Nu, nu totul din America este adus aici.
Există aproximativ 3300 de vaci în ferma Majcichov de lângă Trnava și ziua abia începe. Așteaptă mulsul, din care se vor produce zilnic aproximativ 100.000 de litri de lapte. Fermierii de aici cu 35 de milioane de litri de lapte hrănesc cel mai mult lapte din țară.
McDonald’s ia două milioane din aceasta în Slovacia și Republica Cehă. Durează câteva ore pentru ca laptele proaspăt să devină un amestec de înghețată, nici măcar 48 de ore, iar primii clienți pot avea deja înghețată proaspătă pe limba lor.
Cu toate acestea, lucrul cu producătorii locali nu este nimic nou pentru McDonald's. El s-a bazat pe asta de la sosirea sa în Slovacia în urmă cu 25 de ani. Vizitarea oricărei facilități este datorită ingredientelor de casă, cum ar fi mersul la un restaurant slovac. Veți primi doar ceea ce a fost creat în imediata noastră apropiere. Este mult mai ușor să obțineți alimente proaspete din regiunea în care își desfășoară activitatea McDonald's, care și-a dovedit valoarea în fiecare țară.
„Am început să cooperăm cu furnizorii slovaci chiar înainte de a deschide chiar primul restaurant din Slovacia. Aceasta este ferma Majcichov, care ne-a furnizat de atunci înghețate și amestecuri de Milkshake ”, spune Ivo Lamich, director de achiziții la McDonald’s Republica Cehă și Slovacia. Cercul furnizorilor locali s-a extins treptat și astăzi McDonald's din Slovacia și Republica Cehă are mai multe.
În prezent, operează peste 36.000 de restaurante în întreaga lume și primiți același lucru în fiecare dintre ele (cu excepția diferiților burgeri speciali). La fel, gustul este aproape același, deși furnizorii de materii prime sunt diferiți.
Cartofi prăjiți, carne cehă și ouă slovace
Unul dintre cei mai importanți furnizori este grupul OSI, cu care unul dintre fondatorii McDonald's, Ray Kroc, a cooperat deja. De la începuturile lor, au devenit furnizori de carne de vită pentru burgeri sau de pui pentru McNuggets sau alte produse.
Deși McNuggets-urile slovace și cehe provin în prezent de la OSI în Germania, fabrica McNuggets funcționează în Ungaria din 1988 și alternează cu cea germană în funcție de ocupare. Bábolná din Ungaria prelucrează exclusiv carne de pui din 2004, până la 17.000 de tone pe an. Aflați mai multe despre modul în care sunt fabricate McNuggets în acest articol.
Bovinele sunt crescute pentru Slovacia Mekáče în fermele din Republica Cehă și Polonia. Este procesat într-o fabrică de procesare a cărnii din Polička, la granița Boemiei și Moraviei. Ulterior, carnea este măcinată în burgeri de vită și formată în fabrica OSI de lângă orașul polonez Ostróda, unde procesează peste 120 de tone de felii de carne pe zi.
Chiar și cei care nu au poftă de carne sau nu o mănâncă deloc pot alege în Mekáč. Roșiile și castraveții sunt îngrijiți de compania slovacă SLOVATYS, salatele vin la restaurantele cu arcade galbene din Polonia și Spania, în funcție de țara în care vremea este potrivită și unde salatele sunt gata de recoltat.
La micul dejun sunt folosite și materii prime slovace, pentru care Babičkin dvor lângă Veľký Krtíš furnizează ouă din așternut. Fiind primul producător slovac de ouă, folosește amestecuri de furaje fără materii prime modificate genetic - OMG.
La McDonald's, ei suferă și de cartofi prăjiți lungi și crocanți, pe care îi consideră familia lor de aur. Principalul criteriu este ca acestea să fie suficient de mari, ceea ce pot realiza în nordul Poloniei datorită solului fertil și a Mării Baltice. Toate cartofii prăjiți din Mekáč ceh și slovac provin din orașul polonez Lębork.
La câțiva kilometri de Marea Baltică se află fabrica Farm Frites Polonia, care ia cartofi exclusiv de la fermierii locali. În fabrică, ei folosesc trei soiuri speciale de cartofi, i-au curățat cu abur sub presiune ridicată, tăiați și prefrătiți. Nu fac nimic mai mult și nimic mai mult cu ei, datorită cărora au un adevărat gust de cartofi. În restaurante, tot ce trebuie să faceți este să le prăjiți în friteuze într-un amestec de rapiță și ulei de floarea soarelui și să le serviți.
Dacă comandați file de pește de mare alb acoperit, acesta vine de la Espersen, un lider mondial în prelucrarea blocurilor de pește congelate și a fileurilor congelate.
La fel ca Espersen, alții cu care lucrează McDonald's sunt pe piață de mult timp. Hellma Gastronomický servis Praha a fost fondată în 1990 și furnizează zahăr porționat, piper negru, sare și miere către Mekáčov. Rajo Bratislava (Grupul Meggle) este specializat în smântână porționată, frișcă McCafé sau lapte de cafea.
Savencia Fromage & Dairy (denumirea originală Pribina Přibyslav), care funcționează în Republica Cehă și Slovacia din 1993 și este lider de piață în specialitățile de brânzeturi și produse lactate din ambele țări, extinde, de asemenea, lista companiilor cu experiență în timp.
LaLorraine Bakeries se află pe piața cehă din 1998, furnizează cornuri și produse de patiserie McDonald’s și, datorită calității sale, operează în opt țări europene.
Furnizorii regionali garantează prospețimea
Potrivit lui Ivo Lamich, interesul crescut al clienților față de materiile prime și produsele locale este o tendință pe termen lung, la care McDonald's s-a adaptat în ultimii ani.
Rețeaua furnizorilor locali este în continuă expansiune și Lamich subliniază că calitatea slovacă este atât de excepțională încât furnizorii noștri acoperă nu numai nevoile restaurantelor slovace, ci și ale celor cehe McDonald's. Acest lucru se aplică și altor parteneri din țările V4, care la rândul lor furnizează cea mai înaltă calitate restaurantelor slovace.
„Furnizorii noștri slovaci sunt pe deplin competitivi în comparație cu furnizorii europeni. De ce am cumpăra în străinătate dacă am putea cumpăra acasă aceeași calitate și prospețime excepțională? ”, Spune Lamich.
În plus față de calitate, producătorii locali au o altă mare valoare adăugată: cu cât este mai scurt timpul de la producerea materiei prime până la livrarea produsului la restaurante, cu atât este mai eficient procesul.
„Un exemplu este amestecul de lapte pentru Milkshake și înghețată. Folosim doar amestecuri proaspete pasteurizate, pentru care timpul de la muls până la apariția materiei prime în restaurantele de la Karlovy Vary la Košice nu depășește 48 de ore ", spune Lamich.
Vrei să livrezi la McDonald's? Calitatea și proximitatea regională nu sunt suficiente
Valorile comune joacă, de asemenea, un rol important în filosofia McDonald's.
„Ne ocupăm, de asemenea, de detalii precum împărtășirea valorilor comune și filozofia de afaceri”, spune Lamich.
Cum percepe cooperarea unul dintre furnizorii Martin Sivok, directorul fermei Majcichov?
„Producem între 33 și 35 de milioane de litri de lapte pe an și aproximativ două milioane călătoresc la McDonald’s. Avem peste 3300 de vaci de lapte și valoarea noastră adăugată este clară. Semănăm semințe de trifoi, le fertilizăm cu gunoi de grajd de la vacile noastre, așteptăm să crească planta, pregătim furaje, hrănim vacile, le mulgem și producem înghețată și amestecăm. Este un produs de la câmp la masă. Este un proces excepțional, care este încă unic în regiunea noastră. "
Creșterea vitelor la o fermă din Malč, în partea centrală a Republicii Cehe, arată similar. Ei își cultivă propriul furaj pe mai mult de 200 de hectare. Ideea este că vacile sunt hrănite bine și au cea mai mare bunăstare posibilă în timpul vieții, ceea ce se va reflecta și în carne. În caz contrar, nu ar putea deveni furnizori ai McDonald's.
Acest articol vă este adus de McDonald's.
Puteți găsi regulile de cooperare între agenții de publicitate și redacție la acest link.