Laptele este unul dintre alimentele originale pe care le-au consumat deja bunicile, străbunicile și bunicile bunicilor lor. Deci, de ce nu ar trebui să fie la fel de sănătos pe cât am crezut până acum? Uneori nu își dă seama că există o mare diferență între o cutie de lapte de lungă durată de la un supermarket și un lapte proaspăt de la o vacă. Un alt factor important este conținutul ridicat de grăsimi sau intoleranța unor persoane la lapte și produse lactate. Deci, laptele de vacă poate să nu fie alegerea corectă și cea mai sănătoasă.
Ce-i cu ei? Rata producției de lapte depinde și de sarcina vacilor, astfel încât fermierii le fertilizează artificial și le pompează cu antibiotice și hormoni, ceea ce duce la creșterea producției de lapte. Interesant este că noi, oamenii, suntem singura specie de pe pământ care consumă lapte dintr-o altă specie. Avocații drepturilor animalelor indică, de asemenea, cruzimea agricolă și tratamentul deficitar al animalelor.
Cu cât în prezent mai mulți oameni suferă de intoleranță la lactoză sau alergie, aceștia nu pot digera corect laptele, provocând balonare, flatulență, vărsături, dureri de cap, erupții cutanate sau chiar astm. Fie că sunteți vegan, aveți alergie la lactoză sau pur și simplu încercați să slăbiți, nu trebuie să evitați complet laptele. Există multe alternative gustoase pe piață. Deci, ce specie să alegem pentru a satisface nevoile noastre dietetice și nutriționale?
Lapte de soia Este fabricat din soia co-vera, căreia însă nu i se poate nega o cantitate uriașă de proteine, vitamine și fără colesterol. De asemenea, conține izoflavone (luptători anti-cancer), un minim de grăsimi și mult potasiu care reglează tensiunea arterială. Datorită faptului că nu conține lactoză, este un substitut potrivit pentru persoanele care suferă de alergii. Este important să citiți cu atenție etichetele, deoarece versiunile aromate pot conține o cantitate mare de zahăr adăugat. Gustul său este universal, deci poate fi folosit pentru orice, de la cereale, cafea, smoothie-uri la mâncăruri sărate. Motivul pentru care soia este considerat un aliment controversat este că majoritatea sunt modificate genetic, ceea ce provoacă, printre altele, alergie la alimentele în sine. Așa că alegeți lapte organic, fără aromă, care oferă multe vitamine și minerale și o cantitate conservată de proteine complexe. O cană de lapte conține până la 8 g de proteine, doar 2 grame de zaharină 4 g de grăsime.
Lapte de migdale, La fel ca migdalele, este o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate, flavonoide și are mult mai puțin zahăr decât, de exemplu, laptele de soia sau de orez. Deși nu conține la fel de multe proteine ca a vacii, nu găsim în ea nici măcar o sperietoare numită colesterol. Este bogat în magneziu, care ajută la descompunerea alimentelor și îmbunătățește sănătatea oaselor, seleniu necesar sistemului imunitar, mangan, potasiu și vitamina E, care protejează împotriva pierderii cognitive. La fel ca majoritatea înlocuitorilor, laptelui de migdale îi lipsește vitamina D și calciu. Datorită dulceaței sale, gustul său cremos unic se potrivește bine cu cafeaua, cerealele sau piureurile. Singurul lucru care te poate descuraja este prețul său, pentru care avem și o soluție. O puteți pregăti cu ușurință acasă din apă și migdale măcinate fin, pe care apoi le filtrați din solide. Prin urmare, dacă nu sunteți o persoană alergică la nuci, tratați-vă din când în când cu această alternativă. Migdalele sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente vreodată.
Lapte de orez. În ceea ce privește conținutul de grăsimi, laptele de orez este unul dintre cei mai viabili înlocuitori, deoarece conține doar un gram de grăsime pe cană și scade nivelul colesterolului din sânge din cauza grăsimilor nesaturate. Oferă o mulțime de substanțe nutritive pentru inimă, niacină și vitamina B6, precum și magneziu, care ajută la controlul tensiunii arteriale. Fierul și cuprul cresc producția de celule roșii din sânge și suntem mai vitali datorită sângelui oxigenat. Cu toate acestea, problema sa poate fi conținutul foarte ridicat de amidon și carbohidrați, pe care îl conține de 3-4 ori mai mult decât laptele de vacă sau de soia, deci este deosebit de nepotrivit pentru fabricile de zahăr. Cu toate acestea, este unul dintre cele mai potrivite înlocuitoare hipoalergice, deoarece nu conține lactoză, gluten sau nuci. Negativul este, de asemenea, o valoare nutritivă scăzută și aproape lipsită de proteine, deci este necesar să adăugați vitamine și calciu artificial. Datorită gustului său dulce, este potrivit pentru gătit, cereale sau cafea. Cu toate acestea, este mai subțire decât migdalele sau soia, deci conține adesea diverși agenți de îngroșare. Prin urmare, nu este un substitut mai nutritiv pentru lapte, dar dacă suferiți de alergii, este o alegere bună, cu condiția să luați vitaminele sau proteinele necesare din alte surse.
Lapte de ovăz Nu conține colesterol sau lactoză, în timp ce poate fi descris prin cantitatea de fibre, vitamina E antioxidantă și acid folic, care este esențială pentru majoritatea funcțiilor corporale, sinteza ADN-ului, producerea de celule roșii din sânge sau prevenirea anemiei. Este o sursă importantă de fitochimicale - substanțe chimice naturale găsite în plante care ajută la combaterea cancerului, lichidului cefalorahidian și a bolilor de inimă. Contraargumentul, ca și în cazul laptelui de orez, este cantitatea de carbohidrați și fără calciu sau proteine. Făina de ovăz distinctă poate să nu fie pe voia tuturor și poate fi obținută numai în magazine specializate.
Lapte de cânepă este o relativă noutate pe piață, care este fabricată din semințe de cânepă decorticate cultivate în Canada. Nu vă faceți griji (sau vă faceți griji), aceste semințe provin dintr-o altă varietate decât marijuana, deci nu conține substanțe psihoactive. Acest tip este potrivit pentru persoanele care suferă de alergii la soia sau nuci, deoarece majoritatea substituenților nu conțin colesterol sau lactoză, dar are o mulțime de substanțe nutritive, inclusiv calciu, fier, magneziu, vitamina D și proteine. Datorită conținutului redus de grăsimi saturate, acizi grași omega 3 și 6 sănătoși, este o alegere potrivită pentru inimile noastre. Consistența sa este mai bogată și mai cremoasă decât soia sau orezul, are un gust ușor de nuci, dar pământescul său poate interfera cu unii oameni. Ar trebui să fie luat cu moderare (ceea ce nu va fi o problemă cu disponibilitatea și prețul), deoarece proteinele sale pot provoca balonări ușoare sau greață.
Lapte de nucă de cocos Conține o cantitate mică de carbohidrați și o mulțime de fibre, este, de asemenea, bogat în multe grăsimi, deci ar trebui să fie băut cu măsură. Cu toate acestea, acesta este unul dintre cele „bune” deoarece este ușor metabolizat în organism și transformat în energie înainte de a putea fi stocat sub formă de grăsime. Datorită faptului că nu conține soia, gluten sau colesterol, este un substitut potrivit pentru persoanele alergice. De asemenea, este bogat în acid lauric. Substanța, care se găsește și în laptele matern și s-a dovedit că are proprietăți antivirale și antibacteriene. Textura sa fină și poate un gust dulce exagerat este un substitut excelent pentru crema de cafea, este, de asemenea, potrivit pentru coacerea sau prepararea preparatelor populare thailandeze. Deci, dacă aveți gust pentru ceva dulce și cremos, laptele de cocos este alegerea potrivită. Cu toate acestea, ar trebui consumat cel puțin la temperatura camerei, deoarece tinde să se solidifice în frigider. În acest caz, ar trebui să uitați mai degrabă de un pahar de lapte rece.
Pentru a profita la maximum de lapte, verificați etichetele și acordați atenție zahărului adăugat, cantității de grăsimi, cantității de proteine, vitaminelor și mineralelor adăugate (calciu și vitamina D). Cantitatea de substanțe nutritive și vitamine depinde de mulți factori, iar la fel ca vacile, acești înlocuitori nu sunt complet perfecți, dar pentru mulți oameni, datorită diferitelor alergii, sunt gata să fie salvatori.