Sunt un „copil” urban. Dar tatăl meu este din Lazy și verii mei au ferme, fac brânză și brandză, așa că am prins-o. Fac lapte de vacă din lapte de vacă pe roți, dar acum am făcut de la curtea Telgárt și am primit mai multă brânză. Am avut doar 2 litri de lapte, dar nodul este ca trei din expresia laptelui. Iată rețeta.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Se toarnă laptele într-o oală și se încălzește la 30 - 35 ° C. mă voi opri.
Voi pregăti cheag, o lingură de mocha incompletă și un vârf de apă. Se amestecă cheagul în apă.
Incet incet cheagul la lapte amestecand si amestec inca un minut.
Închid oala și o las la uscat 30 de minute.
Cașul este frumos, trebuie să iasă din oală ca o budincă solidă.
Cu un tel, tăiați cașul de sus în jos și apoi de la dreapta la stânga pentru a forma bucăți. Acum putem adăuga sare.
Acoperiți din nou oala și lăsați-o timp de 35 de minute pentru ca cașul să se așeze la fundul oalei.
Cu mâna spălată, scot zerul din caș și apoi turn o parte din zer în caserolă.
Se toarnă restul printr-o sită cu o batistă de bucătărie sau o cârpă fină. Conectez colțurile batistei și împing zerul, îl descopăr și reglez bucata brută.
Așez punga pe un castron, acoper bucățile cu colțurile batistei și las să stea 24 de ore. Brânza nu trebuie consumată mai devreme, deoarece este exagerată.
Și așa arată creația finală. Am pus un prosop de hârtie împăturit sub brânză, pentru că brânza mai eliberează apă și o acoper cu un clopot de sticlă. Va dura mult.
Eu fac să se răspândească zerul. Voi lasa zerul sa fiarba aproape, sare, putem condimenta. Apoi turn peste o sită cu o cârpă și o las să picure peste noapte. Din lapte real degresat, obțin un castron cu masă proteică mare, care nu mai este din lapte degresat. Apoi adaug la zer un iaurt alb normal Sabine viu. Nu este slab.