experiență

17.10. 2011 2:00 Chef Martin Korbelič prezintă un nou meniu (Publicitate)

Noul bucătar al restaurantului și barului Le Monde, Martin Korbelič, mărturisește o gastronomie modernă sofisticată și tinde să experimenteze bucătăria. Preferința sa s-a reflectat în meniul compilat, dar și în schimbarea modului de servire a specialităților culinare. Unele mese sunt completate direct în fața oaspetelui restaurantului.

El a pregătit noul meniu în diferite moduri și toată lumea își va găsi plăcerea potrivită pentru simțurile sale. Există, de asemenea, caracatițe, creveți, hering scandinav, pește Sv. Petra, homar, dar și porumbel, daniel sau miel. Specialitățile gourmet servite includ un grătar de vițel cu timus de vițel, flombă de vită etc.

La alegerea tehnicii de preparare termică a meselor, Martin Korbelič s-a concentrat pe păstrarea gustului natural, aspectului, structurii și valorii nutritive a meselor preparate. Bucătăria Le Monde folosește și tehnica „suuse vide technika”, care se bazează pe utilizarea unui vid și o temperatură mai mică decât punctul de fierbere. Rădăcinile acestei tehnici se întorc în Franța și scopul său este de a păstra cele mai naturale proprietăți ale alimentelor, inclusiv esențele, care se pierd din gătitul normal din alimente.

Pe lângă mâncărurile de calitate și pregătirea lor precisă, Le Monde și noul său bucătar aduc și câteva alimente tradiționale în procesare netradițională. Anghinarea de Ierusalim puțin folosită formează un apendice la cursa de vițel menționată mai sus. Dovleacul de unt face parte din aperitivul „Porumbelul Anjou”. Sfecla roșie apare în meniu chiar mai mult de o dată. Supa excelentă de sfeclă roșie vă va surprinde cu gustul său delicios și culoarea uimitoare, care este completată de fasolea verde, care este completată în mod adecvat de spumă de wasabi (hrean japonez).

Martin Korbelič a încorporat, de asemenea, ingrediente tradiționale, care sunt suprimate în gastronomia obișnuită, în deserturi. Pâinea cu fructe uscate vă va atrage atenția și veți fi plăcut surprinși de fondantul de ciocolată cu înghețată de brânză de capră.

Noul meniu a fost prezentat mai întâi personalului de către noul bucătar și apoi prezentat oaspeților. Fiecare fel de mâncare din meniu a fost pregătit mai întâi sub controlul lui Martin Korbelič și al echipei sale culinare și apoi a fost prezentat întregului personal din Le Monde. În Le Monde, depinde de calitatea mâncării pregătite, precum și de cooperarea bucătăriei cu personalul de serviciu, care este în cele din urmă decisiv pentru crearea unei atmosfere plăcute de confort și experiență culinară pentru oaspeți.