mai întâi în mâinile clienților. "Ne asigurăm că mărfurile sunt depozitate pe rafturi în funcție de datele de durabilitate minimă", a declarat Kvetoslava Kirchnerová, purtătorul de cuvânt al companiei.

Rețeaua germană de magazine de reduceri Lidl încearcă să prevină apariția excedentelor nevândute prin îmbunătățirea proceselor interne legate de comanda de bunuri. „Avem un sistem optimizat, astfel încât să realizăm vânzări mari - reducând astfel amortizarea”, explică Tomáš Bezák de la departamentul de comunicare al companiei.

Slovacia se îndreaptă spre interzicerea eliminării alimentelor

Envirostrategy 2030 propune ca supermarketurile și restaurantele să ofere produse nevândute în scopuri caritabile. Ministerul Agriculturii este de acord.

Bezák subliniază, de asemenea, că Lidl stochează produse separate și etichetate special cu o dată de expirare apropiată, pe care apoi le vând la un preț mai mic. El adaugă că compania a luat această măsură înainte ca această obligație să apară pentru toate lanțurile din lege.

De asemenea, Tesco se străduiește să minimizeze pierderile de alimente lucrând mai strâns cu furnizorii săi. Compania operează o linie fierbinte în care furnizorii își pot raporta potențialele risipuri de alimente. Lucia Poláčeková adaugă că compania ajută și furnizorii cu probleme legate de cultivarea materiilor prime proaspete.

„De exemplu, în octombrie 2017, în Polonia, am contribuit la vânzarea rapidă de 4.600 de salată iceberg mai ieftină cu 50% mai ieftină, care nu a îndeplinit standardele datorită dimensiunilor mai mici din cauza vremii reci premature”, explică el.

În plus, anul trecut, lanțul a lansat un proiect numit „Perfect perfect”, în care include fructe și legume cu un aspect neconvențional pe tejghele la un preț redus. "Scopul este de a ajuta furnizorii să vândă, de asemenea, fructe și legume cu formă nestandardă care altfel ar ajunge în deșeurile de la producător.".

Dar excedentele produse?

Desigur, niciunul dintre lanțurile de retail nu a reușit până acum să împiedice complet crearea de surplusuri alimentare. Prin urmare, toți se confruntă în mod firesc cu întrebarea cum să le abordăm.

În 2017, a intrat în vigoare o modificare a Legii privind alimentele, care permite comercianților să redistribuie alimente durabile chiar și după termenul minim de valabilitate (DMT). Prin urmare, mai multe lanțuri s-au alăturat cooperării cu Banca Alimentară din Slovacia.

Anul trecut, Tesco a donat 2.314 tone de surplus adecvat consumului uman, cu surplusuri nevândute care urmează să fie predate tuturor magazinelor din Europa Centrală până în 2020. „În Slovacia, în prezent putem dona surplusuri alimentare de la 125 de magazine, în principal datorită cooperării cu Banca Alimentară din Slovacia”, spune Tesco.

Ambalajele din plastic păstrează alimentele proaspete, dar nu rezolvă risipa

Potrivit unui nou studiu, cantitatea de ambalaje și deșeuri alimentare s-a dublat între 2004 și 2014.

METRO donează, de asemenea, alimente adecvate pentru consum ulterior către Banca Alimentară. Anul trecut, a predat 84 de tone de alimente persoanelor care au nevoie. Lidl, Billa oferă acum cooperare cu produse din sortimentul uscat către Banca Alimentară.

În aprilie, Kaufland și-a lansat propriul proiect național de donare a alimentelor după data de expirare. „44 din cele 65 de magazine ale noastre sunt implicate în acest proiect și intenționăm să creștem acest număr. Ca parte a acestui proiect, am reușit să donăm aprox. 40.000 de bucăți de alimente după DMT ", a declarat Lucia Langová, o purtătoare de cuvânt a Kaufland.

Educația clienților

Alimentele sau materiile prime necesare producției lor sunt aruncate de-a lungul lanțului alimentar. Cu toate acestea, doar o parte din risipa totală de alimente este generată direct în magazine - aproximativ 10%. Majoritatea alimentelor - până la 53% - sunt aruncate de consumatorii finali, adică de gospodării. Potrivit estimărilor Comisiei Europene, alimentele reprezintă până la 30% din totalul deșeurilor pe care le produc gospodăriile. Slovacia nu face excepție în acest caz.

Prin urmare, succesul în reducerea alimentelor depinde în mare măsură de schimbarea comportamentului consumatorilor. Unele lanțuri de retail sunt, de asemenea, conștiente de acest lucru.

Au introdus sortarea deșeurilor biologice, au rezultate mai bune în gestionarea deșeurilor

Puteți avea un sistem sofisticat pregătit pentru compostare, dar dacă subestimați informațiile și educația, rezultatele așteptate nu vor veni, scrie IVANA MALEŠ.

După cum a arătat un sondaj recent Tesco, clienții încurajați de diferite promoții cumpără mai multe alimente decât sunt capabili să consume. Tesco, de exemplu, a anulat acțiunile 1 plus 1 gratuit pentru legume și fructe proaspete, pentru a preveni „cumpărăturile fără cap”.

Alianța Slovacă pentru Comerț Modern (SAMO), care reunește cele mai mari lanțuri de comerț cu amănuntul, a lansat, de asemenea, un proiect numit „Nu pierdeți consumul. Scopul este de a educa și de a informa mai bine publicul slovac despre risipa de alimente.

În plus, METRO își ajută clienții să reducă risipa de alimente prin cursuri speciale. „Ca parte a cursurilor noastre pentru clienți prin METRO Academy, încercăm întotdeauna să-i educăm pe subiectul„ Deșeuri zero ”.”.