20.8. 2019 23:00 Cum să gătești fără unul dintre ingredientele principale - fără zahăr? Și câți îndulcitori îl vor înlocui? Veți găsi totul aici într-un singur loc.
Dulceata de fructe de padure
Pentru 650 g de fructe de padure (mure, afine, zmeura) adaugati 250 g de Sorbitol cu zaharina.
Curățați fructele, strângeți-le și adăugați îndulcitorul. Se amestecă bine și se lasă să stea timp de 2 ore pentru a dizolva sorbitolul. Apoi gătiți masa de fructe în porții mici și amestecând constant până când apa se evaporă. Timpul de gătit nu trebuie să depășească 30 de minute. Spălați bine paharele și capacele (gătiți cu apă clocotită). Se toarnă gemul fierbinte în ele, se curăță bine marginile fiecărei cani și se închid cu un capac. Se lasă să se răcească și se pune într-un loc întunecat.
Gem de la o brutărie de acasă
Pentru 700 g de fructe de sezon, veți avea nevoie de o jumătate de linguriță de acid citric și 250 g de zahăr gelifiant diabetic. Curățați fructele (mere, pere, prune, piersici) și tăiați-le în jumătate sau în sferturi, în funcție de mărime. Puneți într-un recipient în brutărie, acoperiți cu zahăr diabetic și adăugați acid citric. Porniți brutăria la programul de gem și lăsați-o să funcționeze 80 de minute. Se toarnă gemul fierbinte în cupe uscate, curate și se închide.
Gemurile de casă, marmeladele și gemurile fără zahăr nu sunt perisabile în sine. Odată deschise, acestea trebuie consumate rapid sau depozitate la frigider. Dacă doriți să le păstrați mai mult timp, păstrați-le prin sterilizare suplimentară.
Lekvár
Nu utilizați gem preparat cu gelifianți în chifle și eșarfe, deoarece se va răspândi în timpul coacerii. Prin urmare, mai bine pregătiți un gem clasic gros, pe care îl obțineți evaporând tot lichidul din fructe.
Curățați fructele, macinați-le și gătiți-le în cantități mici (1 kg) într-o oală largă. La început, acoperiți cu o picătură de apă și aduceți la fierbere sub un capac. Apoi descoperiți și evaporați cu agitare pentru a îngroșa. La sfârșitul gătitului, adăugați un îndulcitor artificial, aproximativ 15 comprimate la 1 kg, pe care îl dizolvați în puțină apă. Aduceți din nou la fierbere. Umpleți paharele curate cu gem fierbinte și închideți bine.
Compoturi DIA
1. Îndepărtați prunele sau alte fructe și clătiți-le sub apă curentă. Fructele care trebuie gătite nu trebuie să fie prea coapte, altfel va conține prea mult zahăr.
2. Capacele și cupele, de preferință 370 ml, se fierb și se lasă să se usuce. Lasa apa sa fiarba.
3. Numărați 5 până la 8 tablete de zaharină T110 pe fundul fiecărei cani, adăugați fructe și turnați apă călduță aproape peste margine. Dacă gătiți fructe ușoare (de exemplu caise, piersici, pere sau mere), adăugați acid citric la infuzie, 1 linguriță de nivel la 3 litri de apă.
4. Închideți capacul și sterilizați într-o oală specială cu un termometru. Apoi scoateți cupele și lăsați capacul să se răcească încet sub o cârpă.
AVERTIZARE
Sterilizați mai atent compoturile diabetice, altfel le veți „fierbe”. Acest lucru este legat de conținutul de zahăr care menține fructul împreună în compoturi comune. Prin urmare, atunci când gătiți cu îndulcitori, alegeți cea mai mică temperatură și timpul de sterilizare posibil - suficient cât să țineți capacul.
Autor: zp
Foto: Shutterstock.com
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu