Laptele de soia este o băutură sănătoasă și gustoasă, care este foarte populară - cel puțin pentru unii dintre noi. Dar laptele de soia nu este cu adevărat lapte, deoarece este de origine vegetală. Se numește lapte datorită culorii sale și pentru că este utilizat ca înlocuitor al laptelui, de exemplu în unele diete alternative sau pentru alergiile la lapte.
Laptele de soia este o diversificare adecvată a dietei persoanelor de toate vârstele, în special a femeilor de vârstă mijlocie și a femeilor în vârstă, ca prevenire și sprijin pentru tratamentul problemelor legate de menopauză. De asemenea, va fi apreciat de persoanele cu intoleranță la lactoză, de persoanele alergice la laptele de vacă și de adepții unor diete alternative, de ex. vegani, pe care îi servesc împreună cu alte lapte de plante, de ex. orez sau lapte de ovăz ca înlocuitor al laptelui.
Laptele de soia conține substanțe care susțin activitatea creierului. Înlocuitorul laptelui de soia este o prevenire împotriva osteoporozei, a bolilor cardiace și vasculare, ajută la reducerea nivelului de colesterol și triacilgliceroli din sânge (grăsimi din sânge). Ajută în tratamentul alergiilor, întărește sistemul imunitar susținând colonizarea colonului prin bacterii benefice și este un remediu adecvat pentru constipație. Consumul său este recomandat tuturor celor care doresc o piele moale și suplă - laptele de soia susține nutriția și elasticitatea pielii.
Laptele de soia conține multe substanțe utile organismului
Laptele de soia este o sursă importantă de proteine, compoziția sa de aminoacizi este foarte apropiată de compoziția de aminoacizi a proteinelor de origine animală. Proteinele din laptele de soia conțin opt aminoacizi esențiali, adică aminoacizi de care organismul nostru are nevoie, dar nu poate produce și trebuie să mănânce. Grăsimile conținute în laptele de soia sunt alcătuite în principal din acizi grași nesaturați, datorită cărora laptele de soia este o prevenire adecvată a bolilor cardiace și vasculare.
Laptele de soia conține, de asemenea, calciu, fier, vitamina B1 (tiamină), vitamina B3 (niacină), vitamina E, fibre, fitoestrogeni și lecitină. Fitoestrogenii sunt substanțe naturale similare hormonului estrogen, care acționează în organism în mod similar cu acest hormon. Datorită conținutului de fitoestrogeni, laptele de soia este o prevenire și un sprijin important și sigur pentru tratamentul problemelor femeilor în menopauză.
Lecitina, care conține și lapte de soia, este esențială pentru activitatea celulelor creierului și, astfel, pentru memorie, gândire și prospețime mentală. Vitaminele B1 și B3 sunt, de asemenea, implicate în buna funcționare a creierului. Vitamina E conținută în laptele de soia este atunci un puternic antioxidant care distruge radicalii liberi, ajutând astfel sistemul imunitar. Fibrele din laptele de soia susțin activitatea intestinelor și sunt o prevenire împotriva constipației.
Valorile calorice ale laptelui de soia
Laptele de soia conține 3% proteine, 2,5% carbohidrați și 1,8% grăsimi. O cană (200 ml) de lapte de soia oferă organismului 320 kJ de energie, 6 g de proteine, 5 g de carbohidrați și 3,6 g de grăsime.
Din ce este compus de fapt laptele de soia?
Laptele de soia se face din soia prin înmuiere, zdrobire, gătit și apoi strecurat. Producția de lapte de soia nu este complicată, laptele de soia se poate face și acasă. Avem nevoie de 200 g de soia uscată, de preferință de calitate organică, puțină sare și 2 litri de apă. Lasă soia să se înmoaie timp de zece ore în apă rece, nu mai mult, altfel ar începe să fermenteze. Clătește-le sub apă curentă și pune-le într-o oală cu 2 l de apă rece și lasă-le să fiarbă. Apoi puneți deoparte oala cu soia, adăugați puțină sare și lăsați să se răcească. Se amestecă mărunt fasolea răcită și se strecoară printr-o pânză. Prin strecurare, obținem lapte de soia, pe care îl putem gusta, de exemplu. miere, nucă de cocos rasă sau vanilie.
Dacă este condimentat cu nucă de cocos sau vanilie, este o idee bună să adăugați nucă de cocos sau vanilie rasă atât la laptele de soia, fie la amândouă și să gătiți timp de 15 minute. Mierea se adaugă în laptele de soia cu puțin timp înainte de servire. Laptele de soia finit poate fi, de asemenea, aromatizat cu suc de fructe sau poate fi amestecat cu fructe, de ex. cu banane. Laptele de soia trebuie păstrat la frigider și nu depozitat mult timp. Laptele de soia intern se strică în curând, spre deosebire de laptele de soia produs industrial, care a fost supus unui proces de pasteurizare. Pe lângă laptele de soia, primim și făină de soia, care va rămâne în pânza noastră. Făina de soia este potrivită pentru tartine și ca înlocuitor al cărnii tocate, de ex. pentru prepararea soiei tocate, chiftelute de soia, pentru umplerea legumelor, pentru prepararea rulourilor de varză etc.
Dacă nu vrem să facem lapte de soia, îl cumpărăm gata în magazin