fermentate

Vrei să faci ceva pentru imunitatea ta? Îmbunătățiți digestia? Creșteți aportul de vitamine? Vino și fă-o în cel mai natural mod și fermentează-ți propriile legume. Aceasta nu este o slujbă solicitantă! Citiți mai departe, la sfârșitul acestui articol veți găsi 3 rețete simple pe care le puteți stăpâni jucăuș.

Intestinele noastre ne determină sănătatea

Fermentarea legumelor (aceasta este așa-numita fermentație lactică, care produce acid lactic) bacterii vii -probiotice, care sunt esențiale pentru microflora intestinală adecvată. Aceste bacterii ne susțin imunitatea și digestia bună. Pe de altă parte, dieta inadecvată, medicamentele (în special antibioticele) sau diverse substanțe chimice sunt o sursă de alte bacterii dăunătoare. Dacă acestea predomină în intestinele noastre, se va manifesta nu numai în probleme digestive, ci și în imunitatea afectată. Unele studii indică chiar o legătură cu problemele neurologice (de exemplu, depresia). Probioticele pot face față acestor „dăunători”. Mai ales dacă le primim regulat.

Dar beneficiul legumelor fermentate nu este doar în probiotice. De asemenea, conține enzime care ajută la digestie, precum și diferite tipuri de vitamine.

În doze mici, există o porție mare de mai multe ori din când în când

Dacă doriți ca intestinul dvs. să fie populat cu bacterii vii, fermentați zilnic legumele. Doar câteva mușcături la prânz și cină. La început, înainte de a te obișnui cu el, va fi nevoie de puțină planificare. Acest lucru va asigura că legumele fermentate sunt întotdeauna în frigider. cred ca lunile reci fără răceli și gripă merită puțin „efort”. Desigur, chiar și vara, intestinele noastre au nevoie de probiotice. Folosim acest „medicament” natural pe tot parcursul anului. Îmi place să-l adaug vara la salatele proaspete.

Putem fermenta lung sau scurt

Știm cu toții varza murată. Este legume fermentate lung. Fermentează toamna pentru a fi gata pentru iarnă și nu întâmplător. Iarna, ar trebui să reprezinte cea mai mare parte din aportul total de legume fermentate. Ei bine, dacă aștepți cu nerăbdare „găluște de porc”, gulaș Szeged sau varză de Crăciun, din păcate trebuie să te dezamăgesc. Aceste vase nu vă alimentează cu bacterii vii. Acestea sunt distruse prin tratament termic. Și de aceea nu are sens să cumperi varză murată la magazin. De obicei se păstrează prin căldură (se menționează pe ambalaj). Mai bine o faceți acasă, cu siguranță toată lumea are o rețetă de familie. Și dacă o voi face în câteva săptămâni, promit să o adaug pe a noastră:-)

De fapt, cine ar vrea să mănânce varză murată zi de zi toată iarna? De aceea îl avem legume fermentate scurt. Fermentează doar câteva zile (de obicei 2-7) și este frumos diversificat. Putem fermenta diferite tipuri și combinații de legume, dar, de asemenea, le putem tăia sau tăia diferit. Apoi durează câteva săptămâni la frigider. Se fermentează fie în suc propriu cu sare, fie în saramură. Lăsați bacteriile să acționeze - fermentați - timp de câteva zile la temperatura camerei, dar nu în lumina directă a soarelui sau la o sursă de căldură.

Fermentarea poate fi ușor simțită, este bine. Se fac și bule. Acesta este un semn că fermentația este în curs. Prin mutarea acestuia în frigider, procesul de fermentare se oprește.

Treptat, putem pregăti mai multe specii și nu se va întâmpla să ne lipsească această bunătate sănătoasă pe o farfurie. Va rezista la frigider câteva săptămâni.

Copiii o iubesc

Din propria mea experiență, știu că copiilor le plac legumele fermentate și se vor obișnui repede cu ea. Pot începe cu el de la vârsta de 1 an în doze mici. Copiii ar trebui să sară minim până la doi ani, astfel încât să o putem clăti puțin în apă. Îl servim fără restricții de doi ani. Dacă firimitul nu prea poate mușca, tăiați legumele în detaliu. O puteți adăuga la masa terminată sau o puteți lăsa deoparte pentru a vă familiariza cu ea.

De ce vom avea nevoie

Un recipient de sticlă cu capac este suficient pentru fermentarea în perfuzie. Pentru fermentarea în propriul suc, avem nevoie de o sticlă obișnuită pentru conservare și de una mai mică, care să încapă în ea. Avem nevoie de asta pentru a încărca legume. O farfurie pe care așezăm sticla va fi, de asemenea, potrivită. Sucul se poate scurge în timpul fermentării.

Cu toate acestea, există și containere speciale pentru fermentare pe care le puteți găsi pe internet. De exemplu, pe www.sashe.sk sau www.fler.cz. Dar mai sunt multe oferte.

Și în cele din urmă rețetele promise. Pe care îl încerci?

Voi fi foarte fericit dacă mă anunțați cum ați făcut fermentarea.